“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你对菜谱有深入的研究吗？或许你需要"斑马纹酸奶戚风蛋糕（超详细步骤及注意事项）"这样的内容,欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
低粉50g，鸡蛋3只，浓稠酸奶65g，可可粉7g，玉米油35g，细砂糖30g
斑马纹酸奶戚风蛋糕（超详细步骤及注意事项）的做法步骤：
第1步原料大合照～分蛋，两个蛋黄三个蛋白。蛋黄中加入玉米油和20克细砂糖，搅打至乳化
第2步加入酸奶，搅拌均匀筛入低粉
第3步用手抽搅拌成顺滑的面糊。不要太规则地搅打太久，面粉会上筋打发蛋白，至鱼眼泡加入5克糖
第4步继续打发，至大气泡状态加入剩下的5克细砂糖打发至介于湿性发泡和干性发泡之间。（我的是为了拍照，不小心打过了，成干性发泡了）
第5步将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊，拌匀然后将剩下的蛋白霜全部加入蛋黄糊，拌匀即成原味蛋糕糊
第6步倒出一半蛋糕糊，筛入可可粉，拌匀成可可面糊。可可面糊易消泡，动作要快一勺一勺分别向模具中舀入原味面糊和可可面糊。烤箱预热150°C，烤20分钟，再降温至120°C，烤20分钟。出炉后从20cm高处摔两下，摔出热气，然后迅速倒扣，凉透后脱模
第7步切块享用～
小贴士：
1.蛋白打发这一步，湿性发泡到干性发泡我都试过，湿性成品更软润，干性成品更蓬松，但烤制过程容易开裂，我喜欢折中，大家制作时看各人口感喜好选择2.向模具中舀入面糊时动作要快，不然可可面糊易沉底。舀完面糊后不要摔模具震气泡，摔过后可可面糊会全部沉到底部。直接放进烤箱就行3.我这个方子是原配方的一半，做好后大概是6寸模具快一半高度，翻倍的量也可用6寸模具制作，但烘烤时间要适当延长
97msw.cOm延伸阅读
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）
食材明细：
鸡蛋2个，低粉40g，水30g，玉米油30g，可可粉15g（约2大匙），热水20ml，白砂糖45g，淀粉1小勺
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法步骤：
第1步蛋清蛋黄分离。可可粉加热水，搅拌均匀。
第2步蛋白分三次加白砂糖，淀粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白，详细方法看这里【手工打发蛋白（超多图详解）http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】蛋黄搅打两分钟。
第3步加水和玉米油搅打两分钟。加低粉搅打两分钟。
第4步取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
第5步在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。】再倒一勺可可面糊。
第6步重复交替地倒进两种面糊。放进175°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。
第7步烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。
斑马纹蒸蛋糕
食材明细：
3个蛋，100克幼糖，1/2汤匙黄油，100克自发粉，30克油，30克水，可可粉（适量）
斑马纹蒸蛋糕的做法步骤：
1、搅打蛋、幼糖和黄油至浓稠；
2、加入筛好的自发粉，搅拌均匀；
3、再加入油和水拌匀；
4、将面糊分成2份，一份加入可可粉拌匀；
5、将一大匙白色面糊倒入烤盘中心点，然后再倒入一大匙巧克力面糊在白色面糊中心，再用白色面糊倒在巧克力面糊中心，以此类推，至所有面糊倒完；
6、锅子的水煮沸，然后将烤盘放入，蒸20～30分钟。
酸奶戚风蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，酸奶100g，低筋面粉80g，白糖50g，玉米油30g，淀粉5g
酸奶戚风蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄4个蛋白4个
第2步低筋面粉，白糖，酸奶蛋黄放酸奶
第3步玉米油，低筋面粉翻拌均匀
第4步蛋白放淀粉，分3次打发，硬性蛋白第一次放3分之一翻拌均匀
第5步然后把蛋黄放入蛋白翻拌均匀翻拌完成
第6步到入8寸活底模具震几下烤箱预热125度85分钟
第7步出炉倒扣放凉脱模一点没回缩
第8步完成
斑马戚风8寸
食材明细：
鸡蛋4个，低筋面粉80克，细砂糖70克，可可粉12克，水69克(或牛奶)，玉米油50克，淡奶油200克，细砂糖20克，草莓适量
斑马戚风8寸的做法步骤：
第1步蛋黄和蛋白分开,蛋白放在干净无油的空盆里.蛋黄和水,油放在一个盆里,用手抽搅均,筛入低粉.(可可粉不要加入)蛋白分三次加糖打发至硬性发泡(详细参见)打好的蛋白,分三次加入到蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀.
第2步取一半的面糊,筛入可可粉,从下往上翻拌均匀.两份面糊,分别轮流倒入模具中,这里有几点说明:1,倒入后不需要抹平,晃一晃模具,让它自然流平;2,每次都倒在中心点,不必追求特别圆,自然一些的花纹也不错;3,内部的花纹是因为一直倒在中心,用中间的面糊的重量把最早的面糊推到旁边,所以才有了立起来的花纹.
第3步倒好的面糊,晃晃平,震一下大气泡.入烤箱,140度70分钟(根据自家烤箱温度调整)淡奶油加糖打至勉强可流动,因为不裱花所以没有打到有尖角.用勺子或抹刀随意的涂在蛋糕表面,草莓去蒂切半,摆在上面即可.
酸奶戚风纸杯蛋糕
食材明细：
主料：老酸奶65克，低粉60克，玉米油24克，细砂糖50克，柠檬汁适量
辅料：淡奶油100克，装饰糖片适量
酸奶戚风纸杯蛋糕的做法步骤：
1，准备好原料，酸奶最好用老酸奶。
2，蛋白蛋黄分开，细砂糖最好放搅拌机里打成粉，蛋黄里加入10克。
3，搅打均匀。
4，分次加入玉米油，每次都充分搅打均匀。
5，分次加入酸奶。
6，筛入低粉。
7，搅拌至无颗粒、顺滑状。
8，蛋白里加入几滴柠檬汁。
9，用电动打蛋器打至起粗泡，加入1/3的白糖。
10，.搅打至粗泡消失，比较细腻时加入1/3的白糖。
11，搅打至起纹路时加入最后的1/3白糖。
12，再继续搅打至9分发（提起打蛋器头呈小三角）。
13，取1/3的蛋白加入蛋黄糊里。
14，用刮刀上下翻拌均匀。
15，再将拌好的蛋黄糊倒入蛋白里。
16，上下翻拌或者切拌的方式拌匀（千万不能画圈，以免消泡）。
17，装入裱花袋里。
18，蛋糕模里垫上纸托，挤上9分满的蛋糕糊。
19，烤箱预热130度，烤20分钟，再调160度30分钟。
20，取出烤盘，在桌面上震几下，排出热气。
21，.淡奶油加糖粉打发，装入裱花袋。挤在纸杯上，装饰上糖珠。
22，女儿又找了上次剩下的圣诞插卡插上去。
小贴士：
蛋糕糊搅拌时，要上下翻拌或者切拌，不能画圈，以免消泡。
烤好后立刻取出在台面上震几下，排出里面的热气避免塌陷。
喜欢《斑马纹酸奶戚风蛋糕（超详细步骤及注意事项）》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题，希望您能喜欢！
