“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？经过搜索整理，小编为你呈现“发面馅饼”，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
高筋面粉500，酵母5g，水260g，五花肉少许，卷心菜半个，葱花少许，胡萝卜一小个，木耳几朵，酱油适量，食用油适量，香油适量，盐适量，十三香适量，黑芝麻适量
发面馅饼的做法步骤：
第1步高筋面粉500g，本来想用全麦粉的，结果用错了，脑子不好使了，年纪大了真可怕。如果用全麦粉结果应该不差太多。为了使用面包机和面和发酵，少用些锅碗瓢盆，直接用了面包机在秤上称的重。称入260g水
第2步放5g酵母，放入面包机和面十五分钟然后发酵。将胡萝卜、木耳、葱、卷心菜切碎备用。晚上灯光较暗，拍出来的图片也暗。
第3步过年从老家带了点烧过的五花肉，有点肥，虽然炖着吃很香，但大块吃是真心腻，于是学着俺娘做酸菜饺子的方法将其剁碎。将剁碎的五花肉下热锅炒了，将肥肉化掉，这样放在馅里香而不腻。
第4步待炒好的五花肉凉了以后，将上面所有的料倒入锅中。到入少许食用油、香油、酱油，撒盐、十三香后搅拌均匀。
第5步面发酵到两倍大后取出揉匀。将面团大概均匀分成16份。
第6步似乎落了一步拍照片，将小面团擀成片包好馅做成饼状。然后热锅倒油烧热将饼下锅煎熟。煎的中间怕把握不好火候会糊锅，就放了点水，个人认为还能使饼松软。为了美观包完时撒了点黑芝麻才入锅煎的。成品图看着是不是还可以。虽说是简单美颜了一下下。其实味道也不错的。
小贴士：
煎时火候一定要合适，不然真的会糊锅。
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发面锅盔
锅盔在四川非常常见，想来在北方一定也有同样的做法，只不过名字不同，哪怕在四川也是有不同的叫法，比如有名的军屯锅盔是鲜肉酥饼，俺老家川北的锅盔夹凉粉用的又是一般的酥饼，成都的锅盔其实应该是肉夹馍那样的白面饼，都叫锅盔，饼却完全不一样。过年打算回去拍拍俺家乡的锅盔，可是没有找到好的时机。不过不要紧，只要俺这美博开着，不怕没有机会见到。今天的锅盔做法一半仿制了他们的过程，我看街头上的锅盔都是先用一个平底的大铁锅烙一下，然后放到炉子中烘烤，家里没有火炉但是有烤箱，所以也是一样滴。用烤箱还有一个目的是可以让馅儿中多余的油给烤出来，这样来说更健康一点。而烤的过程中没有另外给油，皮儿会更脆也不油腻。
这饼因为是发面做的所以在烤箱里还会膨胀，要喜欢更酥脆的外壳也很简单，烙的时候多放点油，烤的时间稍微久一点，就真正是外壳酥脆而里面松软。一向排斥我做面食的俺妈都说了，这个饼，不是一般的好吃！
馅儿依然是白菜油渣，如果喜欢其他也可以换，鲜肉的，牛肉的都可以。
喜欢这次片片的感觉，可以看出来阳光很好，还能见到我晾晒在阳台的被子，很多年后看到这图片，一定也可以清晰的回忆起拍片子时的情形。
菜系及功效：家常菜做法大全
发面锅盔
发面团白菜油渣芝麻
步骤：
1、发面团分成剂子。
2、压成长条形。
3、抹上馅儿，卷起来。
4、稍微压一下，在芝麻中沾一下（如果面团有点干，可以稍微再饼底抹点水）。
5、压平成饼的形状就可以了。
6、锅中放油，小火，油热后放入饼。
7、两面烙黄，放入抹油的烤盘里。
8、烤箱175度到上色为止，个人喜好如果喜欢皮更脆点就多烤一会儿。
发面烙饼
食材明细：
面粉适量，酵母适量，水适量，油适量
发面烙饼的做法步骤：
第1步揉成光滑的耳垂般柔软的面团进行基本发酵至2倍大
第2步擀平，卷起，再擀平，表面抹油，洒盐，从上而下卷起成长条，再卷成圆形，压扁，再发酵至1.5倍大不粘锅落油，放面团煎至两边有点黄，蘸水，盖锅盖，两边共烙6~7分钟水干表面金黄即可。
半发面
食材明细：
中筋面粉200公克，水100㏄，细砂糖1大匙，盐1/4茶匙，硷水2cc，老面团：50㏄，老面50公克
半发面的做法步骤：
1.将一锅盆，放入老面，再倒入50㏄的水后抓烂，备用。
2.于作法1中滴入咸水。
3.再加入面粉、细砂糖、盐及水后，慢慢的搓揉成面团。
4.待作法3搓揉成团后，再以保鲜膜包覆好，静置约15分钟。
5.待作法4醒置后，再打开保鲜膜搓揉一下面团，开始搓揉面团，来回重覆约4次，即完成。
如何发面
很多朋友想在家做包子.可是不知如何发面,都知道发面是做包子的前提呀!做法如下:
1、为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。关键是一定要看清酵母的生产日期和保质期，用过了期的酵母是怎么也发不起面的。 2、一边加水，一边用筷子搅拌，直至面粉成片状。 3、手揉面成团，直到“三光”，面光、盆光、手光，就行了。 4、抹一些水在面团表面，保湿。
5、盖上盖，放温暖处发酵。 6、发酵时间依气温而定，夏天短一些，冬天长一些。当面团体积涨大到原来的两到三倍，就可以了。 7、测试发酵是否成功，可用手指沾一些面粉，在面团上戳孔，如果孔马上回弹，表示发酵不够，仍需发酵；如果面团表面塌陷，表示发酵过头，面团会有酸味，可用碱，比如小苏打中和。 8、检视面团内部，会有蜂窝状小孔存在。
馅饼
食材明细：
韭菜适量，鸡蛋一个，猪肉适量，盐适量，香油适量，食用油适量，十三香适量，耗油适量，面粉适量
馅饼的做法步骤：
第1步一斤面粉，六两凉水。和成稀面，醒一个小时以上。根据自己口味调馅，韭菜在包的时候再与猪肉和在一起。，最后打一个鸡蛋放在馅里。
第2步醒好的面是这样的，可以拉出不断。去一筷子面放在面粉上。用干粉覆盖面团，不沾手就行。开始包馅
第3步放入电饼铛，按压成饼。馅饼鼓起来就熟了，喜欢吃脆皮的时间再长点。最后美味的馅饼就好了。配好蘸料准备吃撑吧！
小贴士：
新手，水可以少加点。
东北馅饼
食材明细：
主料：肉馅500g，丝瓜1个，面粉500g
辅料：油适量，盐适量，葱两根，花椒粉1勺，料酒1勺
东北馅饼的做法步骤：
1，面粉和匀，要湿点，500克面粉加325克水，加4克盐。
2，肉馅加辅料调味料按顺时针方向搅拌均匀，搅拌时适量加点温水。
3，面团醒30分钟后，包成饼坯。
4，平底锅加热，放油，把饼翻身，在锅里轻轻按平。
5，一面烙好后轻轻翻面，饼鼓起时烙熟，出锅。
6，美味的饼出锅后，放在盆里，盖好盖子，都烙好之后，装盘，上桌。闷过一会的饼特别软。
烙馅饼
食材明细：
面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末
烙馅饼的做法步骤：
1.先和面，放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
南瓜馅饼
食材明细：
小麦粉500克，南瓜200克，水300克，酵母4克，糖少许，油少许
南瓜馅饼的做法步骤：
第1步所有食材面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵
第2步发酵至2到2.5倍分成8小团醒10分钟
第3步取一面团压扁,放上南瓜馅收口揉成圆团压
第4步不沾盘放油加热,放入馅饼煎煎至两面金黄即可
小贴士：
面粉不能揉的太硬，否则不松软
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