食材明细:
冷饭2碗,鳗鱼烧200g,甜红椒1个,蒜苗适量,食盐适量,食用油适量,料酒少许,青椒适量,鸡蛋2个
鳗烧黄金蛋炒饭的做法步骤:
第1步青红椒,蒜苗切丁打蛋液,放少许盐
第2步烧油,放入青红椒丁,加米饭炒到松散后倒入蛋液,大火翻炒,出锅平底锅倒入适量水没过锅底,放入鳗鱼烧,盖锅盖加热至松软。出锅即可。
黄金蛋炒饭
蛋炒饭是家庭最常吃的饭了,它是剩米饭的好去处,多用蛋黄,少用蛋白,让米饭被金黄的蛋液包裹呈金黄色,就被冠以美名叫黄金炒饭,总之是让吃的时候更有食欲而已,哈哈。
食材配方
主料:
大米饭
鸡蛋黄
鸡蛋白
油
盐
胡萝卜
青蒜
做法 共10个步骤
1.准备好食材
2.胡萝卜和青蒜切碎钉。鸡蛋黄2个和蛋白一个搅拌均匀。
3.锅中放适量油,倒入胡萝卜丁炒至变色
4.之后加入米饭
5.翻炒至米饭完全散开
6.倒入蛋液
7.快速翻拌均匀,让蛋液包裹住米粒,不要等蛋液凝固了再搅拌,否则就不是金包银啦。
8.最后倒入青蒜
9.加盐
10.翻炒均匀即可
用料
隔夜米饭鸡蛋2个火腿适量
将2个鸡蛋在碗里打至均匀出现泡泡。
我还准备了一些火腿,切小粒。
这是前一天蒸的米饭,炒米饭一定用隔夜饭炒的才好吃哦。
将打好的鸡蛋液倒进米饭里,均匀搅拌。
热锅烧油,将米饭倒进去翻炒,加盐炒至米饭粒粒分明,加火腿,快出锅时加点鸡精调味。
我想说我还做了一份老干妈炒饭?,方法一样就是炒的时候加点老干妈酱就?了。
做了很多次蛋炒饭味道都一般,这次简直惊艳,记录下制作过程。
用料
火腿1片鸡蛋1个米饭1碗油克盐克小葱根生抽老干妈榨菜
用铲子把隔夜米饭分离,往饭里打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,让每粒米饭都沾到蛋液。
锅中倒入油,油热下米饭,用铲子翻炒两分钟加入火腿肠粒翻炒片刻。
倒一点点生抽,加一点盐,继续翻炒,一定要让水分蒸干这样才好吃。
加一点豆瓣酱进去,翻炒均匀,最后撒入一些白胡椒➕孜然,翻炒几秒装盘。
小贴士
1.米饭提前裹上蛋液,是为了炒饭做出来粒粒分明。
2.一定要让米饭的水分蒸干,这样口感才好。
3.新手用中火即可,防止米饭炒糊。
食材明细:
冷米饭一碗,蛋黄2个,虾仁10个,青豆20克,胡萝卜半根,盐2克,姜片适量,白胡椒粉0.5克,玉米淀粉1克,食用油2克
黄金虾仁蛋炒饭的做法步骤:
第1步准备好食材。虾仁清洗干净后控干水份,用姜片,盐,白胡椒粉,玉米淀粉腌制十分钟左右。
第2步蛋黄加一些盐搅散。青豆焯一下水,水开后煮一分钟左右即可捞出,用凉水冲一下,控干水分。
第3步先来炒虾仁,烧热的锅放入冷油,油温五成热时,放入虾仁滑炒。虾仁快熟时加入焯过水的青豆,加一点点盐,翻炒片刻盛起。
第4步锅内留底油,如果油不够可以再加些,烧热,放入冷米饭,用锅铲背部边炒边压,炒到米饭每一粒都基本散开,才算炒好。加入打散的蛋黄,快速翻炒,让米饭上均匀的裹上蛋黄液。
第5步加入胡萝丁,加一些盐炒匀。翻炒一分钟左右,加入炒好的青豆虾仁。
第6步翻炒均匀就可以出锅了。将黄金虾仁蛋炒饭装进饭碗中,看着好有食欲!
小贴士:
蛋炒饭一定要用冷的米饭,我用的是隔夜的,晚上做饭时多做上一些,白天用家里现成的食材,放上鸡蛋,一碗香喷喷的炒饭就完成了,食材可以根据自己的喜欢自配。
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