“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，想必你家里也有类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你还记得哪些菜谱呢？有请阅读小编为你编辑的夹心小蛋糕，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
鸡蛋2只，低粉40克，玉米淀粉30克，糖50克
夹心小蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄与蛋白分离，蛋白加入一次糖打至湿性发泡。倒一小点蛋白与蛋黄混合打匀备用。
第2步剩下的糖分三次继续加入蛋白中，把蛋白打至硬发（干性发泡）取1/3蛋白到蛋黄糊中，从下往上轻轻翻拌均匀。
第3步重新倒回剩下的蛋白糊中，继续从下往上翻拌均匀，注意力度要轻，不要消泡。低粉和玉米淀粉一起混合均匀，分三次过筛到蛋糊中，每一次都要翻拌均匀后再加下一次粉。
第4步拌好的面糊加入裱花袋中，挤成小圆球状，虽然不会膨得厉害，中间还是要有间隔。烤焙：预热190度，中层上下火17分钟。
第5步喜欢吃鸡蛋饼的请延长烤焙温度，把水份烤没了就是脆脆的无油鸡蛋小饼了。
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夹心蛋糕
食材明细：
鸡蛋900克，小麦面粉600克，红豆沙250克，白砂糖500克
夹心蛋糕的做法步骤：
1.将鸡蛋打入盆中，加入糖，搅拌至色转白、体积为原来的3倍以上时，放入面粉，和匀即为蛋糕料。
2.在蒸笼内放入方框，铺上草纸，将蛋糕料倒入二分之一，上笼蒸约20分钟，揭开盖，铺上一层豆沙馅，于倒入余下的二分之一蛋糕料，抹平，盖上盖，蒸至熟后翻出，用刀切成12个长方形，即可食用。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
巧克力夹心海棉小蛋糕怎么做好吃 巧克力夹心海棉小蛋糕
巧克力夹心海棉小蛋糕
海棉蛋糕松软有弹性，好象海棉一样柔软，中间夹巧克力夹心，口感更是一极棒。这个主要是做给孩子吃的，一次不要吃太多，因为热量太高。
食材配方
主料：
鸡蛋
2个低粉
60克辅料：色拉油
15g牛奶
15g白砂糖
30克
做法 共11个步骤
1.先将巧克力与淡奶油放在一起用大火蒸5分钟。
2.巧克力完全软化后与淡奶油混合均匀。
3.将蛋清打到湿性发泡状态。
4.蛋黄打发好后，先取一小部分打发好的蛋白混合，搅拌均匀。
5.搅拌均匀后再倒入剩下的蛋白里。
6.筛入低粉，可分次筛入分次搅拌。
7.搅拌好的蛋糕糊。
8.先在模具里倒入三分之1蛋糕湖，再放到巧克力夹心。
9.最后上面再盖一层蛋糕糊。
10.入烤箱170度烤20分钟，放凉后脱模。
11.烤好的小蛋糕可以开心啦。
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