“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你会多少菜品的烹饪方法呢？经过整理，小编为你呈上六人份量的提拉米苏，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
面粉40g，蛋白2个，蛋黄4个，砂糖55g，糖粉适量，浓缩咖啡200ml，蛋白4个，水30ml，细砂糖90g，马斯卡彭奶酪mascarpone250g，蛋黄4个，手指饼20个，不甜的马沙拉酒marsala sec或意大利苦杏仁酒amaretto80ml，无糖可可粉适量
六人份量的提拉米苏的做法步骤：
第1步【手指饼】制作 250g面糊的材料（制作出来的手指饼后面的提拉米苏方子大约需要用一半）面粉 40g，蛋白2个，蛋黄 4个，砂糖 55g，糖粉 适量。蛋白打成泡沫状，逐渐混入25g的糖，持续搅打至立角状的蛋白霜另一容器中，蛋黄和其余糖，搅打到泛白气泡呈浓稠状
第2步加入打发的蛋白中，混合均匀，筛入面粉后拌匀使用16号圆口花嘴，将面糊装入裱花袋，挤出指形面糊，筛上糖粉，放入预热220度的烤箱烘烤至上色合适
第3步【提拉米苏Tiramisù】6人份。非常浓缩的咖啡 200ml，蛋白 4个，水 30ml，细砂糖 90g马斯卡彭奶酪mascarpone 250g，蛋黄 4个，手指饼 20个（我烤得比较小，不只用了20个）不甜的马沙拉酒marsala sec或意大利苦杏仁酒amaretto 80ml无糖可可粉 适量。准备咖啡冰放凉用电动搅拌器将蛋白打成柔软的泡沫状态
第4步将水和糖煮沸，最多滚3分钟将糖浆慢慢地倒入蛋白中，不要停止搅打，直到完全冷却
第5步此时蛋白会变得很有光泽和亮度，即为意式蛋白霜在大碗中混合马斯卡彭奶酪和蛋黄，变得平滑时加入意式蛋白霜中
第6步将手指饼在咖啡中浸透，排在容器底部（19x24cm），刷酒，放上一层马斯卡彭奶酪酱继续用同样地方式操作，以马斯卡彭奶酪酱作为最后一层
第7步冰箱冷藏保存至少2小时享用前撒上过筛的可可粉
小贴士：
手指饼干：1.烤盘上要垫油布/油纸/锡纸，等到手指饼完全冷却后即可取下2.烤盘放在烤箱中上层烘烤，注意看火3.这种蛋糕体非常蓬松，美味而松软，甚至在非常潮湿时也不易碎裂提拉米苏：1.这个手指饼非常吸水，沾咖啡的时候别沾太久，稍微沾一下拿出来把多余的咖啡滴掉2.PH书中提到的意式蛋白霜做法，是要把糖浆煮到126~135度的硬球阶段再倒入蛋白中搅打而成，而我们平时煮意式蛋白霜都是把糖浆煮到117度~126度的软球阶段即可，我这次是煮到118度，打好的意式蛋白霜很稳定，和马斯卡彭面糊拌匀后并未出现消泡的现象3.可以使用任何你喜欢的容器来装提拉米苏，玻璃花盆，高脚糖果缸，焗碗甚至杯子，都可以用4.如果你没有PH提到的酒，那么，咖啡力娇酒，黑朗姆，白朗姆，等都是可以作为替代品的5.冷藏过夜再食用风味更佳6.大家担心的关于蛋是生的的问题：其实蛋白冲117度得糖浆就算是消过毒了，蛋黄的话，PH是木有消毒的，如果觉得不放心可以隔水加热到82度再用。7.有朋友做意式蛋白霜反应说消泡了，结块了，是因为冲入糖浆的时候停下了打蛋器的缘故，一定要一边冲入糖浆，一边不停搅打，最好是最高速搅打，才不会结块，打好的意式蛋白霜才够稳定。
97msw.Com扩展阅读
提拉米苏是什么？提拉米苏的做法
提拉米苏是什么？提拉米苏的做法
提拉米苏是什么？
提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，又可称为堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外形精致，口味香甜，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现在不仅仅在意大利式餐厅有，在世界各地的高档餐厅都可能有供应，足见其受推崇的程度。
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。口感香醇，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意带走的不只是美味，还有爱和幸福。
提拉米苏的做法
首先是手指饼的做法：
1、蛋黄2个加入20克白糖。
2、用手动打蛋器搅拌。
3、蛋白2个放入一个无油无水的容器中。
4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒。
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中。
6、用刮刀自下而上搅拌。
7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好。
8、放入圆口花嘴的裱花袋中。
9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形。
其次是提拉米苏的做法：
1、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟。
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。
3、加入冷水泡软的吉利丁片。
4、搅拌均匀。
5、马斯卡膨200克倒入容器中。
6、加入朗姆酒搅拌均匀。
7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
8、动物鲜奶油打至有纹路。
9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。
10、容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。
11、再倒入少许奶油芝士糊。
12、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。
13、放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰（模具：六寸圆形蛋糕模具）。
这样，美味的提拉米苏就制作完成了。
简单鸡肉咖喱-六人份
食材明细：
土豆2个，胡萝卜2根，洋葱半个，水适量，鸡胸肉300克，咖喱块适量，食用油适量
简单鸡肉咖喱-六人份的做法步骤：
第1步咖喱中最难的是土豆和胡萝卜如何煮烂但又不会碎掉，推荐用电饭煲，这个是准备阶段，你可以有空先弄好，不算在最后料理时间的十五分钟内。胡萝卜和土豆洗好切好，放在电饭煲内，加一点水，用快煮功能，到时间后胡萝卜和土豆就会煮的刚刚好，不限于烧咖喱，用在别的菜，或者像我一样直接吃都很赞半个洋葱切碎
第2步平底锅加一点油，倒进洋葱翻炒前天请人吃kfc，结果原味鸡剩了四块，带回家以后撕碎放进冰箱冷藏，倒进锅内翻炒
第3步等洋葱开始化开的时候加水，没过鸡肉即可水小开后，加入胡萝卜和土豆，电饭煲内剩余的水也一起倒入
第4步水开后加入咖喱粉，因为我喜欢吃浓一点的，所以水放的比较少一点，如果喜欢汤多一点的，可适量多加一点水我喜欢的咖喱粉，不是甜口，微微有一点点辣
第5步转小火慢慢煮，顺带把咖喱块搅开我喜欢浓稠的，最终状态如图，从切洋葱到最终完成烧制过程15分钟左右，乘上饭配上咖喱即可，再配上点叶菜，一顿简单咖喱饭完成
小贴士：
可以使用鸡胸脯肉制作，鸡胸脯制作过程是，水烧开关火，放入鸡胸脯肉（一块切成三段），盖上锅盖闷六分钟，取出手撕成丝，然后制作咖喱的过程需要变更，加入咖喱块的同时加鸡胸脯肉，其余不变，不加肉纯素的咖喱也很好吃
提拉米苏(16)
提拉米苏
（18cm慕斯蛋糕圈一个，剩余的可以放进杯子食用）
材料及做法
第一步――杏仁巧克力海绵蛋糕体（30cmx30cm烤盘一盘）
材料：
全蛋3个，杏仁粉100g，糖粉80g，低筋面粉25g，无糖可可粉10g，小苏打1/2小勺），
蛋清3个，细砂糖20g
黄油20g
做法：
1、烤盘中铺好烘培油纸备用；烤箱提前180度预热；
2、杏仁粉、糖粉、低筋面粉、无糖可可粉和小苏打，精确称量，混合过筛备用；
3、黄油入微波炉，高火“叮”至融化（也可以隔热水融化）；
4、全蛋3个，用手抽或电动打蛋器打至浓稠绵密；
5、筛入所有粉类‘
6、换刮刀，切拌成均匀顺滑的面糊；
7、蛋白3个，分三次加入细砂糖；
8、用电动打蛋器打至8、9分发（如同打发戚风蛋糕的蛋白霜）；
9、取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中；
10、轻柔迅速切拌均匀；
11、将步骤10倒回蛋白霜中；
12、轻柔迅速切拌均匀，并加入融化的黄油，迅速切拌均匀（步骤图漏拍了，可见要迅速还要轻柔，避免消泡。也可以把黄油加进步骤10中，再与蛋白霜混合，应该也没问题）
13、将蛋糕面糊倒入烤盘；
14、用刮板刮平；
15、放入180度预热好的烤箱，烤大约12到15分钟；
16、取出置网架上晾凉，备用。
蓝莓提拉米苏
今天为大家带来的是蓝莓提拉米苏，喜欢提拉米苏的人不少，但是会做的很少，其实提拉米苏也不难今天就为大家带来最简单的做法，快来学学吧！
蓝莓提拉米苏
基础海绵蛋糕
食材：鸡蛋5个，低筋面粉150克，细砂糖120克，黄油65克
基础海绵蛋糕的做法
1、鸡蛋打在厨师机搅拌碗中，模具底层铺上一层烘焙纸。
2、黄油块放入小碗中，隔热水中融化后，冷却至室温。
3、称取好的面粉过筛两次，放好备用。
4、厨师机开高速搅打4-5分钟后，慢速打一分钟左右，将鸡蛋液打发膨大，颜色变浅，将蛋液提起滴落的蛋液痕迹不会立即消失的状态。
5、将过筛后的面粉分三次筛入蛋糊中，筛一次翻拌均匀后，再筛入下一次，预热烤箱180度。
6、取两刮刀面糊入黄油液中，拌匀后，将黄油面糊倒回料理盆中剩下的蛋糊中，继续翻拌均匀。
7、拌匀的面糊倒入模具中，震去大气泡，入预热好的烤箱中，上下火烤35分钟。
8、出炉的蛋糕震去热气后至放凉后脱模，撕去底部烘焙纸。
提拉米苏组装
食材：速溶咖啡一袋，朗姆酒2勺，马斯卡朋奶酪250克，糖粉30克，淡奶油250克，蓝莓适量。
做法
1、速溶咖啡冲泡成浓咖啡后（加入平时饮用的一半水量），放凉待用，朗姆酒取两勺在容器中。
2、马斯卡朋奶酪加入30克糖粉后用电动打蛋器打开后加入淡奶油继续低速搅打至顺滑。
3、将放量的海绵蛋糕分切成均匀的三片蛋糕胚片。
4、用烘焙刷沾上浓咖啡液和朗姆酒液均匀的刷在三片蛋糕胚片上。
5、刷好蛋糕胚上抹上一层浓奶油，然后均匀的点缀蓝莓或你喜欢的水果，然后一层蛋糕，一层奶油一层水果组装起来。
6、最后一层奶油上面，再组装上蓝莓和薄荷叶点缀。
7、做好的提拉米苏蛋糕入冰箱冷藏3-4小时候实用，味道更好。
小贴士：奶油涂抹均匀效果会更好哦！
吃蓝莓的好处男人常吃一物比补药还有效
随着大众饮食健康意识的提升，蓝莓作为一种营养价值较高的水果深受人们的喜爱，很多女士都很喜欢吃蓝莓，你知道吃蓝莓的好处吗?小编告诉你，男人常吃一物比补药还有效。
经常吃蓝莓的可能以女性为主，很少有男性主动去购买蓝莓的。
但是，也许你不知道，男人吃蓝莓除了营养丰富还有一个重要的功效!这也是为何有业内人士把蓝莓称为男人莓的原因!
《美国临床营养学杂志》刊登英国一项新研究发现，常吃蓝莓可显著降低男性勃起功能障碍(ED)，如果再配合积极运动，性生活质量则可提高两成。
英国东英吉利大学这个研究首次调查了黄酮类化合物与ED的关联性。结果发现，花青素、类黄酮和黄烷酮对缓解ED具有积极作用。
经常吃富含黄酮类化合物食物(如蓝莓等)的参试男性罹患ED的风险降低10%。每周3次，每次1把蓝莓或者每周喝几杯红葡萄酒，其改善ED的效果堪比伟哥。
除了蓝莓之外，自然化学物质花青素、类黄酮和黄烷酮的主要来源还包括：草莓、黑莓、黑醋栗、樱桃、苹果、梨和柑橘类水果。研究发现，常吃这些食物与每周快走5小时相结合，ED风险可降低21%。
结语：以上是小编带来的有关蓝莓营养价值的介绍，我们知道，蓝莓富含人体所需的许多营养元素，经常食用对女性健康大有裨益，其实，男人也该多吃点蓝莓。
抗衰老吃什么常吃蓝莓竟能祛皱护肤让人更年轻
每个人都希望自己能永远年轻，不喜欢衰老。蓝莓是我们日常生活中很常见的水果之一，吃蓝莓竟能有效抗氧化，祛皱护肤，并且还有很多其它的功效。蓝莓不仅仅可以直接吃，它也还有很多其它的食用方法，快随小编一起来了解，关于蓝莓的神奇功效吧!
蓝莓的功效作用
白内障有益。对患有糖尿病引起的视网膜症具有较好的效果。
延缓衰老、增强记忆力、防癌蓝莓对与衰老有关的瞬间失忆症有明显的改善和预防作用。并且有助于改善人类与其他动物的中枢神经功能，从而逆转因衰老而造成的神经信息传导减缓、认识能力退化。
蓝莓花青素还能抗氧化、清除自由基，保护更多的健康细胞免于被癌细胞侵蚀。
防血栓形成，增强免疫力蓝莓能清除使血管壁硬化的自由基，增强毛细血管的柔韧性，促进血管的伸缩性，防止血管破裂，还可以增强关节及软组织的功能。
蓝莓果实含有丰富的类黄酮物质，具有抑制血小板凝固的作用，可以预防血栓的形成，减少动脉硬化的发生。
蓝莓中的花青素能激活免疫系统，使免疫球蛋白不受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。
预防糖尿病并发症由于糖尿病患者体内的自由基非常高，会增加患癌症、心血管疾病、中风等疾病的危险。
长期补充花青素等抗氧化剂，能够降低体内的自由基，对糖尿病的症状有显着的疗效，也对糖尿病引发的相关慢性疾病有预防作用。
在欧美国家，花青素等天然抗氧化剂，已经有很长的时间被用于对抗糖尿病患者的严重并发症。
蓝莓的清洗细节
由于蓝莓鲜果不同于其它水果之自身要求生态条件极为严格、及其珍贵高级营养价值在果粉为多等特殊属性所决定，鲜食蓝莓鲜果时，是不宜使用常规鲜食其它水果那样用劲费力清洗的不用质疑。
最佳方式方法是最大限度地不要破坏蓝莓鲜果皮上的那层白粉为益，只需少许清水轻轻冲洗一下就可以把表面上的粉尘洗掉就可以的了。
从而，保全了蓝莓鲜果表皮上的果粉，也就最大价值保健了自我鲜食营养意义需要了。
因为，果粉、果皮内含花青素等高价值营养物质是最丰富的。
野生的不用清洗，比较干净。种植的放在水里泡十分八分钟，其间用手多搅动几回，再换回水冲一下就行了。
可用盐水泡，然后冲洗，最后用净水泡。
接下来，推荐蓝莓汁的简单做法。
蓝莓汁的简单做法
食材：蓝莓。
做法：盛一碗清水，下适量的盐。放入蓝莓，浸泡5分钟，然后倒掉水。再次倒入冷开水，洗净蓝莓，捞起蓝莓。放入搅拌容器内。
倒入适量的冷开水。搅拌两分钟，断电，即可享用。
蓝莓汁的好处有很多，适合各类人群饮用哦。
小结：
原来小小的蓝莓竟有这么多功效，多吃些蓝莓对我们的健康是有好处的，也可以试试上述文章中介绍的关于蓝莓汁的做法哦!
吃蓝莓有什么好处吃一物竟可护脑缓解眼疲劳
蓝莓一直被我们视为营养丰富的水果，可是吃蓝莓具体有什么好处，你知道吗?下面小编告诉你，常吃蓝莓可以保护大脑，预防白领干眼症。当然啦，除此之外，蓝莓还有许多的功效与作用呢!一起来看看吧!
蓝莓的营养价值
蓝莓直接吃就可以，但如果蓝莓太多不好保鲜。推荐你一个保鲜的方式：蓝莓洗净控水后放入干净的容器里，倒上低度(38)酒，泡出来的蓝莓酒连果肉带酒都可以吃喝掉，而且存放时间较长。不能用高度酒的原因是高度酒会杀灭掉蓝莓里的某些VC等多重元素。
另外可以在食品料理机里将蓝莓做成蓝莓酱，随后加冰糖或者蜂蜜腌制，即可做成自制的蓝莓酱，早餐抹到面包片上吃，看得见摸得着，营养就健康。
蓝莓是一种营养价值非常高的水果，果肉富含丰富的维生素、蛋白质和矿物质等营养元素，其中蓝莓中独特的珍贵的花青苷色素在众水果中比重是非常的高，还有蓝莓中富含丰富的蛋白质、膳食纤维、脂肪、维生素等营养元素，蓝莓中这些富含的营养元素都高于其他水果富含的营养
蓝莓的保健功效多，还有药用价值，蓝莓提取技术从蓝莓中提取其原汁精华运用药用，其中包括保健胶囊和药剂用于人们健康保健中。蓝莓有很强的抗氧化作用，对于抑制血小板聚集、动脉硬化等病症有一定的作用，蓝莓老少都能吃，每次吃十个到二十个。
除此之外，蓝莓还有哪些作用呢?
蓝莓的作用
1、蓝莓防止记忆力减退
研究发现，每周至少吃1份蓝莓，可以使认知能力下降减缓几年。原因是，蓝莓可清除大脑中沉积的有毒蛋白质，进而保护大脑。
2、蓝莓可作为天然食品染料
美国健康基金会资料显示，早期美国居民曾用牛奶与蓝莓同煮制作灰色涂料。
3、常吃蓝莓可预防白领干眼症
白领经常出现眼睛干涩发痒，这主要是由于长时间使用电脑引起的干眼症。那么，白领要如何预防干眼症呢?专家表示，白领常吃蓝莓可缓解眼睛疲劳干涩。蓝莓是一种富含高倍花青素的蓝色浆果，它果实近圆形，果肉细腻，甜酸适度。除了含有糖、酸和维生素C外，还富含花青素、维生素E、维生素A、维生素B1、熊果苷、蛋白质等其他果品中少有的特殊成分，以及丰富的铁、锌、锰等微量元素。其中，它含有的高倍花青素，对眼睛健康非常有帮助。
蓝莓中的花青素能帮助视网膜上的视紫红质再生。人眼能够看到物体是由于视网膜上视紫红质的存在，视紫红质在光的刺激下分解视蛋白和视黄醛发色物质，产生神经传送物向大脑传递，从而产生视觉。
蓝莓中的花青素能有效促进视紫红质的活化和再合成，从而改善人眼视觉的敏锐程度，还能增进视力，对长时间被辐射的电脑眼有很好的保健作用。
作为一种抗氧化剂，蓝莓中的花青素能抵抗自由基对晶状体细胞所造成的氧化损伤，帮助眼球回复弹性，缓解视力衰退，从而使用眼时感觉轻松自如。
同时，常食蓝莓还能帮助强化眼部微血管的弹性，促进血液循环，维持正常眼球压力，防止眼球疲劳，远离干涩酸痛，对改善用眼疲劳、眼干涩很有帮助。
食用蓝莓误区
表面有一层白霜的蓝莓品质最好。研究发现，蓝莓表层的白霜是天然形成的蓝莓果粉，蓝莓品质越好，果粉就越多。蓝莓果粉中含有丰富的营养物质，不用洗掉。
存放蓝莓切勿清洗。得克萨斯大学研究发现，清洗会加速蓝莓熟化过程，更容易变质。
很多蓝莓味加工食品不含任何蓝莓。美国《洛杉矶时报》刊登消费者健康中心一项调查发现，某些品牌的谷物、面包和松饼等食物使用食糖、玉米糖浆、淀粉、食用油和人工香料和色素自制仿冒蓝莓。
总结：以上就是小编带来的内容，上班族们可以多多吃些蓝莓哦!
草莓的营养价值也很高哦!》》》抗癌水果草莓的营养价值
抗癌水果草莓的营养价值
草莓是不少人喜爱吃的水果，含有果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、胡萝卜素、氨基酸以及钙、磷、铁、钾、锌、铬等矿物质。此外，它还含有有丰富的维生素B1、B2、C、PP，尤其是维生素C含量非常丰富。果肉中含有大量的蛋白质、有机酸、果胶等营养物质。草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源。这些营养素对生长发育有很好的促进作用，对老人、儿童大有裨益。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火，是老少皆宜的健康食品。其中最重要的是所含的鞣酸，能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害，从而在一定程度上减少癌症的发生。草莓中富含一种抗氧化成分，这种成分可抑制食道癌的癌前病变。冻干草莓预防食道癌的效果尤其明显，因为草莓在排掉水分后，其所含防癌成分的有效性增加了近10倍。研究人员此前在对实验鼠的研究中也发现，冻干草莓可遏制实验鼠食道肿瘤的发展。
下面为你推荐草莓的吃法：
第一种：草莓酒
材料：草莓400克、冰糖300克、高度白酒800克、柠檬1个
做法：
1、草莓洗净去掉蒂部。
2、用厨房纸吸走表面水分。
3、冰糖捣碎备用。
4、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒，然后铺上一层草莓。
5、再盖上一层冰糖。这样一层草莓一层冰糖直到放满。
6、倒入高度白酒。
7、最上面放上两片柠檬片，然后密封起来，置于阴凉处大约10天就可以喝了，3周后把草莓和柠檬取出继续放置，边喝边酿，2月后味道最佳。
小贴士：
如果不喜欢喝高度酒的妹纸，可以倒些草莓酒再加点草莓汁或鲜橙汁味道就相当赞了。
提拉米苏怎么做？提拉米苏的做法
提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，又可称为堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外形精致，口味香甜，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现在不仅仅在意大利式餐厅有，在世界各地的高档餐厅都可能有供应，足见其受推崇的程度。
提拉米苏是一种有名的意大利式蛋糕，又可称为堤拉米苏。作为意大利甜点的代表，外形精致，口味香甜，是目前风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。现在不仅仅在意大利式餐厅有，在世界各地的高档餐厅都可能有供应，足见其受推崇的程度。
提拉米苏是由泡过咖啡或兰姆酒的手指饼干，加上一层马斯卡彭、蛋黄、干酪、糖的混合物，然后再在蛋糕表面洒上一层可可粉而成。口感香醇，将咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。寓意带走的不只是美味，还有爱和幸福。
那么，提拉米苏究竟是如何制作的呢？
首先是手指饼的做法：
1、蛋黄2个加入20克白糖。
2、用手动打蛋器搅拌。
3、蛋白2个放入一个无油无水的容器中。
4、分三次加入白糖40克打至硬性发泡，蛋盆倒扣不倒。
5、将蛋黄慢慢倒入蛋白中。
6、用刮刀自下而上搅拌。
7、再加入过筛后的低粉80克搅拌好。
8、放入圆口花嘴的裱花袋中。
9、挤成手指形，烤箱170度预热中层20分钟。我挤的是圆饼形，和圆形。
其次是提拉米苏的做法：
1、吉利丁2片用冷水浸泡5分钟。
2、蛋黄三个加入白糖70克隔水打发，搅拌至80度。
3、加入冷水泡软的吉利丁片。
4、搅拌均匀。
5、马斯卡膨200克倒入容器中。
6、加入朗姆酒搅拌均匀。
7、再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。
8、动物鲜奶油打至有纹路。
9、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。
10、容器加入少许浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。
11、再倒入少许奶油芝士糊。
12、再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼，最后倒入少许奶油芝士糊，并抹平表面。
13、放冰箱冷藏一个小时后，洒可可粉再洒糖粉食用。外部一圈圆形手指饼装饰（模具：六寸圆形蛋糕模具）。
这样，美味的提拉米苏就制作完成了。
提拉米苏怎么做好吃 提拉米苏
提拉米苏
放假前一直很忙，想去麦德龙买马斯卡朋跟淡奶油的时间都没有。放假开始，依然还是忙，忙着补觉，忙着瞎玩，这麦德龙还是没去成。总算，这个午后，安静的坐在空调里，把之前
食材配方
主料：
马斯卡朋芝士
蛋黄
淡奶油
糖
咖啡酒
手指饼干
可可粉
做法 共12个步骤
1.将蛋黄和60克细砂糖放入碗中。
2.锅中烧热水，将盛蛋黄的碗放入锅中，隔水加热(不可煮沸)，并且不断搅拌，直到细砂糖溶解，蛋黄颜色发白。
3.将120ML淡奶油打发至7成发，不要打太硬。
4.把马斯卡彭芝士用搅拌器打至松发。
5.和蛋黄，淡奶油混合搅拌均匀，即成芝士馅。
6.倒50ML咖啡酒
7.取一根手指饼干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，铺到容器底部。
8.在容器里倒入一部分芝士馅
9.再芝士馅上再铺一层手指饼干
10.再倒满芝士馅，抹平整。
11.放入冰箱冷藏4个小时以上。吃之前撒上可可粉即可。
12.手指饼干材料：蛋白2个、蛋黄2个、糖62克、低粉62克。做法：蛋黄加20克糖打发；蛋白加剩余糖打至干性发泡；蛋黄蛋白混合；加入过筛低粉拌匀；加入裱花袋，挤好条状；筛上糖粉；190度15分钟左右。
焦糖提拉米苏
食材明细：
以下量为1个8寸圆蛋糕 + 1个6寸心型蛋糕
手指饼干：蛋黄4个，蛋白4个，砂糖90克，低粉140克，花生碎适量
焦糖糖浆：温水100克，砂糖100g
芝士糊，：奶油芝士500克，蛋黄4个，细砂糖80克（入芝士糊），糖粉40克（入淡奶油），淡奶油250克（打发），焦糖糖浆约50ML，吉利丁片（薄）3片，椰果少许
焦糖提拉米苏的做法步骤：
【手指饼干的做法】：
1、蛋黄、蛋白分离。
2、蛋黄+1/3的砂糖拌匀。
3、砂糖分三次加入蛋白打发，入蛋黄拌匀，加入过筛后的低粉拌匀。
3、面糊入保鲜袋中，斜挤出宽5cm的长条。
4、撒上花生碎。
5、烤箱预热后，190度10分钟左右，表面及底部上色即可。
6、配合模具大小挤两-三个圆，190度10分钟。
7、趁热把底边裁齐，接缝要紧密，围在模具边上，裁蛋糕片，铺模具中，刷焦糖糖浆。
【焦糖糖浆的做法】：
1、在锅里入砂糖加热，变色以后用木制平板勺翻起搅拌，全部变色后停止翻炒。
2、继续加热，当焦糖胀起来，气泡变小，关火。
3、立即加入温水，使用木勺，沿锅边缘注入水。
4、再开火加热，融化后再煮，直到将焦糖滴入到水里，焦糖不会和水混合就算好了。
【芝士糊的做法】：
1、蛋黄+30克细砂糖隔水加热至糖融化，搅拌至颜色变浅。
2、奶油芝士入剩下细砂糖隔热水打软。
3、吉利丁泡软后，加30ML水隔热水融化。
4、步骤（1）+步骤（2）搅拌均匀入剩下的焦糖液，搅拌均匀。
5、步骤（3）+步骤（4）拌匀入打发的鲜奶油拌匀。
6、入一半芝士馅，略撒椰果，再入另片按紧，入另半芝士糊，抹平表面冷藏至凝固，表面略用芝士糊装饰后筛上防潮可可粉即可。
【装饰】：刮点芝士糊底子入一次性裱花袋，防潮可可粉即可。
提拉米苏(15)
做提拉米苏，最初是按方子照葫芦画瓢，当过程熟记心里时发现原来也就那么三个步骤：加热、打发、组合。
加热：将蛋黄、白砂糖、牛奶、鱼胶片、马斯卡朋奶酪依次加入隔水加热的容器中并搅拌均匀至无颗粒。
打发：淡奶油加白砂糖打发至蓬松状态，然后跟上面晾凉的糊糊混合到一起即成提拉米苏糊。
组合：提拉米苏糊跟蛋糕片分层加入模具即成。
拢共三步，大方向把握好小细节再认真仔细点，多麻烦的顶级甜品都是小菜一碟。但若将它端出来为中秋家宴
增色，准准地拉风。
【提拉米苏】（硬版8寸圆模）
（1）需加热的材料：蛋黄5个，白砂糖40克，牛奶50克，鱼胶片15克，马斯卡朋奶酪500克。
（2）需打发的材料：淡奶油260克，白砂糖60克；大象酒60克（一种可可甜烈酒，打发蛋白后再加入）。
（3）最后组装材料：可可戚风蛋糕2片，上面的（1）和（2）混合糊。
做法：
加热：
1.蛋黄打散后加入白砂糖、牛奶拌匀，再加入用冷水泡软的鱼胶片，隔水加热的同时要不停搅拌至黏稠。
2.加入马斯卡朋奶酪，用打蛋器搅打至散。
3.将盆再放入热水中，隔热搅拌至顺滑无颗粒即成奶酪糊，然后将盆拿出自然晾凉。
打发：4.蛋白中加入白糖，用打蛋器打至粘稠的膏状时关闭，拉出后上面粘着的是不滴落的弯钩状即可。
5.将晾凉的奶酪糊倒入蛋白湖中。
6.再加入大象酒60克，然后轻轻搅拌均匀即成提拉米苏糊。
组合：7.在模具的底部铺上一片蛋糕，倒入一半的提拉米苏糊，然后再盖一片蛋糕。
8.再倒入剩下的所有提拉米苏糊，抹平即成提拉米苏，然后盖保鲜膜放冰箱冷冻3-4小时。
9.脱模后将少量的可可粉跟糖分混合均匀后，轻筛在上面即可。
小贴士：
1.做好的提拉米苏冷藏冷冻取出后，用温热的毛巾捂模具一会好脱模。
2.筛可可粉要将模具取掉后再筛，这样才不容易将糕体弄花，外形才光洁好看。
3.筛可可粉加少量的糖粉混合后过筛在面上口感更好，只筛可可粉味道微苦。
4.大象酒是一种巧克力味的甜烈酒，香味浓郁，没有就用朗姆酒或者百利甜酒加咖啡粉调制。
5.大多都是用手指饼蘸咖啡酒，我还是觉得将酒混入提拉米苏糊中口感更好。
6.一次吃不完的提拉米苏可以放冰箱冷冻，但是时间不要太长，免得影响口感。
相信《六人份量的提拉米苏》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了薏仁米的做法专题，希望您能喜欢！
