巧克力玛德琳蛋糕

“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱彰显了中国的美食文化。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编整理了巧克力玛德琳蛋糕，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。

食材明细：

低筋面粉40g，可可粉8g，鸡蛋一个，黄油45g，幼砂糖35g，泡打粉1.5g，香草精少许，蜂蜜8g

巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤：

第1步鸡蛋磕入碗里，倒入幼砂糖；用打蛋器贴合碗壁慢慢将鸡蛋搅拌均匀，避免将鸡蛋打发起泡；

第2步倒入蜂蜜及少许香草精，搅拌均匀；将低筋粉、可可粉、泡打粉混合；

第3步过筛后倒入蛋液中，用打蛋器搅拌均匀，拌成浓稠的糊状；黄油放入碗中，隔热水加热溶化后，趁热倒入混合物中；

第4步用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的糊状。放入冰箱冷藏1个小时；一小时后，将面糊从冰箱中取出，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋；

第5步将面糊挤入玛德琳模，约9成满；将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤12分钟；

第6步烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却；

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玛德琳蛋糕

食材明细：

低筋面粉50克，鸡蛋一个，细砂糖50克，黄油50克，柠檬皮的屑1/4个，泡打粉1/2小勺，香草精少许

玛德琳蛋糕的做法步骤：

第1步1/4个柠檬皮刮去内部的白色部分，只留外部的黄色部分（一定要彻底刮干净）切成屑，和白砂糖混合放置一个小时。低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。

第2步碗里打入鸡蛋，并倒入细砂糖和柠檬皮屑的混合物，然后用手动打蛋器搅拌均匀即可，完全混合均匀即可，不要将鸡蛋打发。加少许香草精，然后倒入过筛后的低筋面粉和泡打粉，继续用打蛋器搅拌均匀，一直搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状（我这个是刚加香草精的，然后就没电咧，哈哈）。

第3步把黄油加热融化以后，倒入混合物里，再次用打蛋器搅拌均匀（最好趁黄油温热的时候倒入）。搅拌到混合物呈细滑的泥状以后，放入冰箱冷藏一个小时。

第4步将玛德琳模具薄薄的涂一层黄油防粘。从冰箱里取出面糊，在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，用小勺将面糊蒯入玛德琳模具，大约九成满（我这个刚好做了九个）。

第5步将模具放入预热好的烤箱，我的烤箱上下火176度，烤了15分钟（个人意见火稍稍有点大了，颜色稍微深了点），烤好的玛德琳趁热脱模，然后冷却。

芝士巧克力玛德琳蛋糕

食材明细：

低筋面粉80克，泡打粉4克，细砂糖60克，奶油奶酪100克，全蛋3枚，黄油80克，可可粉35克，巧克力35克，蜂蜜40克

芝士巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤：

1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。

2.蛋用叉子轻轻打散，劲不要太大，以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类，拌匀后，再倒入蜂蜜拌匀。

3.倒入热的黄油液，切碎的巧克力，拌至巧克力完化融化。如果化不开，隔着热水即可化开拌匀。

4.倒入软化成豆腐状的芝士，与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜，放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。

5.冷藏过的面糊会变稠，烤之前隔热水化回复成稀面糊状。

6.将面糊倒入塑料裱花袋，再挤至玛德琳模中至9分满。

7.烤箱提前5分钟150度预热， 烤盘里加入一杯清水，放在烤箱底层， 再将玛德琳烤模放在中层，水浴烘 烤30分钟即可。

小贴士：

1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士，隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的，烤完以后回油一天，第二天吃更松软。

玛德琳贝壳蛋糕

食材明细：

细砂糖100g，鸡蛋2个，低筋面粉100g，柠檬皮碎1个，牛奶10ml，泡打粉2g，融化黄油100g

玛德琳贝壳蛋糕的做法步骤：

第1步刮好的柠檬皮切碎，与细砂糖混合，放置一小时。然后将柠檬细砂糖中加入鸡蛋，用打蛋器充分搅拌均匀。慢慢加入10ml牛奶拌匀。

第2步面粉、泡打粉混合过筛后加入蛋糊中，搅拌至均匀无颗粒。将融化的黄油慢慢倒入面糊中，搅拌至均匀且成为表面有光泽的面糊后盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时。

第3步烤箱预热，190度。将面糊取出装入裱花袋，挤入模具9分满，上下火，放烤箱中层烤约12-15分钟。

玛德琳娜蛋糕

食材明细：

黄油100克，低粉80克，杏仁粉20克，柠檬皮屑1个，糖70克，蜂蜜20克，鸡蛋2个，泡打粉2克

玛德琳娜蛋糕的做法步骤：

1、全蛋+50克糖充分打发，柠檬皮屑+20克糖淹1个小时。

2、在蛋液里加入淹好的柠檬皮屑，再加入蜂蜜拌匀。

3、筛入所有粉类拌匀成面糊。

4、黄油在锅里用小火烧开至底部成焦糖色。

5、将黄油冷却到50度左右后倒入进面糊里。

6、拌匀成光滑的面糊，放冰箱冷藏一个晚上。

7、从冰箱里取出来后稍拌和装入裱花袋里，剪一小口，模具涂油，挤入模具8分满。

8、烤箱预热175度，中层，13~15分钟即可。

小贴士：

1、做好的面糊非常光滑，在刮板上呈倒三角形。

2、黄油一定要用小火烧开，倒入面糊时要缓缓的倒入。

3、面糊一定要冷藏一个小时以上，以充分松弛面糊。

玛德琳

食材明细：

鸡蛋1个，低筋面粉40克，可可粉8克，香草精少许，泡打粉1.5克，黄油45克，白糖35克

玛德琳的做法步骤：

第1步鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。倒入过筛后的低筋面粉，可可粉和泡打粉和几滴香草精，搅拌。加入融化的黄油，搅拌成浓稠的泥状。

第2步用勺子把面糊挤到模具里。将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤10分钟。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是成功了。

巧克力玛德琳的做法

玛德琳法式甜点之一，有着可爱的贝壳造型，让人吃一口停不下来继续要吃的蛋糕，它主要以黄油，泡打粉，低筋面粉组合，配合不同的配料可以做成不同的口味。

材料：

低筋面粉92克，黄油100克，鸡蛋2个，可可粉8克，泡打粉2克，白糖75克，黑巧克力20克，糖粉少许，

巧克力玛德琳的做法的做法步骤：

步骤11，.将鸡蛋打入无水无油干净的盘中，放入白糖搅拌至糖融化。

步骤22，.黄油放在热水中隔热水融化成液体，放至不烫手。

步骤33，.将融化好的黄油慢慢倒入蛋液中搅拌均匀这里要注意融化好的黄油放到温度不烫手再用。黄油留一点点用于涂刷模具用，不用太多，就一点点就够了。

步骤44，.低筋面粉与可可粉一起过筛到黄油蛋液中搅拌均匀后将蛋糕糊装入裱花袋中放冰箱冷藏半小时以上。

步骤55，.在玛德琳专用模具上涂一层黄油便于脱模，将冷藏好的蛋糕糊从冰箱取出，在每个模中挤上适量的蛋糕糊，由于待会还要挤巧克力夹心，第一次挤蛋糕糊不要挤太多，挤出蛋糕糊后要稍稍摇动一下模具，让蛋糕糊平均散布在模具中。

步骤66，.黑巧克力隔热水融化后装入裱花袋中，这里我用的是浓度为56%的，巧克力夹心可以根据各人的喜欢选择不同浓度的巧克力来做。

步骤77，.将融化的巧克力挤入蛋糕糊中间，注意不要挤得太多避免巧克力外露影响成品的美观性。

步骤88，.再挤上一层蛋糕糊覆盖巧克力夹心，并摇动模具让蛋糕糊均匀地散布在模中，并轻轻震动一下震出汽泡。这里要注意一下蛋糕糊不要挤太满，避免面糊流出模型。

步骤99，.烤箱预热160度后将烤盘放入烤箱中层烤15分钟，由于每个烤箱的温度都有差异所以温度以自家的调节。

步骤1010，.玛德琳蛋糕烤好后，从烤箱取出，倒过来就可以轻易出模了，放在烤架上放凉后可以洒上糖粉装一下。要蛋糕凉后才能洒糖粉的，要不糖粉会融的起不了装饰的作用。

步骤1111，.成品

竹炭玛德琳蛋糕怎么做好吃 竹炭玛德琳蛋糕

竹炭玛德琳蛋糕

形状漂亮，口感香甜，适合烘焙新手尝试的又一款制作简单的蛋糕。加入竹炭粉，就成了黑里俏贝壳蛋糕了。

食材配方

主料：

低筋面粉

白糖

鸡蛋

黄油

牛奶

泡打粉

竹炭粉

做法 共8个步骤

1.鸡蛋打散，加入白糖搅打均匀。

2.加入牛奶，继续搅打均匀

3.混合低筋面粉、竹炭粉、泡打粉，筛入

4.用打蛋器继续搅拌均匀成为光滑的面糊

5.黄油隔水加热溶化成液态以后，倒入面糊里。

6.用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合

7.把面糊放冰箱冷藏1个小时，面糊会变硬。取出在室温下回温片刻，装入裱花袋

8.挤入涂了黄油的玛德琳蛋糕模具。入烤箱，170度烤20分钟左右。看到蛋糕膨胀即可出炉了。

抹茶玛德琳蛋糕

食材明细：

主料：低筋面粉60克，鸡蛋50克，细砂糖60克，黄油60克，牛奶12克

辅料：泡打粉1/2茶匙，抹茶粉4克

抹茶玛德琳蛋糕的做法步骤：

1，鸡蛋用手动打蛋器打散后

2，加入细砂糖、牛奶搅打均匀

3，低筋面粉、抹茶粉、泡打粉混合后

4，筛入第二步的混合物里，用打蛋器继续搅拌均匀

5，搅拌成为光滑的面糊

6，黄油隔水加热溶化成液态以后，把温热的黄油倒入面糊里

7，用打蛋器搅拌到黄油和面糊完全融合，呈流动状面糊

8，把面糊放冰箱冷藏1个小时,此时面糊会变硬。将面糊在室温下回温片刻，待重新具有流动性装入裱花袋里

9，挤入涂了薄薄一层黄油的玛德琳蛋糕模具

10，放入预热好170度的烤箱，烤18分钟左右

11，直到完全膨胀即可出炉

12，取出后把模具稍微倾斜一点就脱模了

小贴士：

1、为了让烤出的玛德琳蛋糕底部保持抹茶的绿色，这款玛德琳烘烤的温度比原味玛德琳要低一些，而时间也相应的要延长一些，避免底部烤焦变黄！我实际操作170度18分钟还是烤过了点！还可以减点温度和时间
2、我量一共可以做9个，你可以根据自己的需要增量或减量

香草玛德琳

食材明细：

鸡蛋1只（蛋液50g），香草糖50g，低粉50g，泡打粉1g，黄油50g

香草玛德琳的做法步骤：

第1步蛋加入香草糖彻底拌匀，筛入低粉与泡打粉的混合物，拌匀。倒入融化的黄油拌匀。

第2步盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时左右至非常粘稠的状态。装入裱花袋，挤入模子中。烤箱预热150度，中层，12-13分钟。出炉后直接倒扣即可脱模。

小贴士：

香草糖做法：香草豆荚1根纵剖开，把里面的香草籽刮入200g糖中，豆荚切断也放入糖中，拌匀。倒入瓶中密封1-2个月即可。制作好的香草糖使用时筛掉豆荚，可用于各种甜点中，直接代替配方中的糖使用即可。

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