“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特别整理来自网络的山药腊肠包，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
高筋面粉（金像）450克，低筋面粉50克，山药泥100克，腊肠（2条）70克，鸡蛋45克，水275克，糖30克，盐7克，酵母6克，黄油40克
山药腊肠包的做法步骤：
第1步山药洗净、去皮、切小块，放进高温碗中，盖上盖子，高火转4分钟后取出，用擀面杖捣成山药泥，放至凉再使用。腊肠切成小丁备用。
第2步除了腊肠和黄油外的所有原料都放进搅拌桶内搅拌20分钟。搅拌完成，面团表面光滑，切一小块面团检视，能拉出面筋。
第3步加入黄油，继续搅拌面团20分钟，搅拌完成后，切一小块面团检视，面团能轻易拉出一层透明薄膜，面团完成。（很多人问都是面包机，都是40分钟，为什么我的不行这样出膜？？我在这里必须说一下，面包机品牌不同，面包机的功率不同，我用的是柏翠PE8990，功率最高有800W，最低有600W，功率不同，柔面时间不同哦！）加入腊肠丁折叠进面团。
第4步面团放置温暖的地方发酵到面团二倍大。（辅助发酵方法有很多种：可以放置面包机内用发酵档、烤箱加热水、微波炉加热水、不透风泡沫箱加热水等等）面团发酵完成，取出排气。切割成三大份（300克2份，445克1份），表面盖上温布松弛15分钟。
第5步取其中一份300克面团擀开成长方形，从上往下卷起，收好收口，放到不沾烤膜内，表面盖上温布发酵至二倍大。另一份300克面团平均分成六份，经过二次擀卷，装入小吐司模中，表面盖上温布发酵至二倍大。
第6步445克面团平均切割九份，滚圆入方形模中，表面盖上温布发酵至二倍大。烤焙：均提前预热烤箱至180度。300克面团烤焙30分钟，445克面团烤焙35分钟。
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腊肠餐包
食材明细：
A.高筋面粉300公克，细砂糖100公克，奶油25公克，鸡蛋1个，盐2公克，酵母3.5公克，水190㏄，B.腊肠6条，奶油少许
腊肠餐包的做法步骤：
1.先用少许水溶解酵母，再将所有材料A一起混合，揉匀至面糰光滑，置于盆中用湿布盖好，静置发酵约1小时，发酵完成后，再揉一次，将面糰中的空气揉出，分割成每个约50公克的面糰。
2.腊肠放入蒸笼，蒸约30分钟后放凉，每条从中斜切成2半。
3.将作法1面糰搓成长条状，捲入作法2腊肠成螺旋状，排放入擦油的烤盘上，静置约50分钟发酵，再入烤箱以180℃，烤焙约20分钟，烤好后用刷子在表面刷上少许奶油即可。
全麦腊肠包
食材明细：
中种：高筋粉110g，全麦面粉44g，主面团：高筋粉33g，低筋粉33g，即溶干酵母1g，盐3g，细砂糖15g，全蛋液15g，玉米油15g，水按实际需要增加适量，即溶干酵母2g，全蛋液11g，室温水102g，馅料：广式腊肠半条
全麦腊肠包的做法步骤：
第1步浸发全麦粉：将全麦面粉同等份量的水(中种面团中44g水)和全麦面粉稍微搅拌(不要过度搅拌而让面粉出筋)，放置冰箱过夜。为了防止干燥，要用保鲜膜紧贴着面糊，容器外再包一层保鲜膜。中种面团：浸泡好的全麦粉提前取出放室内回温。将所有材料(包括浸泡一天的全麦粉)用手拌成团就可以，不需搅拌过久。将揉好的中种面团放在盆里用保鲜膜盖好，室温发酵约3~4倍大。（没时间等待可以先在25~28度下发酵至2倍大，再放进冰箱冷藏发酵24小时）
第2步主面团：如果是冰箱冷藏发酵的中种要提前取出放室内回温。把中种面团和除了玉米油外的其他材料用手混合直到面团变得只有一点点黏手，在拌的过程中视面团的软硬程度来决定要不要加入适当的水份。我用打蛋器揉面，只要面团能一直缠绕在揉面棒上并且在刚开始3分钟的整个揉面过程里没有甩出面团就表示水量恰当了。 这次的中种水量很足够，所以做主面团时我都不用加水了。揉至扩展阶段加入玉米油再揉至完全阶段出现稍透明薄膜即可。我用打蛋器揉面时间为：1档3分钟+休息2分钟+1档2分钟+休息1分钟+加入玉米油1档2分钟+休息2分钟+1档2分钟。
第3步把广式腊肠切碎，用手慢慢揉进面团里，滚圆放容器里盖保鲜膜，室温发酵至2~2.5倍大。有香草的可以加点香草面包味道会更浓郁。这里可以参考我以前做的《芫荽腊肠包》。发酵完成后，分成65克/份共6个，滚圆进行最后发酵：当面团膨胀至1.5倍大，可以用手指在面包不起眼的地方轻轻按压，如面团在按压之后会慢慢恢复原状，便表示最后发酵已完成。
第4步180度预热，面包表皮刷全蛋液，CK25B烤箱中层15分钟。
腊肠
食材明细：
猪肉(瘦)1750克，猪肉(肥)500克，猪小肠300克，酱油20克，白砂糖4克，白酒2克，盐8克
腊肠的做法步骤：
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。
2.干猪肠用温水浸软留用。
3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。
4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。
5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。
小贴士：
制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。
秋日养生菜---荷兰豆山药炒腊肠怎么做好吃 秋日养生菜---荷兰豆山药炒腊肠
秋日养生菜---荷兰豆山药炒腊肠
进入秋季，正是养生食疗的好季节。 这道菜清淡爽口，营养丰富，是秋日养生的一道简单食谱。 俗话说药补不如食补，所以在日常的饮食当中，总会想着点子，给家人一份健康的
食材配方
主料：
荷兰豆
150g怀山药
150g腊肠
50g胡萝卜
50g黑木耳
10g辅料：
葱姜
适量盐
适量糖
2g鸡精
2g香油
适量
做法 共8个步骤
1.准备好所有的食材。
2.锅中烧开水加入少许盐放入洗净的荷兰豆焯烫过凉备用。
3.再放入胡萝卜片焯烫过凉备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜。
5.倒入腊肠翻炒至腊肠变透明。
6.加入山药片翻炒，可加点清水多翻炒片刻。
7.在放入荷兰豆，胡萝卜和洗净的木耳加盐和糖翻炒均匀。
8.最后加少许鸡精淋入香油翻炒均匀关火。
腊肠蛋羹
用腊肠来炒菜是咸香美味，而今天小编教大家用香肠来蒸滑嫩的蛋羹，鸡蛋味道鲜美，腊肠咸香，如此美味的搭配真是太好吃了。
原料：王家五香肠鸡蛋清水
调味：生抽芝麻油香葱
1、香肠清洗一下上锅蒸熟。
2、蒸熟的香肠切片，垫在碗的底部。
3、鸡蛋打散，加清水搅匀。
4、将蛋液过筛。
5、将蛋液倒在装好香肠的碗里。
6、蒙上保鲜膜，用牙签扎上小孔，水开后上锅，中小火蒸12分钟。
7、将一些香肠切碎，蒸好的蛋羹上面淋上生抽和芝麻油，再撒上小葱即可。
小贴士：
1、鸡蛋和清水的比例一般在1：1.5左右。
2、蛋液过筛一遍会更细腻滑嫩。
3、顺便说一句，人吃的食物其实不太适合狗狗，特别是味道比较重的食物，我家肥冬瓜基本都吃狗粮，用一点狗罐头拌一下，当然偶而也会给她吃一些我们吃的(记住是偶而，但都会将食物上面的调味洗掉)，但绝对不能吃葱、巧克力、海鲜等等，吃的方面对了，狗狗才不容易生病，我家肥冬瓜在14岁高龄还能保持现在的体质，不乱吃东西是很重要的。我时常在想，如果人能象狗狗一样强制控制饮食不乱吃，生病率定会下降。
小编有话说：以上就是小编教大家做的腊肠蛋羹，喜欢吃蛋羹的朋友赶紧学着做吧。
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