食材明细:
面:高筋粉200克,鸡蛋2个,橄榄油意大匙,盐少许,水适量。,酱料:猪肉,香菇,尖椒,胡萝卜,葱姜蒜,料酒,大酱,甜面酱,盐,糖,淀粉。
“蝴蝶意面”配中式酱汁的做法步骤:
1.蝴蝶面:
将面粉,鸡蛋,橄榄油,盐加入适量的冷水和成面团。醒面1小时。
2.把面擀成薄薄的皮后,用刀切成宽条。再改成小长方片。
3.把中间的部分捏紧,再把两个边压紧成蝴蝶状。煮7-8分钟即可。出锅后拌入少许橄榄油。
4.酱汁:将所有配料切丁。锅中倒底油,加入葱姜蒜末爆香,放肉丁,料酒翻炒。再加入胡萝卜和香菇丁,大酱,甜面酱后添适量水。煮约10分钟后,加尖椒丁,少许盐,糖,淀粉勾芡即可。配上煮好的意面。可谓是意大利炸酱面:)
材料:
圆白菜1/2颗,胡萝卜1/2根,蒜瓣,里脊肉200g,#5意大利面3人份,水,盐,老抽,生抽,白糖,花生油。
做法:
1.圆白菜拨成一片片的用盐水浸泡20分钟,而后捞出控水切丝。
2.胡萝卜洗净去皮切丝,大蒜切片。
3.里脊肉解冻后切丝。
4.用温水将肉丝清洗两遍,然后控水加1勺盐、半勺老抽和一点点淀粉抓匀。
5.开一锅水,加半勺盐放入意大利面煮至意面熟透无硬心。
6.将煮好的意面捞出控水备用。
7.平底锅里让适量的花生油,肉热后加入一勺白糖,炒至锅内冒深棕色的泡泡。
8.下腌制好的肉丝,炒制肉丝断生、上色。
9.放蒜瓣。
10.放胡萝卜丝,翻炒均匀。
11.最后加入圆白菜丝,并加适量的盐调味,继续翻炒至圆白菜8、9成熟、入味。
12.转小火,将煮熟的意面放入锅里,加一勺的生抽,仔细将意面和蔬菜肉丝拌匀即可关火。食用时按照喜好搭配醋或辣椒油同食味道更佳。
相信《中式冷拌意面》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了中式菜谱专题,希望您能喜欢!