“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？在这里，你不妨读读虾仁金裹银炒饭，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
虾仁，米饭，副料：鸡蛋，豌豆，火腿。鸡精，盐，胡椒粉，葱，料酒，淀粉。
虾仁金裹银炒饭的做法步骤：
1、将仁上浆，火腿切成黄豆大小的方丁，葱切成葱花；
2、鸡蛋液与米饭调在一起；
3、做开水将浆好的虾仁和豌豆焯熟待用；
4、坐锅点火加入油，鸡蛋调好的米饭煸炒至干爽成型，加入鸡精盐、胡椒粉、豌豆、火腿、一半焯熟的虾仁，出锅前加入葱花；
5、将虾仁平摆在饭碗底部，再用炒饭将碗填满，最后扣在盘子中即可。
97msW.com相关推荐
copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭
食材明细：
大米饭一碗，鸡蛋黄两个，小香葱适量，腊肠适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，盐适量，白胡椒粉适量
copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭的做法步骤：
第1步胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁小香葱择洗干净，切葱碎
第2步鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
第3步米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）米饭打散以后，倒入蛋黄
第4步快速的用铲子翻拌均匀，让蛋液裹到每一粒米粒上边炒饭的最高境界，让米粒在锅中跳舞！不翻拌米饭的时候，应该看到米粒在锅中轻微的弹起来的感觉
第5步加适量盐和少许白胡椒粉调味加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
第6步最后撒上小香葱，炒匀出锅即可
小贴士：
炒好的米饭，粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边！金黄的颜色！而我的不足，真的就是鸡蛋炒米饭！蛋液凝固了，没有完全的包裹在米粒上边！看似简单的炒饭！实则内藏乾坤！不过我这个，味道依然不错！王婆卖瓜，自卖自夸一下喽！
雪菜炒金裹银馒头
食材明细：
馒头。鸡蛋，火腿，腌雪里红。葱，盐，鸡精，胡椒粉。
雪菜炒金裹银馒头的做法步骤：
1、将腌雪里红切成末，火腿切成丁，葱花切成葱花；
2、将馒头切成丁，和打好的鸡蛋搅在一起；
3、炒锅上火，放入底油，倒入鸡蛋馒头丁，煸炒定型加入腌雪里红末和火腿丁，加盐、鸡精，出锅时加入葱花即可。
银芽金菇
菜系及功能：家常菜谱
银芽金菇选料：绿豆芽400克，鲜金针菇300克（或用罐装货代）。
调料：麻油1匙，细盐、味精各13匙。
银芽金菇的做法
1.将绿豆芽摘去芽头及根。金针菇也去根，均洗净。
2．锅内放大水量烧沸，将绿豆芽、鲜金针菇分别投入速烫，即捞出晾凉，再用调味品拌和而成。
特点：黄白相间。清淡鲜嫩，清香爽脆。
关键：沸水速烫，及时凉拌。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
金钩挂银条
食材明细：
绿豆芽250克，虾米40克，胡麻油40克，料酒10克，鸡油15克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克
金钩挂银条的做法步骤：
1. 将绿豆芽掐去根洗净；葱、姜洗净切末备用。
2. 锅内放入花椒油烧热，下入葱、姜末煸香，再下入绿豆芽用旺火焰炒，放入金钩、料酒、精盐、味精炒匀，淋入鸡油，出锅装入盘即成。
金蓉银鳕鱼
食材明细：
鳕鱼500克，土豆400克，吉士粉、鸡蛋、面粉、白胡椒、玫瑰露、葱姜汁、盐、味精、白糖、色拉油各适量
金蓉银鳕鱼的做法步骤：
1、将鳕鱼治净，取肉切成厚片，码入味，挂鸡蛋糊备用。
2、土豆切成极细的丝，用清水漂净，沥干水分。
3、起油锅烧至五成热，放入滚匀土豆丝的鳕鱼炸酥即成。
创新说明
选料名贵，中西结合，食法新颖。
小贴士：
特点
色泽金黄，口感香酥，造型典雅，营养丰富。
彭继刚 (湖北)
金包银炒饭
食材明细：
冷饭，毛豆仁，鸡蛋，玉米粒，青红椒粒，胡萝卜粒
金包银炒饭的做法步骤：
1.冷饭泡在打散的鸡蛋液里，浸泡7分钟让米饭充分地吸收到鸡蛋。
2.在锅中放少许橄榄油，将毛豆仁、玉米粒、青红椒粒、葱白粒和胡萝卜粒翻炒1分钟，盛起备用（用橄榄油炒出的米饭比较不会油腻，而且健康）；
3.锅里放适量橄榄油微热，将泡着鸡蛋液的米饭倒入锅中，迅速的翻炒至米饭干身（至鸡蛋快要熟透，且蛋与饭之间没有出现糊状，米在锅中会一粒粒跳动才够干身）；
4.放入1料继续翻炒半分钟，加盐、胡椒粉、鸡精调味即可。
小贴士：
1：冷饭最好是放在冰箱的隔夜饭； 2：整个炒饭的动作都必须连贯紧凑，炒饭动作务必需要迅速，否则饭容易沾锅，或蛋容易糊掉，又或者有些米饭没有被鸡蛋包裹，更有可能有些鸡蛋成独立的炒蛋状； 3：如要加入其他配料（如：香菇、火腿肠之类），宜先炒好最后再与饭拌匀即可； 4：给金包银炒饭调味的时候，尽量不要放酱油，以免影响了炒饭本身的金黄色泽； 5：也有的人做金包银是先炒饭在放蛋液，应该也是可以的。
金爪炖银肺
食材明细：
猪肺500克，鸡爪350克，冬笋200克，油菜心100克，料酒30克，大葱10克，姜10克，味精3克，白砂糖4克，盐2克，碱2克
金爪炖银肺的做法步骤：
1.脚爪刮去油污,用温碱水洗净,漂洗干净,沥干水,劈成两片,再横断成数块,但蹄面皮仍要相连.
2.猪肺剪穿支气管,漂洗干净,切成3厘米见方的块,放入沸水锅中,氽透,捞出,漂洗干净,沥水.
3.冬笋剥去外壳,洗净,一切两片,再顶刀切成半圆片.
4.油菜心洗净,放入沸水锅中,焯过,捞入凉水中,过凉,沥干水分.
5.沙锅里垫上竹架,架上放脚爪再加葱结,姜片,清水,旺火烧沸,再用小火炖30分钟,加入猪肺块,冬笋片,料酒,精盐,白糖,继续炖2小时,至脚爪酥烂,去掉葱,姜,加入味精.将油菜心沿沙锅边放入,再炖约3分钟,即成.
相信《虾仁金裹银炒饭》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了虾仁菜谱专题，希望您能喜欢！
