“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，要做好这些菜，并不是随随便便就可以的。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是由小编为大家整理的“果脯土豆饼”，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
土豆(黄皮)750克，苹果脯200克，鸡蛋220克，面包屑180克，小麦面粉180克，白砂糖180克，花生油150克
果脯土豆饼的做法步骤：
1. 将苹果脯切成小丁，放入碗内，加入糖，搅拌均匀，即成馅心；
2. 锅内倒入花生油，烧热后放入面包渣，炸呈金黄色捞出；
3. 将土豆泥放入盆内，加入面粉、鸡蛋黄揉匀，搓成条，分成均匀的小剂子，按扁，包入馅心，稍按扁；
4. 将锅内倒入水烧沸后，放入土豆饼煮熟，捞出后趁热蘸上面包渣，即可食用。
小贴士：
调料中的花生油作炸面包渣用宜准备比实际用量多一些鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蔬菜土豆饼
食材明细：
主料：土豆适量
辅料：面粉适量，鸡蛋适量，胡萝卜适量，生菜适量，盐适量
蔬菜土豆饼的做法步骤：
1，原料
2，胡萝卜，土豆刨丝。
3，焯水备用。
4，取一个干净大碗，放土豆胡萝卜丝，生菜，鸡蛋，面粉
5，搅成糊状加适量盐提味。
6，电饼档抹油倒入黏糊
7，烙至两面金黄即可。
糯米土豆饼
食材明细：
土豆，糯米粉，白芝麻，油
糯米土豆饼的做法步骤：
1、土豆去皮蒸熟，用勺子压成泥。
2、拌入糯米粉（我是随意加滴），使劲滴和匀了。
3、撮成小团，在手里压成饼，粘上白芝麻（也可以不粘）
4、入平底锅里一点点油，小火慢慢煎得两面金黄就OK了！
油煎土豆饼
食材明细：
主料：土豆1磅
调料：葱1根，盐1小勺(TSP)
油煎土豆饼的做法步骤：
1、土豆洗净，用小锅加水将其煮熟(筷子可戳过)去皮。
2、用大饭勺将去皮的土豆捣成泥，并反复捣至土豆泥有粘性，加盐、葱搅拌均匀。
3、煎锅内放少量油烧热，将土豆泥放入煎锅，在饭勺的背部沾点油将土豆泥摊平。
4、每面各煎两分钟左右，因为土豆泥很软，翻面的时候不易用锅铲，最好用掂锅的方法。
西班牙土豆饼
食材明细：
土豆适量，洋葱适量，青椒适量，蒜头适量，鸡蛋适量，橄榄油适量，盐适量，胡椒粉适量
西班牙土豆饼的做法步骤：
第1步土豆切片，青椒、洋葱切丝，蒜切碎；锅内放入橄榄油，倒入青椒、洋葱、蒜和土豆片；
第2步用小火慢慢炒熟后盛出装入大碗，大厨说略带糊底味道会更香；在大碗里打入鸡蛋，加入盐胡椒粉充分拌匀；
第3步不粘平底锅加入橄榄油，倒入混合后的土豆鸡蛋液；小火双面煎至金黄即可。
煎土豆饼
食材明细：
土豆2个，香油2滴，盐适量，香菜适量，鸡精少许，五香粉适量，面粉适量，油适量
煎土豆饼的做法步骤：
第1步土豆擦丝，洗几遍，泡一小会儿，拎干水份。加入香菜，盐，五香粉，香油，鸡精少许，拌匀，控水。
第2步控净水份后加入面粉，拌匀。抓一块，用手心拍扁后放入五成热的油锅，中小火。（火太大外焦里不熟，火太小吃油太多）
第3步煎至金黄色，翻面继续煎，至熟。煎好的所有土豆饼再次倒入油锅略煎一会儿，盛盘。
蜜汁土豆饼
食材明细：
土豆(黄皮)500克，小麦面粉100克，枣(干)150克，鸡蛋25克，色拉油120克，白砂糖150克
蜜汁土豆饼的做法步骤：
1. 将土豆煮熟，去皮，捣成泥；
2. 土豆泥加面粉、鸡蛋和好搓成条；
3. 做成剂，中间包裹枣泥馅，做成棋子形圆饼；
4. 锅内放油，加热至五成热放入土豆饼；
5. 炸呈金黄色捞出；
6. 另用锅擦洗干净放入水，加上精，用温火加热；
7. 使糖化开，熬成米汤状，下炸好的土豆饼，轻轻转动锅；
8. 使糖汁挂在土豆饼上，再轻轻翻锅；
9. 然后再轻轻转动锅，并适当的焖一会；
10. 使糖汁浓稠，点上香蕉精即成，摆入盘内。
小贴士：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约1250克，香蕉精适量，可用青红丝进行装饰。 2. 枣泥制作方法：取大枣适量，加水煮熟，捣成泥，过筛，即可得枣泥。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
美味土豆饼
食材明细：
土豆300克，水300克，面粉200克，盐3克
美味土豆饼的做法步骤：
第1步主要原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。
第2步加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。
第3步热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了
烤箱土豆饼
食材明细：
土豆适量，猪肉适量，香菇适量，玉米面（或淀粉）适量，鸡蛋（或水淀粉）适量，速食燕麦（或面包糠）适量，食盐适量，酱油适量，白糖适量，五香粉（或咖喱粉）适量，生姜适量，大葱适量，米酒（或料酒）适量，食用油适量
烤箱土豆饼的做法步骤：
第1步猪肉剁成肉糜，香菇洗净切小粒，姜葱切末。热锅下油，下猪肉炒干水汽，烹入米酒，再下香菇粒和姜葱末炒香。加适量食盐，白糖，酱油和少量五香粉翻炒，再加入没过食材的热水，煮开后小火焖煮入味，制成肉酱。土豆去皮，切成小块，上锅蒸熟或微波炉叮熟。
第2步蒸熟的土豆泥放凉至不烫手，放入盆中，用擀面杖压成土豆泥，再加入肉酱。把肉酱和土豆泥拌匀，尝尝味道，味道不够的话可以补充调料。
第3步把土豆泥整理成小圆饼的形状，沾上一层玉米面或淀粉。再沾上一层鸡蛋液或比较粘稠的水淀粉。
第4步最后沾上一层速食燕麦或者面包糠。烤箱做法：185°预热，烤10-15分钟，到土豆饼金黄上色即可。普通做法：取一口小口径的深锅，加入食用油，烧热后下土豆饼炸成金黄色即可。
意面土豆饼
食材明细：
熟土豆600g，橄榄油2汤匙30ml，意大利空心面150g，帕尔玛火腿150g（切小丁），大孔奶酪150g（切薄片），盐1/2茶匙3g，黑胡椒粉1/3茶匙2g
意面土豆饼的做法步骤：
1、意大利空心面放入沸水煮制10分钟，取出，用凉水冲凉待用。
2、熟土豆去皮，用擦板擦成细丝，再与煮好的意大利空心面、帕尔玛火腿丁混合均匀，放入盐和黑胡椒粉调味。
3、中火加热锅中的橄榄油，待烧热后将拌好的土豆丝、意大利空心面和帕尔玛火腿丁放入不粘锅中翻炒5分钟，然后用木铲将土豆丝、意大利空心面和帕尔玛火腿丁整理成圆饼的形状，再转小火慢慢煎制10分钟。
4、将意面土豆饼翻面，继续用小火慢慢煎制8分钟。
5、最后将大孔奶酪片均匀的铺在意面土豆饼上，盖上锅盖加热3分钟（至奶酪完全融化）即可。
小贴士：
此菜搭配生菜沙拉食用更佳。
土豆饼干
食材明细：
土豆，黄油，牛奶，白糖，盐，食用油
土豆饼干的做法步骤：
1.土豆洗净，放进汤锅中，加入1小勺盐、1小勺食用油，煮至土豆成熟，能用牙签扎透即可捞出；
2.带土豆稍微冷却后，去皮，用擀面杖压碎，也可以放在保鲜袋中用重物碾碎；
3.压土豆泥时一定要耐心，保证没有颗粒。加入一小块黄油，用土豆泥的余热将其充分融化后，搅拌均匀；加入1小勺牛奶，2勺白糖，牛奶千万不能加多哈，或者改用奶粉则更好些，一定要保证土豆泥的粘性，不能含水分过多；
4.用擀面杖顺镇一个方向搅拌，直到土豆泥上劲儿，用手能做出造型即可；
5.用手取一团土豆泥，随意捏成树叶状，也可以用饼干压模来造型，捏好的树叶，用牙签在表面划出树叶的叶脉；如果用平底锅来烘烤的话，建议大家可以做的厚一些，利于翻面；
6.平底锅涂上一层薄薄的黄油，小火慢慢烘烤至表面微黄，用纸巾吸掉多余油即可；也可以用烤箱来做，步骤和方法是一样的。
小贴士：
1.用平底锅做的话，要保证锅底最好是不沾的，土豆泥可以做的薄些，来回翻动也不易碎； 如果只是很一般的锅，建议把半成品作的厚些，因为土豆泥本身已经成熟，只要待其微黄固定住，即可， 2.和土豆泥时，不要加太多的牛奶，如果感觉稀，就得添加面粉或者奶粉来补救咯，不能太柔软。 3.喜欢咸味的除了添加火腿之外，还可以加些辣椒粉、干香葱，一样美味可口。
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