“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实要做好每一道菜，就要研究其中的方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？以下是小编为大家整理的“绿豆熬粥 ”,但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
粳米250克，绿豆50克，冰糖30克
绿豆熬粥的做法步骤：
1. 绿豆、粳米淘洗干净，放入铝锅内；
2. 加水适量置灶上用旺火烧开；
3. 再用文火煎熬，直至成粥时停火；
4. 将冰糖汁加入粥内，搅拌均匀，盛碗食用。
小贴士：
1. 清暑生津，解毒消肿；2. 适用于暑热烦渴、疮毒疖肿、且可预防中暑。粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”
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熬粥秘笈
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。
这样做的好处：
a、熬起粥来节省时间；
b、搅动时会顺着一个方向转；
c、熬出的粥酥、口感好。
2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
玉米熬粥
食材明细：
玉米(黄适量，干)50克，盐1克
玉米熬粥的做法步骤：
1. 将玉米挑选干净；
2. 玉米成细粉，用清水调匀；
3. 在铝锅内加水适量，用武火烧沸；
4. 将调好的玉米粉徐徐放入沸水锅内，加盐搅匀即成。
小贴士：
1. 调中开胃，利尿止淋；2. 适用于食欲不振，或因脾虚肾虚引起的小便短少，甚至尿道干涩、尿结石等症；3. 胃寒喜热饮，胃冷痛者忌服。玉米(黄，干)：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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