食材明细:
羊肉(瘦)300克,银耳(干)15克,木耳(水发)15克,料酒15克,盐3克,味精2克,姜8克,大蒜(白皮)8克,淀粉(玉米)15克,胡椒粉1克,植物油60克
羊肉炒双耳的做法步骤:
1. 银耳、木耳洗净撕成小块;
2. 羊肉切薄片;
3. 羊肉用精盐1克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上薄浆;
4. 羊肉在油中滑炒至熟;
5. 烹入料酒,加姜、蒜末炒香,再下入银耳、木耳略炒;
6. 加精盐、鸡汤、味精炒匀;
7. 用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出勺装盘。
小贴士:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
食材明细:
羊肉(瘦)250克,核桃250克,盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,大蒜(白皮)5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克,味精1克,酱油5克
桃仁炒羊肉的做法步骤:
1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟,用开水滚透,撕去外衣,再用清水漂至无碱味,加盐煨入味,控去水分;盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热油下锅,五成热时放入核桃仁炸到酥脆,捞起,晾凉。
3.另起炒员锅下油,烧至四成热时放入羊肉片过油,倾入笊篱沥油渍 ,再将蒜泥、姜片爆香,放入羊肉睡,烹料酒,用芡汁勾芡,放入核桃仁、葱段,淋明油炒匀上盘便成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备花生油约500克。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
食材明细:
羊肉(瘦)200克,洋葱(黄皮)100克,花椒10克,姜10克,辣椒(红、尖、干)5克,盐3克,黄酒15克,味精2克,醋2克,植物油15克
洋葱炒羊肉的做法步骤:
1. 羊肉洗净切成丝;
2. 葱头去老皮,洗净,切成丝;
3. 姜洗净,切丝;
4. 锅置火上,放入油烧热;
5. 再放入花椒、辣椒炸焦,捞出后,再放人羊肉丝、姜丝、洋葱丝翻炒;
6. 再加入精盐、黄酒、味精、醋,熟透收汁即成。
食材明细:
羊肉(瘦)350克,薄脆100克,大蒜(白皮)5克,姜3克,大葱5克,黄酒5克,淀粉(豌豆)20克,胡椒粉3克,盐3克,香油5克,酱油3克,花生油100克
薄脆炒羊肉的做法步骤:
1.羊肉洗净切片,加湿淀粉拌匀。
2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。
3.武火烧锅下油,烧至100℃时,下羊肉片拉油至熟,捞起,去油后,把锅放回火位,爆香蒜茸、姜丝、葱榄、加入羊肉片,溅入绍酒,炒匀,用芡汁打芡,加包尾油拌匀上碟,用薄脆伴边。
食材明细:
羊肉(熟)150克,木耳(干)30克,油菜30克,植物油40克,淀粉(豌豆)8克,大葱3克,大蒜(白皮)3克,姜3克,黄酒3克,酱油5克
炒糊羊肉的做法步骤:
1.将羊肉切成小拇指丁,湿粉面与10克油和匀,下热油锅炸一会儿。
2.滗去油,加入葱、姜、蒜、木耳、洗净的油菜、酱油、绍酒和肉汤,勾流水芡,点明油即成。
小贴士:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
感谢您阅读“97美食网”的《羊肉炒饼》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了辣椒炒羊肉专题,希望您能喜欢!