食材明细:
黄米面四斤,小枣半斤,红小豆一斤
红豆小枣黄米糕的做法步骤:
小枣洗净,用开水煮一下,空干水分备用。
红小豆洗净,放在高压锅里,放水二斤,开锅后煮八分钟即成,把水空干备用。
黄米面放一斤二两水拌均备用。
蒸锅里放水开锅后铺好笹布,这时先撒一层红小豆,然后再撒一层黄米面,等上一会儿气再撒一层小枣,就这样一直把黄米面、红小豆、小枣全部入锅为至。
盖上锅盖大火蒸一刻钟即成。
食材明细:
莲藕300g,干小枣100g,白砂糖100g,麦芽糖3汤匙45g,糖桂花2汤匙30g,盐1/3茶匙2g
桂花莲藕小枣的做法步骤:
1、莲藕切去两头节蒂削去外皮,用清水冲洗干净,切成0.5cm厚的圆片。干小枣用清水冲洗干净。
2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将藕片放入汆1分钟,再捞出用冷水冲凉,沥干水分。
3、将藕片、干小枣、白砂糖和盐放入锅中,加入600ml清水,用大火煮制。
4、待糖水即将沸腾时放入麦芽糖,再加盖转小火慢慢煮制藕片呈琥珀色,小枣吸足水分膨胀,过程中应不时翻动搅拌,使糖分均匀渗透。
5、待水份即将蒸发尽时,将糖桂花放入,搅拌均匀。
6、最后将桂花莲藕小枣一片片的放入笊篱中,沥去多余的糖汁,放凉即可。
小贴士:
当水分即将全部蒸发掉时,小枣中的水分还会系出变干。
食材明细:
黄豆一杯,细玉米面200克
窝头的做法步骤:
第1步头一天晚上睡前泡一杯黄豆。早晨起来清洗干净。放豆浆机里自动打熬好豆浆,过滤豆渣。取200克细玉米面加豆渣泡打粉,和面。面团放一旁饧十五分钟。取一块面,搓成圆锥形。
第2步中间摁出个洞,便于蒸熟。上笼屉蒸十五分钟。
食材明细:
主料:糯米600克,红蜜豆50克,葡萄干40克
辅料:金丝小枣200克,薏米20克,干粽叶适量
蜜豆小枣什锦粽子的做法步骤:
1,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解11.糯米放入盆中,淘洗干净浸泡4-5小时以上(最好浸泡一夜)
2,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解22.薏米仁泡发好,葡萄干洗净、小枣用清水浸泡1小时备用
3,把干粽叶放入开水锅内烫软
4,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解44.取出粽叶,用剪刀剪去顶部硬的部分
5,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解55.在流动水下用刷子把粽叶反正面刷洗干净
6,泡好的糯米沥净水分,加入葡萄干、红蜜豆拌匀
7,蜜豆小枣什锦粽子的做法图解77.取一个粽叶,折成漏斗形
8,先放入少许棕米
9,再放入5-6颗小枣
10,再覆盖一层棕米,把漏斗填满
11,多余的粽叶顺势折叠包裹成四角粽子形状
12,用线绳捆扎结实,所有的粽子都依次包好
13,把包好的粽子放入高压锅内,加入水没过粽子2-3厘米
14,大火烧开,加盖上气后,转小火煮60分钟,关火后再焖制30-60分钟即可取出食用
小贴士:
1、粽子美不美观不要紧,关键是别漏米。 2、用高压锅煮制粽子既可节省能源又软糯可口。
食材明细:
材料:无核小枣,新疆葡萄干,红豆,糯米,干粽叶
无核小枣葡萄干红豆粽子的做法步骤:
1、糯米洗净,用清水浸泡3小时以上捞出控净水分;干粽叶用开水烫软捞出,并用刷子在流动水下冲刷干净。
2、无核小枣红少许清水泡发;葡萄干洗净泡发。
3、取一张粽叶折成漏斗型,先放入一调羹糯米,再分别放入几颗小枣、葡萄干,最后再放一层糯米填满,包好并用线捆扎结实即可。
4、将包好的粽子码入锅内,加清水没过粽子,再用箅子押紧,箅子上再放置一个加满清水的盘子,加盖大火煮开,小火煮2小时再焖制1小时即可。
小贴士:
1、糯米浸泡的时间要足够,煮好的粽子才会软糯。
2、无核小枣泡发时不能用太多的水,水多了甜味会流失很多。
食材明细:
主料:细玉米面适量,黄豆适量,黑豆适量
辅料:水适量
养生窝头的做法步骤:
1,黄豆和黑豆以2:1的比例合在一起
2,打成很细的豆面
3,玉米面和豆面以1:1的比例兑好
4,加入凉水
5,和面,硬度以很软但以能团成型为主,醒15-20分钟左右,让玉米面和豆面很好的吸收一下水分,好成型
6,面点机里水开后打开盖子,团成底部带小洞的窝头,均匀的码在铺好屉布的屉上
7,按面点机蒸功能,设置时间为20分钟(我的窝头个头很小,个大的延长5分钟左右)
8,蒸好的窝头,口感细腻、有点微甜
9,养生窝头成品图!
10,成品图!
11,成品图!
12,成品图!
13,成品图!
小贴士:
1 玉米面和豆面的比例是1;1,这样口感才细腻,喜欢糙的少加豆面
2 和面凉水就可以,要和的软一些,能团成型即可
3 一定要等开锅后,才往锅里团窝头,如果凉水下锅,窝头没等热汽上来就会变形
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