食材明细:
主料:北豆腐400克,瘦肉100克
辅料:盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,生粉2克,蚝油1勺,生抽1勺
砂锅酿豆腐的做法步骤:
1,瘦肉切小块,加点胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2,北豆腐切成均匀的方块。
3,用勺子在每块豆腐中间挖一个洞。
4,依次将处理好的豆腐填上肉末,按压几下。
5,锅内热油,将带肉的一面先入锅小火慢煎。
6,煎好之后,翻动豆腐煎另一面。
7,煎好的豆腐转入砂锅中。
8,加入热水与豆腐持平,一勺蚝油、一勺生抽、少许盐、鸡粉、胡椒粉,煮沸后上盖转小火煲几分钟,最后大火收汁。
9,成品图。
小贴士:
豆腐转入砂锅调好配料后要小火煲几分钟,这样豆腐才能充分吸收汤汁的味道。
食材明细:
豆腐(北)400克,酱油5克,黄酒5克,白砂糖5克,味精2克,大葱5克,姜5克
砂锅卤豆腐的做法步骤:
1. 豆腐切成10厘米长、6厘米宽的长方块,整齐地放在锅中,放入冷水,用旺火煮至豆腐上出现许多小孔时为止;葱姜分别洗净,葱切段,姜切片。
2. 取砂锅一只,放入豆腐,加入葱段、姜片、酱油、白糖、绍酒、味精、清汤500毫升,盖上砂锅盖,放在炉火上用微火煮半小时左右,待豆腐冷却后捞起,片去底,面老皮,改刀装盘即成。
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