食材明细:
主料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30个(每个馒头5个)
枣饽饽的做法步骤:
1,材料:面粉800克,酵母10克(冬季量),糖10克,红枣30个(每个馒头5颗枣),温水适量.
2,清水、糖放面包机桶底部加入面粉,酵母放面粉顶部,启动和面功能,面团发酵2倍大。(没有面包机就手工和面)。
3,发好的面团排气揉光滑。
4,分成大小合适的小剂子。
5,每个剂子全部揉成光滑的面团,这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6,取一份整理成光滑的半球形。
7,大枣提前洗干净沥水。
8,小面团顶部捏出一个小孔洞,放入一个大枣。
9,如图在顶部大枣垂直的四个方向个做出一个孔洞,大小和枣的大小一致。
10,每个孔洞都放入一个大枣。
11,做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12,放入蒸锅小火烧开锅,再大火蒸20分钟,关火3分钟后开盖。
食材明细:
糖适量,面粉适量,鸡蛋适量,紫薯适量
虎皮饽饽的做法步骤:
第1步将一颗鸡蛋与适量的糖、面粉搅拌均匀紫薯煮熟,加少量糖搅拌(口味淡也可以不加,我喜欢甜的)
第2步紫薯揉成球球像包包子一样包好
第3步用手或刀片做成方形放入平底锅烤熟(这里我没放油,可以刷层油)
第4步出锅啦
食材明细:
面粉1500克,温水650克,大枣100克,酵母粉10克,白糖25克
大枣饽饽的做法步骤:
第1步温水溶解酵母粉,将酵母液倒入面粉中,边倒边揉,加入白糖揉成均匀的面团,盖上湿布温暖处发酵一个半小时。发好的面团拿出,加入适量的干面粉不断揉搓,确保均匀,将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团,然后整成圆形。
第2步分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿,将切成条的大枣塞进去,一个馒头生坯即成。生胚在温暖处发酵20分钟,上屉蒸半小时即可出锅
小贴士:
1、 大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些,在揉面的过程中还要掺入适量干面粉,以使蒸出的饽饽形状更加立体2、 传统方法蒸制馒头时,要在蒸笼里放一小块猪肥肉,可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮
食材明细:
主料:韭菜250g,虾皮50g,玉米面200g
辅料:油适量,盐适量,味精适量,粉丝适量,小麦粉适量
韭菜虾皮馅饽饽的做法步骤:
1,粉丝洗干净用冷水浸泡。
2,虾皮洗干净用油浸泡。
3,取适量玉米面、小麦粉。
4,和成面团饧10分钟。
5,韭菜择洗干净切碎。
6,浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中,加盐、味精搅拌均匀作馅。
7,取适量饧好的面团,按薄。
8,加适量馅。
9,收口,包好。
10,收口在下,团圆放在蒸锅里蒸。
11,蒸熟即可享用。
小贴士:
1、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。
2、如果做给老年人食用,和面时加少许酵母粉,半发面的馅饽饽更好消化,也松软些。
3、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。
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