“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱的背后并不是名字这样简单。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你对菜谱有深入的研究吗？小编特别编辑了“巴国玉米糕”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
玉米(鲜)500克，玉米面(黄)500克，小麦面粉500克，吉士粉10克，泡打粉5克，白砂糖200克
巴国玉米糕的做法步骤：
1. 将嫩玉米粒淘洗干净，放入盆内上笼蒸熟；
2. 取出后微冷即加入面粉、精米粉、精玉米粉、吉士粉、泡打粉、白糖和匀，稍饧发片刻；
3. 用菊花装上，再上笼用旺火蒸制而成。
小贴士：
调玉米浆时，要求干稀适度，色泽金黄，呈现玉米颗粒状。1. 玉米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素E等成分；2. 与其他谷物比较，玉米维生素的含量最高；3. 中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心之功效。玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
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鲜玉米糕
食材明细：
主料：鲜玉米粒200克，面粉60克，玉米粉40克，鸡蛋1个
辅料：酵母1克，泡打粉1克，糖适量，熟猪油2克
鲜玉米糕的做法步骤：
1，原料
2，小火炼猪油
3，料理机内加200克水再放入鲜玉米粒磨成浆
4，过滤出玉米渣
5，鲜玉米浆中放面粉、玉米粉
6，放鸡蛋
7，放酵母
8，放糖
9，放泡打粉
10，放入练好的猪油
11，用竹筷沿同一方向搅匀
12，倒入刷过油的饭盒内，发酵40分钟
13，坐锅入水，放入生玉米糕大火烧开后转中火蒸15分钟
14，关火，虚蒸3分钟
小贴士：
1、如没有泡打粉也可放酵母伴侣和小苏打各半。2饭盒内一定要刷油否则容易粘。3、搅好的玉米糊不能稀，否则不成形，稀稠度大于等于酸奶状。4、200克的鲜玉米粒我也没称，我用了一个玉米棒。
奶香玉米糕
食材明细：
1 杯奶黄粉 （Custard powder）
1 杯糖
1 杯牛奶
半听罐头玉米（cream style）
1小撮盐
2杯水
奶香玉米糕 的做法步骤：
1、一口锅里倒入两杯水煮开，一个干净容器薄薄的刷上一层油。。
2、在搅拌器里，倒入奶黄粉，糖，牛奶和一撮盐搅拌均匀，然后把搅拌好的混合料过滤加入煮开的水里，然后那个勺子不断的搅拌，不要沾底。。
3、然后倒入半听的玉米粒，继续搅拌成半凝固状。
4、倒入容器里，把容器拿起摇晃一下，让表面更平均一点。。
5、等糕点的温度降下来之后，放到冰箱的冷场室，完全的冷却了再切块。好吃的奶香玉米糕好啦。。喜欢椰奶的味道的可以用椰奶代替牛奶搅拌。
巴国油醪糟
食材明细：
糯米粉300克，江米酒100克，核桃30克，黑芝麻30克，枣(干)30克，薏米50克，百合20克
巴国油醪糟的做法步骤：
1. 将汤元粉纳盆，加入适量清水，揉和成粉团待用；
2. 红枣用开水浸泡；
3. 核桃仁用开水洗净入油锅炸香；
4. 黑芝麻炒香；
5. 锅内加适量清水，放入核桃仁、芝麻、苡仁、红枣、百合，用中火熬至成熟；
6. 再将汤元粉团搓成条子掰成小团下锅内，待汤元将熟时加入白糖、醪糟烧沸后起锅即成。
小贴士：
1. 制作前核桃仁要用油酥后切成颗粒，在开水锅内熬制片刻；2. 红枣在熬制前3小时用开水泡软，再加入其他原料熬制，待其他原料都成熟后，煮出的油醪糟口感才好。本品含脂肪、糖分及多种矿物质，营养丰富，香味醇厚，既是美味食品又是滋补佳品。江米酒：江米酒忌于味精同食，否则会中毒。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。
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