巧克力核桃糕

“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”相信你对这些菜谱并不陌生，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？下面由小编帮大家编辑的《巧克力核桃糕》，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

鸡蛋300克，核桃50克，小麦面粉200克，可可粉30克，发酵粉10克，炼乳(甜适量，罐头)600克，牛奶200克，香薷2克，苏打粉1克，盐5克，白砂糖120克

巧克力核桃糕的做法步骤：

1.核桃剥碎，用高火烤2分30秒，待凉备用。

2.蛋黄、蛋清分开，鸡蛋清加入盐打至起泡，将白糖多次加入，边加边打至白色乳沫状，再拌入蛋黄。

3.将低筋面粉、可可粉、发粉、小苏打搅匀，和奶水交替加入蛋糊中，轻轻拌匀。

4.淡炼乳置入小碗中，用高火加热30秒使其软化后，再拌入面糊中，最后加入核桃，倒于模型中，覆上微波薄膜，用中火加热4分钟，再用高火烤3分钟至熟，取出扣在盘上，待凉即可。

小贴士：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 香薷：本品与山白桃相克。

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枣泥核桃糕

食材明细：

鸡蛋3个，低粉110G，葡萄干1两，红枣3两，熟核桃仁2两，水20G，小苏打1G，泡打粉5G，橄榄油60G，红糖60G

枣泥核桃糕的做法步骤：

第1步红枣泡透，隔水蒸、软，去核捣成泥（我第一次用搅拌机搅的，太碎了，并且还加了点水。第二次我就用切切小碎块了）。鸡蛋3个，先低速后高速打发。

第2步所有粉类过筛入蛋糊中，切拌均匀。将油和水拌入，切拌均匀。再倒入核桃仁、葡萄干和红枣块，切拌均匀。

第3步倒入模具，震出气泡，烤箱预热180度，上下管30分钟。

枣泥核桃糕（低糖）

食材明细：

麦芽糖400克，核桃仁350克，红枣（去核）350克，黑芝麻少量点缀，黄油50克，淀粉80克，水120ml，盐2克，白砂糖50克

枣泥核桃糕（低糖）的做法步骤：

第1步350克红枣去核蒸软，或者加水煮烂，制成枣泥。我用的方法上红枣加少量水煮软后料理机打碎，然后放入锅中炒干。枣泥一定要炒干。做枣泥步骤好心累，闻起来香香哒。盘底抹油，装入制作好的枣泥。把80克淀粉和120ml水混合均匀，调成水淀粉待用。

第2步不粘锅内放入水70克白砂糖50克盐2克麦芽糖400克（麦芽糖忘记拍照了）倒入锅中搅拌均匀，至沸腾，锅内鼓泡泡的时候就加入黄油50克。搅拌至黄油融化后，加入调制好的水淀粉，快速搅拌均匀，加入枣泥，调小火熬制到枣泥浓稠状态加入核桃，需要加入黑芝麻，一起加入少量黑芝麻提香。

第3步核桃仁提前准备好（烤箱180度中层烘烤12分钟）搅拌搅拌搅拌

第4步在烤盘上铺好硅油纸，倒出晾凉。刮平表面。晾凉后，切块，包上可以食用的糯米纸。

第5步非常非常松软，冷藏保存。

小贴士：

1.枣泥水分要控干，红枣蒸软后装袋直接压，也可以放入料理机打碎，做枣泥耗时真的好长。2.麦芽糖要选好。3.喜甜的宝宝们可以增加白砂糖的分量。4.喜欢吃枣泥的，可以一次多做一些，放冷藏后可以当馅料用。

感谢您阅读“97美食网”的《巧克力核桃糕》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了芋头糕专题，希望您能喜欢！