“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你是不是有在寻找这些菜谱呢？以下由小编收集整理的《翻砂土豆丁》，相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
土豆(黄皮)250克，淀粉(玉米)75克，小麦面粉20克，鸡蛋清30克，猪油(炼制)120克，白砂糖100克
翻砂土豆丁的做法步骤：
1. 将土豆洗净去皮切成1.2厘米方丁；
2. 把切好的土豆丁用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；
3. 锅内放油加热至七成热，将挂好糊的土豆丁逐个放入油中炸；
4. 呈银白色用漏锅捞出；
5. 锅洗净加清水75克，放白糖熬浆；
6. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的土豆丁，到凉爽通风处颠翻上浆；
7. 见浆色变白时，即可出锅装盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约1250克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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翻砂藕条
食材明细：
莲藕600克，鸡蛋清100克，淀粉(玉米)100克，小麦面粉30克，猪油(炼制)120克，白砂糖150克
翻砂藕条的做法步骤：
1. 把藕洗净，切去藕节蒸熟；
2. 晾凉去皮，切成长5厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条；
3. 把切好的藕条用蛋清、淀粉、面粉调成酥糊抓匀；
4. 锅内放油加热至七成热时，将挂好糊的藕条逐条放入油中炸呈银白色；
5. 用漏锅捞出；
6. 锅洗刷干净，倒入清水100克，放入白糖熬浆；
7. 待糖浆呈米汤状，倒入炸好的藕条，到凉爽通风处颠翻上浆；
8. 见浆色变白时即可出锅装盘。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
菠萝土豆丁
食材明细：
菠萝蜜150克，土豆(黄皮)150克，黄瓜100克，盐3克，白砂糖10克
菠萝土豆丁的做法步骤：
1. 将菠萝去外皮，洗净，切成小丁，放入盐水内略泡，捞出控水；
2. 土豆洗净，煮熟，去皮，切成小丁；
3. 黄瓜洗净，切成小丁；
4. 将菠萝丁、土豆丁、黄瓜丁加入精盐、白糖拌匀即可。
BCBG土豆丁
食材明细：
不同颜色的小土豆3个，西兰花的梗2根，小葱1根，瓣蒜1瓣，橄榄油1小匙，盐适量，生抽适量
BCBG土豆丁的做法步骤：
1.平底不粘锅油加热，放一半蒜末炒香
2.放土豆丁， 中火翻炒4-5分钟至土豆丁变软(喜欢脆的话就少炒一会儿)
3.放西兰花梗丁， 加盐，生抽， 翻炒2分钟， 关火
4.放入葱末， 剩下的蒜末， 利用余热略炒， 出锅
小贴士：
热量(一人吃的量): 90卡路里, 2.5克脂肪, 16克碳水化合物, 2.5克蛋白质
桂花土豆丁
食材明细：
土豆，鸡蛋盐，葱，味精，香油。
桂花土豆丁的做法步骤：
1.将土豆去皮切成1厘米见方的小丁，放入开水锅焯熟后捞出，用凉水冲凉后撒盐拌匀并控干水分；
2.鸡蛋加盐打散，葱切成葱花；
3.炒锅倒油烧至五成热，将鸡蛋炒半熟后加入土豆丁炒出香味，加葱花、味精炒匀后出锅装盘，淋香油即成。
锦绣土豆丁
食材明细：
土豆25克，白菜、青椒、胡萝卜各50克，水发木耳25克。豆油1000克(约耗50克)，酱油1大匙，精盐1／3勺，味精1／4小勺，花椒面，葱丁，姜蒜末少许，淀粉适量。
锦绣土豆丁的做法步骤：
1、土豆去皮洗净，切成1厘米见方的丁，下入六成热油中，炸至金黄色，捞出沥净油；白菜、青椒、胡萝卜均切成1厘米见方的丁，分别焯水处理后，捞出投凉备用；水发木耳去老根，洗净撕碎。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜、花椒面炝锅，下入上述原料，加精盐、酱油找好口，添少许汤，加味精，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
小贴士：
特点
素雅艳丽，血彩缤纷，鲜美可口。
土豆丁汤
食材明细：
土豆(黄皮)350克，番茄100克，油炒面50克，黄油10克，葱白10克，胡椒粉3克，番茄酱10克，盐3克，味精2克
土豆丁汤的做法步骤：
1. 将土豆洗净剥皮，切成0.5厘米见方的丁；
2. 西红柿放入开水锅内烫几分钟，捞出剥去皮，剖开去籽也切成0.5厘米见方的丁；
3. 葱白切成土豆丁大小的片；
4. 坐锅点火倒入黄油烧热，放入葱白片和土豆丁焖至断生，加番茄酱炒出红油，再加入油炒面搅匀，倒入清鸡汤煮1小时，然后加精盐、胡椒粉和西红柿丁调匀；
5. 煮开后立即盛在汤碗内趁热食用。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
香肠土豆丁怎么做好吃 香肠土豆丁
香肠土豆丁
土豆君和香肠君，绝配！无论从外形还是味道上，他们都能达到最和谐的节奏。土豆，圆滚滚的，香肠，瘦瘦的长长的，取长补短，有木有？从味道上讲，香肠吃多了，会腻，和土豆
食材配方
主料：
土豆
150g香肠
1根辅料：油
适量盐
适量罗勒
适量黑胡椒粉
适量做法 共10个步骤
1.土豆去皮，香肠洗净，罗勒叶洗净，待用
2.将所有食材都改小
3.平底锅内置油，加热
4.下香肠粒炒出香味后装盘待用
5.锅内余油，下土豆丁
6.小火煎焖，至表面金黄
7.下适量的盐
8.倒入香肠粒和罗勒碎
9.撒上适量的黑胡椒粉即可出锅
10.美味来咯
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