“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？下面是小编精心为你整理的“黑椒鸡排饭”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
鸡腿适量，洋葱适量，西红柿适量，配菜适量，盐适量，迷迭香少量，黑胡椒碎适量，番茄酱适量，生抽适量
黑椒鸡排饭的做法步骤：
第1步准备材料把鸡腿去骨，用刀背两面都拍几下，均匀加入盐，黑胡椒碎。生抽，迷迷香腌渍一会，最好两小时以上使之入味
第2步洋葱、西红柿切丁，鸡阖肉小火出后切块，摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入柿子丁和番茄酱，适量清水，少许的盐，黑胡椒碎，成酱汁后，浇到鸡排上
小贴士：
摆盘的时候还是没经验，摆的乱七八糟。不过味道还是很好吃。切鸡块时，晾的稍微不烫手再切。
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黑椒鸡排+草莓黄瓜
食材明细：
鸡腿，洋葱，配菜随意选择（如土豆，西兰花，胡萝卜...），盐，黑胡椒粉，番茄酱，生抽
黑椒鸡排+草莓黄瓜的做法步骤：
1.鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐，黑胡椒粉，生抽腌渍一会。
2.洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些。
3.配菜如西兰花，胡萝卜，土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。
4.平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要小火哦~
5.鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱，适量清水或是高汤，少许的盐，黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可。
柔嫩多汁的黑椒鸡排
食材明细：
鸡排100g，油适量，盐适量
柔嫩多汁的黑椒鸡排的做法步骤：
第1步烧热锅子，把腌好的鸡排皮朝下铺进去，不要放油。小火10分钟，会把鸡皮里的脂肪都逼出来。
第2步翻一面，小火8分钟把油全部倒掉，再翻一下，小火1分钟，把皮烙酥就可以。
简易版洋葱黑椒鸡排
食材明细：
主料：鸡胸脯肉1块，洋葱半个
辅料：黑椒汁少许
简易版洋葱黑椒鸡排的做法步骤：
1，洋葱切丝
2，鸡胸脯肉用刀背或肉锤拍扁平，加盐，姜丝，胡椒粉，料酒腌二十分钟
3，锅中下油烧热，放入鸡胸脯肉下油锅煎，当煎至鸡胸肉边缘发白时，在另翻一面煎
4，黑椒汁上场
5，把鸡胸肉推至一边，下入洋葱丝翻炒，倒入黑椒汁
6，放入点热水，大火煮一会，别煮太久，鸡肉会老
7，用水淀粉勾芡，即可出锅！
黑椒肥牛饭
肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
材料：
主料：肥牛300克，米饭1碗，
辅料：洋葱半个，大葱适量，黄油20克，，
黑椒肥牛饭的做法步骤：
1. 炒锅烧热后放入黄油至融化。
2. 放入洋葱和葱段翻炒均匀。
3. 放入肥牛片翻炒均匀。
4. 加入黑椒汁翻炒均匀。
5. 另取铁板烧盘加热放入黄油。
6. 放入剩下的洋葱垫底。
7. 将炒好得肥牛片放入铁板烧盘上，关火。
8. 最后加入一碗白饭到铁板烧盘上即可。
黑椒猪排饭
食材明细：
米饭1碗，猪里脊肉一块，鸡蛋1个，面粉适量，黑胡椒碎2克，盐4克，料酒少许，生抽少许，白糖少许，蚝油1勺，生抽1勺，黑胡椒碎适量，白糖半勺，清水2勺，水淀粉少许
黑椒猪排饭的做法步骤：
第1步猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片，然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味。在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉。
第2步再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了。
第3步取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了
小贴士：
腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。
黑椒牛肉饭
一场秋雨一场寒，天气慢慢变冷，感觉冬天就要来了，深秋季节应该多吃点肉肉补充脂肪，抵御冬天的寒冷，晚餐来个黑椒牛肉饭吧，增添点热量，做法也简单方便。
原料：
火锅肥牛肉片150克、口蘑50克、洋葱1/2个、红甜椒1个
调料：
黑胡椒沙拉酱1.5大勺(或者纯黑胡椒酱)、味极鲜酱油2/3大勺、鸡精适量
做法：
1.洋葱去皮洗净切稍微粗一些的丝;甜椒洗净切粗丝;口蘑洗净切片。
2.把肥牛片一片片展开，备用。
3.炒锅烧热倒油，油热后，放入洋葱和口蘑炒至稍微变色。
4.将洋葱和口蘑推到锅的一边，然后把肥牛片放入锅中，炒至变色后，再将锅中所有食材混合炒匀。(也可以先把肥牛炒至变色后盛出，再炒洋葱和口蘑，然后把肥牛倒入锅中炒匀)
5.倒入黑胡椒酱。
6.再倒入酱油炒匀。
7.最后放入甜椒。
8.炒约10秒钟，加点鸡精调味即可。
温馨提示：
火锅肉片比较容易熟，所以炒制的时间不宜过长。
也可以用牛里脊肉切片来制作这道菜，需注意的是，肉片要切的薄一些，切好的肉片要用适量料酒、水淀粉、酱油、少许植物油提前腌制一下再炒，会使肉片软嫩。
黑胡椒沙拉酱稍微有点酸味，如果不喜欢这种口味，可以使用纯黑胡椒酱来制作这道菜。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
7.什么时候用洋葱粉。
除了胡椒粉、姜粉，超市的货架上也出现了洋葱粉。不过，这种洋葱粉的用途很有限它没有鲜洋葱的浓郁风味和甜味。但是在不愿意吃洋葱的时候可以用到，比如油炸挂糊、做蘸水调料、烤饼干等。
8.怎么切洋葱不呛人。
洋葱一切开，里面的硫化物就会发生反应，呛得人直流眼泪。教大家一个简单的办法：洋葱放在冰箱里1015分钟后再切。另外，用越锋利的刀切，洋葱呛人的机会就越小。此外还要最后切根部，因为根部的硫化物含量最高。
9.洋葱还有这些亲戚。
大葱，许多厨师只用大葱白色和浅绿色的部分，它的辣味比洋葱淡，煮熟后味道更加柔和。细香葱，在摊蛋饼、做汤的时候放一点，能带出一点洋葱味，并有鲜香味。大蒜，比洋葱的水分低，糖分更高。它们在风味和保健价值上和洋葱都有相似之处。
醪糟鸡排饭
食材明细：
主料：琵琶腿2支，醪糟1碗（实际只用醪糟汁即可），白胡椒粉，料酒1瓷勺，生抽2勺，白糖，大蒜4瓣，生粉
配菜：西兰花菜花，胡萝卜
醪糟鸡排饭的做法步骤：
1、琵琶腿去骨头成鸡排，加入盐，白胡椒粉，腌制15分钟；
2、等待腌制时可以点火，导入醪糟汁、生抽、糖、盐，大火烧开后，熬制5分钟，可以根据个人口味增加几者的比例；另外胡萝卜、西兰花、菜花开水焯熟（可用高汤，也在水中加入鸡精、盐、一点香油），捞起备用。
3、另取一干净的锅，大火烧热油，放入大蒜，炸至金黄；
4、把腌制好的鸡排两面排上生粉，放入锅中煎至两面金黄（中火），是否熟透以用筷子可以扎穿为准。
5、倒入事先调好的酱汁，大火烧开至收汁。
6、将鸡排捞出，切成几条，盘中盛饭，铺上鸡排和焯熟的备菜。可以开动啦~
焗鸡排饭
食材明细：
鸡脯肉适量，洋葱适量，西红柿适量，米饭适量，黄油适量，盐适量，胡椒粉适量，奶油白汁酱适量，白葡萄酒适量，披萨奶酪适量
焗鸡排饭的做法步骤：
第1步鸡肉切大片，用少许盐腌至入味待用内放少许黄油，下米饭煸炒，并用盐和胡椒粉调味
第2步另起锅，放油将去了皮并剁成泥的西红柿炒成酱，盛出待用锅内再放少许黄油，先将洋葱丝煸炒透明，放入鸡肉，再依次放入白葡萄酒、西红柿酱和炒好的米饭拌均
第3步烤盘刷一层油，先放入鸡排饭，然后放一层奶油白汁酱、再放一层披萨奶酪丝烤箱200度预热5分钟，放入烤盘200度，10分钟，即可。
黑椒鸡扒
食材明细：
鸡腿 洋葱 配菜
黑椒鸡扒的做法步骤：
1.鸡腿我买的是去好骨头的 拍拍 用黑胡椒 盐 少量生抽腌制 有时间做个马杀鸡
2.洋葱切超级小丁丁
3.然后挖 锅底放一点有 先煎带皮的一面 小火 慢慢煎金黄色 反面同样 一定要用小火
4.锅底留一点油 放洋葱碎 炒炒 放番茄沙司 盐 黑胡椒 少量水 弄成sauce的感觉
5.配菜焯水 土豆条我是用煎的 味道不错
6.然后摆盘 浇上sauce 完成！
黑椒鸡柳
食材明细：
鸡胸脯肉350克，鸡蛋清50克，洋葱(黄皮)20克，青椒15克，淀粉(玉米)10克，料酒15克，盐4克，蚝油25克，胡椒粉5克
黑椒鸡柳的做法步骤：
1. 鸡脯肉切条；
2. 洋葱和青椒切丝；
3. 鸡肉里放入蛋清、料酒、淀粉拌匀，淹20分钟；
4. 锅中放入油，油热后放入鸡肉滑炒，炒熟后捞出；
5. 锅中留底油，放入洋葱丝、青椒丝，翻炒；
6. 再在放入炒好的鸡肉及黑糊椒粉、蚝油、盐，翻炒片刻即可出锅装盘。
小贴士：
如果用黑糊椒碎，应该先放糊椒碎炒香后在放入青椒、洋葱丝、鸡柳翻炒。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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