.取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油.再将黑椒碎略炒一会儿.再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香.加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
材料:
主料:黑胡椒10克,,
辅料:食盐适量,牛油30克,葱2克,蒜蓉2克,白兰地4汤匙,,
黑椒汁的做法步骤:
1. 取一个干净的汁煲,烧热后加入黑椒碎慢炒香,攒少许白兰地酒后加入牛油
2. 再将黑椒碎略炒一会儿
3. 再加入干葱碎和蒜蓉一起炒香
4. 加入布朗少司后,煮约5至6分钟,撞入软牛油即可
黑椒烤羊排是用黑胡椒汁腌制羊排,有那么点西式烹饪手法,鲜嫩的羊排与浓郁的黑胡椒汁结合,烤出来的羊排,外焦里嫩、鲜美多汁,咬一口滋滋冒油,满嘴都是羊肉的香和浓郁的黑胡椒味道。
黑椒椒烤羊排
主料:羊排1000克
副料:洋葱1个、炒熟的白芝麻适量、香葱适量
调料:黑胡椒汁5大勺、鱼酿酱油3大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、盐2小勺、蜂蜜3小勺
黑椒椒烤羊排的做法
1、洋葱切成丝备用;
2、将黑胡椒汁5大勺、鱼酿酱油3大勺、料酒2大勺、蚝油2大勺、盐2小勺、蜂蜜3小勺与羊排、洋葱丝混合腌制;
3、用叉子在羊排上戳入小孔,让其更好的入味;
4、将羊排裹入保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制24小时,中间要拿出翻动2次;
5、取烤盘,烤盘上铺平一层锡纸,洋葱丝垫底,腌制好的羊排放入洋葱丝上;
6、将烤盘置入烤箱内;
7、选择热风档,上加热管调至200度、下加热管调至230度,烤制30分钟;
8、30分钟后取出在羊排表面再涮一层蜂蜜,然后再入烤箱上、下加热管调至230度再烤制10分钟;
9、烤好的羊排上撒上白芝麻和香葱丁即可。
厨房小贴士
1、腌制时间最好要超过24小时,这样可以更好的入味;
2、烤制的温度和时间要因羊排的大小和厚度决定,我选择这块羊排比较鲜嫩,肉质不是很厚,所以这是我个人掌握的时间和温度;
3、中途涮一层蜂蜜是为其更好的上色,而且烤好的羊。
网站小提示
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
这款煎炒锅采用的是阿尔卑斯山原石贴面,不沾效果非常的好,还易清洗。尤其是几天用它做各种料理后,更是对这款美锅各个方面都很满意呐,甚至感觉家里其他的锅可以下岗喽。
第一次用它做了这个黑椒柠汁鸡扒,在煎制鸡扒的过程中这款煎炒锅没有任何油烟,真是一大惊喜呐,受热的也很均匀,这样一来煎好的鸡扒颜色呈非常漂亮的金黄色,整个使用下来即使在炎热的夏季,也能很愉快的享受做饭的过程。
黑椒柠汁煎鸡扒
原料:鸡腿2个,柠檬1个,红椒1个,红葱头2个,蒜2瓣,苦苣、胡萝卜、西兰花各适量
调料:橄榄油适量,黑胡椒碎适量,盐少许,果醋适量
黑椒柠汁煎鸡扒的做法
1:食材准备好。
2:先给鸡腿去骨,准备一把厨房剪刀。
3:用剪刀从鸡腿的脚踝处剪开,并剪断鸡皮,筋,直到露出骨头。
4:然后再从开口处用剪刀贴着骨头向上把鸡肉剪开。把骨头和鸡肉分离出来。
5:鸡腿正反面用叉子扎透,并用刀背在肉比较多的地方拍一下,尽量使鸡腿薄厚均匀。
6:鸡腿放入容器里,加入黑胡椒碎,盐,挤一半的柠檬汁,另一半切成小块,再加入洋葱丝和蒜片。
7:搅拌均匀。
8:腌制2个小时左右。
9:锅烧热,加入少许的橄榄油,鸡腿放入锅中。
10:煎的时候时不时的用锅铲压一下,可以加速鸡肉成熟。
11:煎制一面金黄后,翻面。
12:继续煎制,直到两面金黄色,盛出,淋上自制的黑胡椒酱即可
13:再做个蔬菜沙拉,红椒切段,苦苣切成3段,胡萝卜切片,西兰花切块,其中胡萝卜西兰花焯熟后,都混合一起,加入盐,黑胡椒,橄榄油,果醋拌均匀。
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鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿
将排骨切块,将酱料(除葱蒜)都放进去腌制20分钟热锅加少量油,将葱蒜炒香加入腌好的排骨,炒到肉熟加水没过排骨,大火烧开转小火煮45分钟,大火收汁即可。
材料:
主料:排骨300-500克,,
辅料:生抽1小勺,料酒1大勺,食盐适量,黑椒汁2小勺,蒜适量,葱适量,白糖3小勺,,
黑椒烧排的做法步骤:
1. 将排骨切块,将酱料(除葱蒜)都放进去腌制20分钟
2. 热锅加少量油,将葱蒜炒香
3. 加入腌好的排骨,炒到肉熟
4. 加水没过排骨,大火烧开转小火煮45分钟,大火收汁即可。
食材明细:
主料::羊排适量,
辅料::芦笋适量,番茄适量,白芝麻适量,
配料::橄榄油适量,黑胡椒碎适量,海盐适量,黑胡椒酱适量,
黑椒羊排的做法步骤:
1.羊排从冰箱冷冻取出放冷藏一晚上解冻;
2.然后抹上盐和黑胡椒碎,放冰箱腌一个小时以上;
3.平底锅中放少许橄榄油,下羊排煎香一面;
4.然后翻另一面煎香;
5.在羊肉八九分熟的时候撒上白芝麻分别煎一下两面;
6.在煎羊排的时候可以处理一下芦笋,取嫩的部分洗净;
7.入开水焯熟然后捞起沥干;
8.把焯好的芦笋摆盘,番茄也切也适量大小放在一起摆盘;
9.这时候羊排煎熟了取出,加入一勺黑椒酱和少许的水调匀煮开做为酱汁使用;
10.把羊排和蔬菜一起放入碟中摆盘,食用时淋上黑椒汁,再撒上少许炒香的白芝麻即可!
小贴士:
羊排也可以大火煎香表面封汁,然后再用烤箱加热烤熟的方式处理;图省事的人和我一样直接煎熟就可以了,怕不熟可以用叉叉一下看有没有血水流水,没有即可!
这个菜除了黑椒味外,还添加了芝麻,所以吃着咸、香、辣,别有风味啊!因为羊排已入味,所以后面的黑胡椒酱用水调一下,以免过咸啊!(展开)
食材明细:
主料::白洋葱适量,
辅料::蒜适量,姜适量,
配料::黑胡椒碎适量,白胡椒粉适量,番茄酱适量,盐适量,黄油适量,糖适量,生粉适量,蚝油适量,老抽适量,
自制黑椒汁的做法步骤:
1.将洋葱洗净切碎粒、蒜剁成蒜蓉、姜剁成姜蓉待用。
2.起锅下适量黄油,倒入洋葱粒、蒜蓉、姜蓉爆香。
3.倒入适量清水煮开。
4.倒入料理机内搅拌至糊状,再倒回锅内煮。
5.倒入适量黑胡椒碎、白胡椒粉、番茄酱、盐、糖、蚝油、老抽均匀搅拌。
6.最后用生粉+清水调黑椒汁的稀稠度。
7.这样香喷喷的黑椒汁就完成了。
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