“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是在研究这些菜谱呢？小编特地为你收集整理“花生绿豆鲜肉粽”，相信会对你有所帮助！
食材明细：
糯米(泰糯)3斤左右，绿豆花生适量适量，五花肉(成品3盒)，粽叶及棕绳适量，盐适量，碱面适量，绍酒适量，糖适量，生抽适量，老抽适量，酱油适量，胡椒粉适量，五香粉适量，自制混合豉汁料适量
花生绿豆鲜肉粽的做法步骤：
第1步将五花肉冲洗干净控干水分切成小块(宽度大约2CM)，加入腌制调料(盐、糖、绍酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、自制混合豉汁料 ，将肉块和调味料充分拌匀，放入冰箱冷藏腌制2个钟以上；将糯米提前浸泡4个钟左右，花生绿豆提前泡发1夜(或勿需浸泡，加入清水放入高压锅中煮制，上汽即可熄火凉却后捞出过道凉水即可)，将浸泡后的糯米及花生绿豆控水后放入大盆中，加入盐、白砂糖、酱油、五香粉、少许碱面(也可不放)、1大勺植物油拌匀后，腌制1个钟左右备用；
第2步将棕叶洗净手撒成条丝状，放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；新鲜粽叶浸泡2个钟左右，将粽叶正反两面清洗干净，沥干水分后放入放入滚水锅中(锅中加入少许盐)氽烫约2-3分钟后捞出过道凉水备用；
第3步取两张粽叶叠加，窝成漏斗形状，粽叶光滑面朝里，依次糯米、五花肉、糯米将馅料酿入；将预留的粽叶回叠盖住馅料，折叠包裹形成四角粽，用粽叶绳将其扎紧；
第4步以此做法将粽子生胚制作完成；高压锅内注入适量清水煮开，锅中水量必须盖过粽子，以免不能没入水中的部分夹生；将粽子生胚分批放入锅中(粽子面上也可反扣一个盘子压重，以防止粽子漂浮)，大火煮上汽后，将灶火调小，继续加煮45分钟左右熄火，待高压锅自然冷却后开锅即可。
小贴士：
粽子 是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品，端午食粽，也是中国人民的一传统习俗。 粽子又称“角黍”、“筒粽”，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为祭投江的伟大的爱国主义诗人屈原而开始流传的。《异苑》有载，“粽，屈原姐所作。”按《齐谐记》说法，因为怕祭屈原之米被蛟龙所窃，因此创造了粽子这种形色。因为蛟龙怕楝叶、绿丝。 粽子演变至今，花样繁多。形状，品种，口味异彩纷呈。譬如甜味粽有白水粽、赤豆粽、蚕豆粽、枣子粽、玫瑰粽、瓜仁粽、豆沙猪油粽、枣泥猪油粽等。咸味粽有：猪肉粽、火腿粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等，但以猪肉粽较多。此外还有什锦粽、豆蓉粽、冬菇等；还有一头甜一头咸、一粽两味的“双拼粽”。总体来说，北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用。江南的粽子做法则略显复杂，尤其是馅，变化多样。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻。
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鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米3斤，精五花肉1.5斤，红豆0.5斤，粽叶适量
辅料：食盐两茶勺，生抽两汤勺+两汤勺，老抽两汤勺+两汤勺，白糖1.5茶勺，料酒1汤勺
鲜肉粽的做法步骤：
1，将糯米洗干净后水滴干。
2，倒入生抽老抽各两汤勺，白糖1.5茶勺，食盐1茶勺。拌匀搁置4小时。
3，精五花肉去皮切成两公分大小，洗净用凉水泡一下后将水滴干。
4，倒入料酒1汤勺，生抽两汤勺，老抽两汤勺。揉捏均匀搁置四小时。
5，红豆泡6到8小时后洗干净。
6，然后将红豆和糯米拌匀。
7，干粽叶提前一天泡发，几小时换一次水。将粽叶在锅里煮开五分钟后用凉水冲洗一下水滴干开始包粽子了。
8，这是包好的粽子准备下锅煮了。
9，煮时水要将粽子淹住，高出粽子五公分样子。大火开后调小火煮三个小时（保证一直在沸腾），关火后再闷一小时左右。拿出放凉后就可以进冰箱了，一定要放在冷冻室。要吃拿出来蒸热就可以吃了。
10，很糯很香的粽子。里面的肉完全和糯米融在一起了，吃起来一点也不油腻。
11，小汤勺。
12，小茶勺。
咸蛋鲜肉粽
咸蛋是平日下饭的好菜，包在粽子里减少糯米甜腻的口感，为许多老一辈人所喜欢。鲜肉粽永远是粽子中的经典，而咸蛋的加入让经典升级，更加讨喜美味。
主料：粽叶及裹粽子的草绳各适量，糯米1200克，咸蛋黄适量，去皮绿豆约150克，五花肉700克;
调料：盐适量，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，白糖1小匙，五香粉1小匙;
做法：
1.准备好各种材料;
2.将干粽叶及裹粽子的草绳放入清水中浸泡一晚上(期间最好换几次水)，刷洗干净(我用的是干粽叶，如果是新鲜的粽叶直接洗净即可);
3.五花肉去皮，切成约3厘米见方的块;
4.将所用调料放入五花肉中拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏一晚上;
5.糯米放入清水中浸泡约4小时后沥干待用;
6.去皮绿豆也放入清水中浸泡约4小时，沥干待用;
7.将两片粽叶重叠，光面朝上;
8～10.在粽叶一端约三分之一的地方如图所示将其折起来;
11.放入约一半量的糯米;
12.再放入少许绿豆;
13.放入一块五花肉及半个咸蛋黄;
14.再盖上适量的糯米;
15.用另一只手将粽叶往上折叠盖住糯米(折叠的时候顺势捏紧);
16.再将尾部的粽叶朝一旁折叠;
17.最后用草绳将其捆绑起来;
18.将包好的粽子整齐地码入电压锅内，倒入与粽子差不多齐平的水，盖上锅盖，自动保压煮约一小时，泄压后开盖取出即可。
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端午节临近，张阿姨自己在家动手包了好多粽子，有咸肉馅的、红枣馅的、豆沙馅的、蛋黄馅的，这可把儿子小伟馋坏了，当天早上就一口气连吃了三个，晚上睡前又拿了两个当夜宵，连第二天早上也拿粽子当早餐。一连吃了几顿粽子，小伟直呼过瘾。可是昨天，他开始觉得胃有点不对劲了，总觉得肚子里胀胀的，一打嗝还尽泛酸，吃了消食片也不起效。于是他赶紧到附近的医院就诊。接诊的消化内科陈志坦主任检查后发现，小伟是胃炎发作了。从上周开始，因为吃粽子引发胃病的人还真不少，陈主任说，大部分人原来就有胃病史。
每逢端午节前后消化科都会遇到不少因为贪吃粽子而闹出毛病的患者，对此，陈志坦主任提醒，糖尿病人、胃肠道基础疾病患者不宜过量食用粽子，避免出现胃肠道疾病。他解释说，糯米黏性较大，少量食用不会对消化系统有什么伤害，但如果吃太多容易引起消化不良。吃粽子时可以搭配蔬菜、水果，帮助肠、胃蠕动，同时可以避免因吃粽子引起的肠、胃道消化不良。
陈志坦主任建议，老人和儿童不要过量进食粽子，否则极易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状，家人可以为他们准备些迷你粽子，不加油不加肉的最好;甜粽由于含糖分较多，容易提升人体内血糖含量，因此有妊娠糖尿病的孕妇不宜多吃。
另外，粽子中常有含糖量很高的红枣、豆沙等，吃时通常还要加糖拌和，糖耐量异常或糖尿病患者如果不加节制，就会引起患者血糖和尿糖迅速上升，损害胰岛功能，加重病情。肉粽和蛋黄粽所含脂肪多，属油腻食品，患有高血压、高血脂、冠心病的人多食这些粽子会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，诱发心绞痛。
对于不少人一大早拿粽子当早饭吃的做法，陈志坦表示，糯米会在胃里停留很长的时间，刺激胃酸分泌，可能导致慢性胃炎、食道炎患者旧病复发。有胃病的人可选白米粽，不要吃得太甜，吃的时候要好好嚼一下再咽，油腻的肉粽最好敬而远之。
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赛龙舟、洗龙舟水、吃粽子、悬艾草都是端午节的传统习俗，从悬艾草到洗龙舟水，不难看出这些习俗大多围绕着祛病、驱毒、避邪。时至今日，从健康的角度看，这些习俗与我们的健康又发生了怎样的变化?专家指出，端午习俗尽管大多出于祛病、避邪的愿望，但如果没考虑环境的变化或者没注意适度，很可能对健康产生影响，适得其反。
1赛龙舟
慎洗龙舟水
赛龙舟是端午节的重要活动。到了端午节，不少人会去江边看龙舟比赛。广东省第二中医院主任中医师秦敏介绍，中医有春夏养阳的养生原则，借助端午前后阳气比较旺盛的时机，外出活动看看龙舟赛，可以帮助使气血通顺，有利于阳气的补充。
说到赛龙舟就不能不提洗龙舟水。本来沾沾龙舟水，健康好运来是希望沾过龙舟水后，可防治皮肤病、除瘟去疫、四季平安。但实际上，端午节洗龙舟水可防病是没有医学根据的，加上环境污染、生活垃圾的入侵，龙舟水反而成了致病的根源。
他指出，江水中往往含有大量微生物、细菌、寄生虫等，这些不洁净的水中含有的细菌病毒可能引起我们的皮肤感染，导致手足癣、寄生虫等疾病，尤其是皮肤有伤口或者溃烂的人群，沾到这些江水很容易会导致伤口感染。因此，洗龙舟水需要慎重，尤其是皮肤上有损伤的人群。如果想稍微洗一下应应节，过后尽快用洁净的水冲洗沾过龙舟水的皮肤。
2吃粽子
粽子难消化，进食需适度
提起端午节，最让人记忆深刻的除了赛龙舟，就是吃粽子。秦敏提醒，吃粽子对于大多数人来说，一年就这么吃上几次，但如果在短时间内频繁地吃粽子，还是会对肠胃造成负担和损害。
粽子的主要原料是糯米或与其他米混合，加入咸肉、火腿、蛋黄、绿豆等馅料而制。中医认为糯米性温、味甘，入脾、胃、肺经，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。而南方人包粽子常用的竹叶则有清热除烦、通利小便的作用，在蒸煮的过程中，这些食材互相渗透融合，对身体有一定的补益作用。
但粽子中的糯米较为黏腻，人们往往觉得软糯黏腻的食物容易消化，但事实恰恰相反，越是软糯黏腻的食物越不容易消化。秦敏提醒老人和儿童及脾胃消化功能弱的人群吃粽子一定要适度，如过量进食粽子，极易造成消化不良。容易有胃酸过多、腹胀、腹痛甚至腹泻等症状。
另外，除了糯米之外，豆沙、蛋黄、咸肉等等食材导致粽子成为高脂肪、高热量、油腻的食物。因此除了糖尿病患者应少吃，以免加重病情外，患有高血压、高血脂、冠心病的人也要适度进食。
秦敏提醒，粽子适度吃指的不仅仅是每次吃的量要适度，吃的次数也需要适度，尤其不要每天都吃，短期内连续吃会对健康造成威胁。
3挂艾草
巧用艾灸扶阳祛病
清明插柳，端午插艾。端午节民间有将艾叶挂在门楣和窗户上的习俗，更不乏在家中烧艾，通过烟熏的作用，驱散屋内的蚊虫和灭菌。秦敏介绍，端午节前后因气温、湿度都比较适合细菌的繁殖，容易造成如感冒等的流行。而艾草含桉油精，有抑制微生物生长、杀灭微生物的作用，而且具有特殊气味，有很好的驱虫效果。
在屋内烧艾草会留下较强烈的味道，未必人人都能接受。秦敏表示可以把艾草、苍术、白芷、丁香等放在一个小袋子里，形成一个小香囊戴在身上。除了艾草能驱蚊防病之外，苍术能祛风散寒、开窍;白芷可祛风解表，化湿通窍;丁香有温中、降逆等功效。带在身边可起到清香、驱虫、防病的功能。
除此之外，还可以结合艾灸以扶阳祛病。端午节前后气温上升、雨水较多，天气比较闷热潮湿，人体也更容易出汗，这样容易导致阳气外泄。此时可以艾叶熏灸穴位，则温经通络，流畅气血，调和脏腑，可提高肌体免疫力。秦敏提醒，艾灸扶阳比较适合阳虚、气虚的人群。而阴虚火旺的人，如容易出现口干、口苦、便秘、阴虚阳亢、烦躁等症状的人则不适合艾灸扶阳。
艾灸保健常选的穴位
足三里：具有健脾胃、助运化、调气血、扶正气、壮元阳、桔风邪及强身壮体益寿的作用。
关元：灸之能调整膀胱的张力,提高机体免疫力,防病强身保健。
气海：灸之能调整胃肠及肾的功能,提高机体免疫力。
肾俞：具有补肾益精强健腰背、聪耳明目、壮骨健身、温阳散寒等强壮作用。
三阴交：灸之能调整内分泌功能,女性生殖功能,调整心律,调整胰岛素分泌,预防生殖系统疾病。
板栗鲜肉粽
食材明细：
主料：糯米500g，板栗200g，前腿肉200g
辅料：花生米适量，红豆适量
配料：酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖适量，黄酒适量
板栗鲜肉粽的做法步骤：
1，备好基本原料，糯米和花生米都要提前半天泡上。花生米最后更早些泡上
2，前腿肉只要瘦肉部分切成较大的块，把特级酱油、蚝油、盐、糖及黄酒全部加入，
3，抓拌均匀放入冰箱腌制半天。
4，准备工作全部完成后，取竹叶一张，从一端卷起来，把泡好的米 花生放入下面
5，中间放入肉块和板栗
6，上面再用米和花生盖严实
7，长端折叠过来
8，捏一个角后再折以下
9，扎起来。
10，放入煮锅，水没过粽子3厘米左右，大火煮开后转微火煮2个小时以上。
小贴士：
我是把泡好的米和花生放起来混合后包的，米里面还有些红小豆。混合的口味很好吃的。这些配料可以根据自己喜欢调整。
鲜肉粽子
食材明细：
鲜肉，生抽，料酒少许，白胡椒粉，耗油一点，糯米2公斤，盐，老抽，素油
鲜肉粽子的做法步骤：
1.准备工作。头天晚上把鲜肉处理干净后用生抽和料酒少许白胡椒粉一点耗油腌制起来，冰箱保存。五花肉我不喜欢，太油了，腻！我一直用梅头肉，就是肩胛肉，肥瘦相间的正合适。
2.这个肉腌制最长时间是三天。就是说极限是可以提前三天准备，入味。当天腌制就制作的粽子味道和口感都差很多。
3.然后就是头天晚上把2公斤的糯米冲洗干净后用清水浸泡。糯米泡过夜后包制的粽子不会太紧实，这也是我要的口感，如果真的要很结实的粽子，缩短浸泡时间，不要短于6个小时为好。
4.要制作的当天，把糯米控干水份----一般为用镂空容器1个小时。2公斤糯米的调味口诀是：【1+2+3】=====【一汤匙tablespoon盐+2汤匙老抽+3汤匙素油】。这里用老抽，千万不可用生抽。因为老抽比较上色而不那么咸还带有甜味，这个分量与盐配合正好。
5.加油才使糯米不会沾在棕叶上也弥补了些肩胛肉少肥油的缺。把糯米和调味料充分拌匀，美味粽子基本在向你招手了～～
6.一般如果买的是干燥的棕叶，有时间隔夜用冷水浸泡后清洗干净是最能保持棕叶清香的方法。没有大容器没有时间的时候就烧开大锅的水，干棕叶放下去再水滚1分钟到2分钟就可以冲洗了。
7.然后就是八仙过海各显神通地包粽子罗。
8.煮制时间。高压锅上汽后中火保持喷气30到40分钟，关火后焖到凉透即可。普通锅烧开水后转小火保持水滚状态2.5到3个小时。
小贴士：
**千万不能用慢锅煮！！！我试过了，满屋飘香了一夜后，汤水是糊哒哒地浓，粽子里面糯米是粘乎乎地寡味，肉块比干柴还木！！！
江南鲜肉粽
食材明细：
圆粒糯米500克，猪肉250克，箬叶适量，盐1小勺，白糖1/2小勺，黄酒1大勺，生抽1大勺，老抽1大勺
江南鲜肉粽的做法步骤：
第1步.准备：箬叶洗净后提前一晚浸泡入凉水中，不会包的可以把箬叶煮一下，这样叶子会软韧一些利于包。糯米提前一晚浸泡入凉水中，包之前将水控干，加入老抽、生抽、盐搅拌均匀，静置两小时使其上色入味。
第2步将猪肉切成2-3公分见方的肉块，放入老抽、黄酒、白糖、鸡精、盐的混合液中用手抓匀，抓5-10分钟至猪肉块表面起白沫说明入味了即可，每个粽子里放两块瘦肉、一块肥肉。包法：将两片箬叶从中间握成漏斗状，先放一勺米，再放两块瘦肉、一块肥肉（加一块肥肉会使口感更润滑肥美，都是纯瘦肉口感会比较柴），然后再盖上米，用勺子压实（这样粽子会比较扎实，煮出来有形）后，将箬叶往自己的方向折一下（图7）后往右再折一下用棉绳绑住，一个粽子就包好了。
第3步煮制：包好的粽子放入锅中一层层整齐的码好，将凉水完全没过粽子，大火煮开后，转中火煮3小时即可用电压力锅煮制，按蹄筋键，提示声后再按一次（不要用气阀放气，待其自然变凉）就可以吃了
第4步用电压力锅的话注意如果不是一整锅，要在粽子上压一只碗或者盘，否则粽子在锅里上下翻滚过程中容易露馅
板栗花生鲜肉粽怎么做好吃 板栗花生鲜肉粽的做法
板栗花生鲜肉粽
又到一年一度的端午佳节，今年，是我自学包会粽子后的第二年，想想一年前自学的经历，感觉世上真得无难事，只要有心想学，敢于实践，想做事情一定能做好。下面，晒晒我包的
食材配方
主料：
猪肉
500g粽叶
60个糯米
2000g花生
200粒板栗
60粒辅料：
盐
3茶匙生抽
2大勺老抽
2大勺五香粉
2勺糖
1勺鸡精
适量小苏打
1小茶匙料酒
1勺做法 共12个步骤
1.将粽叶在开水锅中煮五分钟，然后，浸泡2小时，洗净表面，备用。
2.花生米泡水2小时以上。
3.干板栗泡水2小时以上。
4.猪肉切条状，放料酒、生抽、老抽、五香粉、鸡精、盐，抓匀，腌制4小时以上。
5.糯米洗净，加小苏打，泡水4小时，然后，倒掉水，加老抽腌半小时。
6.取粽叶，在四分之一处对折。
7.将对折好的粽叶，在三分之一横折。
8.加入糯米、花生和板栗。
9.放入腌好的肉，再盖上一层糯米。
10.将粽叶盖住糯米。
11.捏住粽叶折过角来，用线缠好。
12.将包好粽子放入高压锅中，上汽后，压30分钟，关火，焖一晚上，第二天就可以食用。
咸鲜肉粽
食材明细：
糯米2杯，肉、萝卜干适量，香菇2朵，虾米、姜片少许调料盐适量，酱油2大匙，味精3克，米酒1大匙
咸鲜肉粽的做法步骤：
1、将泡好的糯米蒸熟，荷叶或棕叶泡水备用。
2、肉洗净切片，萝卜干洗净，沥干水分剁成碎末，香菇对切泡水至软，虾米洗净备用。
3、油锅烧热，爆香姜片，下肉片及调味料以小火煮10分钟。
4、小蒸笼铺上荷叶，放入煮熟的糯米饭(也可以用棕叶包成小粽子)再放入做法3及炒好的虾米和香菇，蒸10分钟即可。
贴士
虾米和香菇应该剁得越细越好，用热油爆炒后才能释出香味。
民间传统会在粽子里包上洗净消毒后的砸币，家人中谁吃到嘴里必会整年吉祥。
嘉兴鲜肉粽
南翔的小笼包，嘉兴的鲜肉粽，都是顶呱呱的名点。眼看又值端午，爱肉的朋友学习一下嘉兴肉粽的详细做法吧。这可不是家庭版的，而是正宗嘉兴做法，一步一步，让你包出好看好吃的嘉兴粽!
主料：五花肉(6两)、糯米(3小碗)、粽叶、棉纱线、料酒(1勺)、老抽(2勺)、生抽(适量)、食盐(适量)、白糖(少许)、白酒(一勺)
做法：
1、将五花肉浸入淘米水2-3小时，洗干净，剁成块
2、加料酒，再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。
3、拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。
4、将糯米淘洗好，让其胀着吧
5、拌米：将食盐、生抽、白糖2茶匙和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀
6、加白酒一勺到米中，搅拌均匀
7、粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。煮过的粽叶再冲洗干净。
8、包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状
9、先加一勺米再加酱肉
10、再加米盖上
11、左手把粽叶覆盖到右手的粽子上
12、再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。
13、右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。
14、包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀
15、全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，
16、加水没过粽子上电饭煲
17、按下煮饭键开始煮了，到它突突地大滚
18、按下保温键让它焖炖一晚上即可
包粽小窍门：
窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。
窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。
窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。
其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。
【不得不看】吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇！吃猪肉别扔猪皮猪皮新鲜吃法抗老防皱很神奇！
很多人在做猪肉的时候，往往把猪皮切下来丢掉，真是太可惜了!虽然猪皮可以做皮冻等凉菜，但是大多数人都忽略了猪皮的食疗作用，猪皮不仅富含胶原蛋白具有美容作用，还有其他不可思议的养生功效。
吃猪皮有哪些惊人好处？
猪皮所含蛋白质的主要成分是胶原蛋白，约占85%，其次为弹性蛋白。生物研究发现：胶原蛋白质与结合水的能力有关，人体内如果缺少这种属于生物大分子胶类物质的胶原蛋白，会使体内细胞贮存水的机制发生障碍。细胞结合水量明显减少，人体就会发生脱水现象，轻则使皮肤干燥、脱屑，失去弹性，皱纹横生，重则影响生命。
猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。
猪皮新鲜吃法功效神奇：
沙参玉竹猪皮汤
沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用;沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤;将适量清水倒入瓦煲
烧开，放入所有材料
功效：润泽肌肤、养阴润肺。
红枣黑豆猪皮汤
猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡12小时;红枣洗净去核，香菜洗净切小段;猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块;
将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。
武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。
功效：滋阴补虚、养血益气。
猪皮阿胶红枣汤
猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条;红枣洗净去核;阿胶捣成粉;将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用
文火久炖至猪皮熟烂;下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至彻底融化，即可食用。
功效：清热润燥，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。
咸蛋黄鲜肉粽
食材明细：
主料：圆粒糯米1000克，带皮五花肉800克，咸蛋黄12颗
辅料：酱油少许，蚝油少许，生抽少许，盐少许，白糖20克，粽叶适量
咸蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1，提前做好准备工作：带皮五花肉800克，切1指厚2指宽的大片，用酱油、蚝油、生抽、少许盐、20克左右白糖腌一夜；糯米清洗干净用凉水充分泡透；干粽叶清洗干净后在凉水中浸泡3小时以上，柔软而有弹性；剪刀小绳水盆准备好。
2，糯米沥干水，倒少许酱油蚝油调色入味。
3，因为粽叶一直泡在水里，取出来后会有很多水，所以最好铺一块粗布吸水，防止桌面上太湿不利索；先取两张粽叶，剪掉头尾部分，交错着叠放。
4，再放一张剪去头尾的粽叶，压在两张粽叶上面。
5，左手托起3张粽叶，先舀一些糯米放在上面，再摆放两块肉和一颗咸蛋黄。
6，再铺一层糯米，盖住肉块和蛋黄。
7，中间这张粽叶上下向中间折去，盖住糯米和肉块。
8，再将底下的粽叶分别向中间对折，注意将糯米压住。
9，将剩下的粽叶分别向上下对折，成一个很严实的小包裹。
10，再用小绳将它牢牢捆住，减掉多余的叶片。
11，包好的粽子放在水盆里，或者高压锅里，放适量水，用煲汤档或者牛蹄筋档，一个小时左右即可，用普通煮锅或者电饭煲需要延时。
12，咸蛋黄鲜肉粽，料足过瘾真实在！
小贴士：
1. 糯米提前泡煮的时间短而且软糯，如果边泡边包，口感会紧实些，煮的时候尽可能在水里，也需要煮的时间略长些；
2. 干粽叶一定要提前泡软有弹性，使用起来才得心应手；
3. 腌肉的调料根据口味来调整，不要太咸，因为米粒中也会放一些酱油和蚝油来调味；如果肉太咸，那么米中可不放酱油等调料了。
板栗蛋黄鲜肉粽
食材明细：
主料：鲜肉适量，咸蛋黄适量，板栗适量，糯米适量，赤小豆适量，糯小米适量
辅料：盐适量，料酒适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，粽叶适量，棕绳适量，胡椒粉适量
板栗蛋黄鲜肉粽的做法步骤：
1，粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
2，红豆提前用水浸泡12小时。
3，鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
4，新鲜的咸蛋黄。
5，去皮的板栗。
6，糯米与糯小米洗净沥干水。
7，浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
8，取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
9，放入少量糯米。
10，放入一个咸蛋黄。
11，放入栗子和腌好的鲜肉。
12，再放上适量糯米，九分满，压实。
13，粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
14，把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
15，用棕绳扎牢。
16，包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
17，放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
18，香糯的粽子。
19，栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。
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