“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个新的吃饭地，我们首先看的是菜谱，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你收藏保存了哪些菜谱呢？为此，小编花时间整理了自制幼滑草莓果酱，感谢您的参阅。
食材明细：
草莓1000g适量，白砂糖600g适量，柠檬汁一勺适量
自制幼滑草莓果酱的做法步骤：
第1步草莓放淡盐水里浸泡半个小时，洗净摘去蒂。放入搅拌机打成泥。倒入较深的锅子，同时放入白砂糖。开中火煮到锅中糖融化，转大火，边煮边搅拌。
第2步煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。煮开后，撇去表面的浮沫。刚煮开后的几分钟，液面会保持比较高的状态，边煮边搅拌。
第3步10分钟后，液面又回落了一些，锅中开始有点儿稠度了。继续边煮边搅拌，21分钟后，草莓酱颜色开始明显变深，散发出稍带点焦香的味道，越来越浓稠，加入柠檬汁搅拌再煮十多秒，就可以关火了，我熬这锅草莓酱从撇去浮沫煮开，开始算时间，总共用了21分钟左右。果酱如何密封保存往下看，在过程图下面的碎碎念里。
小贴士：
1. 要选用较深的锅子，因为用大火煮，果酱液面会升的比较高，用浅锅子会溢出锅子。要边煮边搅拌，否则果酱受热会溅出。2. 加入柠檬汁可以让果酱的味道更香并且吃起来不甜腻。我这次用是超市买的小瓶装100%的纯柠檬汁，也可以买新鲜的柠檬切两半，用手把柠檬汁挤出来用就好了。3. 跟做大果肉草莓酱的过程比，区别在于：幼滑型草莓酱因为把草莓搅打成泥再熬果酱，这样水份释放的更彻底，所以需要时间会比做大果肉草莓酱要长。4. 果酱煮好后在锅里稍凉,准备一个耐热防爆的容器(最好用超市买来的瓶装果酱吃完,空瓶洗净).在果酱温度不低于85度的时候,装瓶,盖紧.放在室温下凉透后放冰箱冷藏保存.
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自制草莓果酱（超详细）
食材明细：
主料：草莓1500g，冰糖1000g
辅料：柠檬1个
自制草莓果酱（超详细）的做法步骤：
1，草莓用水浸泡15分钟，之后清洗干净。
2，去掉草莓蒂，用厨房纸巾吸干水分。
3，将草莓头切掉一部分，剩下的切成小块。
4，将一个柠檬榨汁，大约50g。
5，接着来腌制草莓。找一个大碗，先在底层铺一层草莓。
6，再铺上一层冰糖。
7，如此反复，最后一层要铺上草莓哦。
8，将柠檬汁倒进去，尽量不要倒在一个位置。
9，用保鲜膜封紧，放在冰箱冷藏一个晚上。
10，第二天取出腌制好的草莓。这时候可以看到大部分冰糖已经融化，草莓液出水了。
11，将草莓倒在厚底奶锅中，中火加热。
12，水开之后会发现面有一层泡沫，用滤网将它们捞出来。
13，这时候我们可以先来给瓶子消毒。瓶子清洗赶紧之后，倒扣在烤网上，烤箱上下火110℃，烘烤15分钟。
14，大概煮了15分钟之后，草莓开始变得很软。
15，用刮刀沾一下草莓汁，手划过之后可以留下痕迹，这时候就可以改成小火。
16，小火一直煮大约30分钟，直到草莓酱边浓稠。
17，用一根勺子捞一点出来，如图状态即可。
18，将果酱装进瓶子中，8分满即可。
19，拧紧盖子倒扣放凉。
20，可以晾凉到第二天再放进冰箱冷藏保存。
21，超好吃的草莓果酱，抹面包什么都特别完美。
小贴士：
1.柠檬汁一定不能省略。除了可以增加风味之外，还能让草莓果酱的颜色更加晶莹剔透。
2.冰糖的量可以按照草莓的甜度调节，但不建议减少太多，糖可以起到防腐的作用。
3.煮果酱时候冒出来的泡沫一定要舀出来，不然做好的果酱很容易坏。
4.瓶子一定要高温消毒，装果酱之后倒扣可以形成一个真空的状态。
5.果酱需要冷藏保存，吃的时候一定要用干净的勺子舀。
6.果酱没开封大约可以冷藏保存3个月，主要看你冰箱的环境。开封后尽快吃完。
7.方子的量可以装3个180ml的果酱瓶。
草莓果酱
食材明细：
草莓500克，冰糖300克，柠檬1个
草莓果酱的做法步骤：
第1步准备好材料，将草莓洗净去蒂。将草莓对半切开。
第2步将冰糖与草莓以分层的方式放在盆内，一层草莓一层冰糖，直至把所有的材料放完。挤入柠檬汁。
第3步用保鲜膜封好，放进冰箱冷藏腌制8-12个小时。将草莓倒入面包机的搅拌桶内。
第4步选择果酱模式开始工作。果酱模式完成后，再开启第18模式的炖煮功能，30分钟后果酱就煮好了。
第5步趁热将果酱倒进消毒好的玻璃瓶中，拧上盖子，倒扣放置30分钟等果酱完全冷却后洗净瓶身，果酱瓶正放于室温3-7天，使果酱熟成，再放进冰箱的冷藏室保存即可。
香蕉草莓果酱
食材明细：
主料：草莓250克，香蕉150克
辅料：细砂糖160克，柠檬汁1大勺
香蕉草莓果酱的做法步骤：
1，食材：草莓洗净去蒂，香蕉在开始熬制果酱时才去皮。
2，将个头大的草莓切细，个头细的保持原状。
3，草莓放入碗里，均匀撒上细砂糖，封上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制3小时以上。
4，准备熬酱前，榨取新鲜柠檬汁。
5，将香蕉切片，取150克，然后加入1大勺鲜榨的柠檬汁，拌匀。
6，将腌制好的草莓肉汁分离。
7，把草莓汁倒入锅中，中火熬制。
8，当熬出粘稠感时，倒入草莓和香蕉。
9，边煮边撇去浮沫。
10，待果肉膨胀，香蕉变软，汁液浓稠即可熄火。装果酱的玻璃器皿用沸水消毒。
11，装果酱的玻璃器皿用沸水消毒。
12，将熬制好的果酱趁热装入玻璃器皿中。
13，立即倒扣放置30分钟，然后正放至完全冷却后放入冰箱冷藏保存。
小贴士：
1、放果酱的容器要无油无水，无异味。（可用消毒柜消毒或用开水将容器煮透，晾干）
2、果酱熬制时可放些柠檬汁。（无新鲜柠檬可用柠檬干代替）
3、果酱装瓶后要轻磕瓶身几下让果酱之间没有气泡空隙，延长保质期。
4、取食时要用无油无水的勺子。
草莓果酱排骨
食材明细：
排骨500克，草莓果酱3大勺，草莓糖水罐头约100克，蚝油1勺，清水1碗，玉米油适量
草莓果酱排骨的做法步骤：
第1步将切成小段的排骨焯去血水。炒锅内倒少许油，放几片姜片爆香。
第2步倒入排骨，翻炒至水份稍干。倒入清水。
第3步加入3大勺草莓果酱。再倒入100克左右的草莓糖水罐头（水和草莓一起的量）
第4步盖上锅盖，中小火焖至水份差不多收干。最后倒入蚝油调味，翻炒至水份完全收干，酸酸甜甜的果酱排骨就做好了。
小贴士：
1、因为草莓果酱和糖水罐头有点酸，如果是不带酸味的果酱，可以加些柠檬汁来调节酸味，在放蚝油之前放进去。2、如果是只有果酱，没有糖水罐头，那果酱的量要增加。
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