“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？以下是由小编为大家整理的“麦卢卡奶球”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
糖粉200克，脱脂奶粉350克，麦卢卡蜂蜜300克，牛奶少许
麦卢卡奶球的做法步骤：
第1步将所有材料（除牛奶）放入盆中混合。用橡皮刮刀将所有材料拌匀，相互融合。（如果感觉干，可加入少许牛奶）
第2步凝结成松散状后，开始用手揉搓。揉搓至表面呈光滑状。取适量材料（我把它们分割成每个15克）放在掌心中搓揉整合成圆球状。
第3步将圆球放置垫有保鲜膜或油纸的在托盘上，在常温中冷却凝固。（如果感觉有点粘，可以把它们先放入冰箱冷藏一会）包上油纸（糖纸），放在密封罐中保存即可。
小贴士：
1.麦卢卡奶球--原名：麦卢卡蜂蜜白色手工糖果。名字太长~~ 做好后，沈童鞋给它起了个亲切的名字--麦卢卡奶球2.麦卢卡奶球，方子来自上村真巳の《生牛奶糖与手工糖果》。翻书，第一次看到这个方子，激动不已，O(∩_∩)O哈！麦卢卡--你懂的~~3.麦卢卡蜂蜜，偶们公司哒产品之一。新加坡Natures Farm（刚进入中国）新西兰100%纯进口哒，O(∩_∩)O哈！懂得入~~当时就拍下照片微博了下，(*^__^*) 嘻嘻…… 一直很想尝试下，乘此机会，拿了罐最低级别的：新款的5 蜂蜜。偶们用了书上5倍的量，O(∩_∩)O哈！4.做起来非常简单，纯手工揉搓。偶们的麦卢卡蜂蜜（虽然是5 ）但仍是比较粘稠滴，所以在做的过程中，我加了少许牛奶，可以更柔和滴搓匀。
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全麦面包球
食材明细：
高筋面粉438公克，低筋面粉73公克，全麦粉219公克，速溶酵母7公克，水511公克，小麦蛋白质36公克，优格65公克，蜂蜜12公克，麦芽精7公克，盐15公克，改良剂2公克，装饰：适量
全麦面包球的做法步骤：
1.取适量水倒入容器中，依序加入麦芽精、蜂蜜和改良剂搅拌均匀。
2.将所有材料一起放入搅拌缸中，以慢速搅拌至无干粉状态，转中速搅拌至成为面糰，续以中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的扩展阶段即取出面糰。
3.将作法2面糰滚圆，以温度计测量面糰中心温度需为26∼27℃，放入钢盆中移入发酵箱，以温度28℃、相对溼度78%进行基础发酵约60分钟。
4.待作法3发酵完成，取出以手将内部气泡拍出，再次滚圆续放入发酵箱中延续发酵约30分钟。
5.将作法4面糰分割成每个约200公克的小面糰，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10∼15分钟。
6.将松弛好的作法5以擀面棍擀开，捲起后再次滚圆，并将表面均匀沾上白芝麻，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、相对溼度85%进行最后发酵约40∼45分钟至体积膨胀为一倍大。
7.将作法6取出，以剪刀在顶端剪出十字花纹，续放入发酵箱中延续发酵约10分钟，取出移入预热好的烤箱中，以上火200℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。
奶汤干贝萝卜球
食材明细：
干贝100克，萝卜250克，猪油(炼制)30克，盐4克，味精2克，料酒15克，大葱10克，姜5克，鸡油10克
奶汤干贝萝卜球的做法步骤：
1. 萝卜洗净用，用取小勺制成小球；
2. 干贝剔除老筋，洗净后放入碗内；
3. 加入适量清水，上笼蒸1小时，取出待用；
4. 另用锅加热，放入猪油，待油热至五成热；
5. 放入萝卜球，用文火浸炸熟后，捞出控净油；
6. 将锅重新擦净加热，放入猪油少许，用葱姜末籽锅；
7. 随即加入奶汤、盐、味精、绍酒、干贝、萝卜球；
8. 用文火炖约半小时，淋上鸡油即可装入汤盘。
小贴士：
本品有油炸过程，需备猪油约500克，奶汤约1250克。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。
奶香椰丝球
食材明细：
椰丝100克，鸡蛋1克，低粉15克，砂糖30克，奶粉15克，牛奶15ML
奶香椰丝球的做法步骤：
第1步鸡蛋打散，加入砂糖搅拌均匀，再加入牛奶低粉、奶粉过筛加入到鸡蛋液中搅拌均匀
第2步将椰丝加入2中，拌成椰丝蓉用手团成圆球，放在烤盘中
第3步预热好的烤箱，140度烤20－25分钟，再180度烤5－8分钟，稍微上色即可
豆蓉麦香鹅肝球
食材明细：
豆腐250克，虾肉200克，麦片200克，鹅肝酱100克，木耳丝、青椒丝、红椒丝、黄椒丝、紫甘蓝各10克，沙拉酱、盐、胡椒粉、葱姜汁各适量
豆蓉麦香鹅肝球的做法步骤：
1、豆腐与虾肉制成胶状，做成大小一致的丸子。
2、将鹅肝酱加工好，酿入丸子中，外面滚麦片，入油锅炸至表皮呈金黄色熟透，摆盘中。
3、蔬菜原料制成蔬菜沙拉，摆于盘中央即成。
小贴士：
特点
色泽金黄，外焦里嫩，咸香醇厚，造型美观。
唐晓龙 (北京)
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