“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你是不是很想去学一学呢？经过搜索整理，小编为你呈现“黑木耳肉馅包子”，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
中筋面粉300克，三肥七瘦的猪肉适量，黑木耳适量，酵母粉3克，30度左右温水155克，细砂糖10克，盐适量，生抽适量，蚝油适量，生粉适量，姜葱水适量
黑木耳肉馅包子的做法步骤：
第1步猪肉剁烂，分次加入姜葱水，用两双筷子向着同一个方向搅拌至起胶；黑木耳泡发至软后切碎，跟肉馅混合，加入盐、生抽、蚝油、生粉拌匀；酵母粉用材料中的温水兑开，面粉和细砂糖混合，一边倒入酵母水一边用筷子搅拌，成雪花状后用手揉至光滑，盖上保鲜膜醒10分钟；把面团搓成长条；
第2步分成大小相当的剂子；（根据自己喜欢的大小来分）擀成四周薄中间略厚的圆面片；
第3步包入一包黑木耳肉馅，捏成包子；依次做好的包子放进蒸笼，锅里放水，把蒸笼放进锅里，开大火30秒，关火，让包子在里面发酵1个小时；
第4步发酵完成后开中大火，蒸15分钟，关火后不要开盖，虚蒸5分钟再开盖取出热乎乎的大包子趁热吃，特别好吃。
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黑木耳夜开花肉馅饺子
食材明细：
主料：饺子皮435克，夜开花140克，肉末240克，黑木耳适量
辅料：料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，盐适量
黑木耳夜开花肉馅饺子的做法步骤：
1，食材：饺子皮、夜开花、肉末、黑木耳（已泡发清洗）。
2，将黑木耳放在案板上切碎待用。
3，将夜开花去皮清洗一下。
4，用擦菜板擦碎。
5，接着，合入切碎的黑木耳和肉末，加1勺料酒。
6，加1勺生抽。
7，加半勺蚝油。
8，加适量的盐。
9，调味拌匀成馅。
10，接着，取饺子皮放入拌好的馅。
11，包好。
12，全部包好的饺子。
13，然后，将包好的饺子下入沸水中煮开煮上5分钟，即可。
韭菜虾仁肉馅包子
食材明细：
面皮配料：低筋面粉500g，酵母5g，盐2g，砂糖15g，猪油1勺，食用碱1g
馅料：韭菜适量，虾仁适量，肉馅适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，鸡蛋适量，生抽适量，八角粉适量，花生油适量，芝麻油适量
韭菜虾仁肉馅包子的做法步骤：
1，低筋面粉加入酵母，盐，砂糖，食用碱
2，少量多次加入水搅拌成面絮，揉成面团
3，加入猪油，将猪油与面团揉抓匀成光滑的面团
4，揉好的面盖上醒发
5，虾买回来后剥去壳取出虾仁，加入少许料酒腌制一会
6，前腿肉切片后剁碎
7，韭菜洗净切碎后放入少许花生油拌匀
8，碗中加入肉馅，虾仁，生抽，鸡蛋，八角粉，盐，鸡精，料酒，芝麻油搅拌均匀至起胶
9，韭菜和虾仁肉馅加入一起搅拌均匀成馅料
10，面团发酵至两倍大且呈蜂窝状，洒少许面粉揉面排出气
11，揉好的面搓长条分切成小面剂
12，擀成中间厚边上薄的面皮
13，包上馅料，捏紧包起
14，包好的生胚放上蒸架，二次发酵20分钟左右，上锅大火蒸20分钟关火后，等5分钟再揭盖。
15，成品。
16，成品。
韭菜猪肉馅包子
食材明细：
主料：白面500克，猪肉500克，韭菜300克
辅料：姜末儿10克，蚝油10克，生抽10克，花椒面10克，味精10克，食用油100克，食盐20克
韭菜猪肉馅包子的做法步骤：
1，面粉加入适量无铝泡打粉、盐、白糖，温水加入酵母倒入面粉里，和成棉絮状揉成光滑面团，和面的盆刷油把面团放里，盖盖儿醒四十分钟。
2，猪肉剁馅，加入适量蚝油、食用油，、食盐、花椒面、生抽、味精顺时针搅拌，上劲搅拌成泥状。
3，韭菜切末儿。
4，待面团醒好后，揪成大小相等的剂子刷油醒五分钟。
5，把韭菜和猪肉馅和在一起。
6，把剂子擀皮。
7，包成包子，笼屉刷油放入包子盖盖儿醒十分钟，大火蒸十五分钟，开锅等五分钟在接锅。
8，成品。
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