之前买了一包飞饼皮,做手抓饼、香蕉酥。我都觉得腻了,飞饼还剩一大堆放在冰箱冷冻室里。眼看着要过期了,赶紧的把它从冰箱里扒出来,打算用一个好吃不腻又简单的方法来处置它。那就做个水果酥皮挞吧~
用营养丰富且清爽的酸奶来代替黄油和奶油,再配上喜欢的水果,好吃到炸天。酸奶热量低,又能促进肠胃蠕动,一口气吃两三颗也没有负罪感。
做起来也很快手,解冻后的飞饼擀成长方形,卷起来后放冰箱里冷藏。然后取出切段,放入挞模中按压成模具的形状,再次冷藏定型后入烤箱烘烤。
烤好的挞皮放凉后,倒入酸奶,撒上水果,就可以美美享用啦。
材料:
主料:草莓适量,蛋挞皮适量,
辅料:酸奶适量,蓝莓适量,猕猴桃适量,,
水果酥皮挞的做法步骤:
1. 准备食材。
2. 水果切小块,飞饼皮从冰箱取出后,室温解冻。
3. 面板撒干粉,两张飞饼叠在一起擀开,大概成长方形即可。
4. 将擀好的皮卷起,放入冰箱冷藏15分钟。
5. 冷藏后取出均匀切成小段。
6. 每2份叠加在一起,其中一面沾上面粉,朝上放进挞模。
7. 将饼皮沿着挞模内壁捏出底薄边高的形状,弄好后放冰箱里冷藏20分钟。
8. 将挞皮放入烤箱,190°C烤15分钟。出炉后放凉,在烤好的挞皮内倒入酸奶,放入切块的水果就可以享用啦
9. 太贪心酸奶倒多了,层层叠叠的挞皮,承托着浓稠的酸奶。
10. 一口咬下去,挞皮酥脆、酸奶浓郁、水果鲜甜,简直心满意足!
食材明细:
无盐动物黄油125克,低筋面粉250克,杏仁粉20克,糖粉100克,鸡蛋一个,鲜奶油100克,白砂糖30克,盐3克,朗姆酒1瓶盖,香草粉1克
鲜水果奶油挞的做法步骤:
第1步将室温软化的黄油打软.分次加入过筛的糖粉.
第2步搅拌至乳白色.再加入鸡蛋.
第3步搅匀.在做法1中加入过筛的盐、杏仁粉、低筋面粉.
第4步揉搓成面团.将揉好的面团压平用保鲜膜包好,放置在冰箱冷藏里松弛30分钟以上.30分钟后将面团取出分成小块,擀成3厘米左右的面片.
第5步将面片放到模具中,并在上面用叉子差几个空烤箱预热180度烤18分钟左右.鲜奶油从冰箱里取出,我觉得凉凉的奶油更容易打发。放入一半糖,开始打发搅拌,奶油会变得越来越稠。.
第6步五成发后,放入另一半糖和香草粉,倒入朗姆酒,继续打发,待奶油有明显的花纹即可。.将打发的奶油放入裱花袋挤到小挞派上,放上水果装饰一下就完工喽。..
小贴士:
*做派皮可以多搅拌一些,用塑料袋分装好,放到冷冻室里可以保存1个月,使用前可先放到冷藏室退冰后使用.这样的派皮除了可以做塔派,还能做酥皮点心.*我在奶油里面加了一点朗姆酒,我觉得这样配水果更好吃!*如果自己懒得做派皮的可以用全麦消化饼干代替,如果自己还懒得打发奶油可以用喷射式奶油代替,大型超市都有卖的。
食材明细:
无盐黄温60克,鸡蛋液25克,杏仁粉15克,低筋面粉105克,细砂糖30克,盐2克,奶油奶酪100克,牛奶50克,鸡蛋1个,细砂糖20克,橙子一个,树莓5颗,黑莓5颗,蓝莓适量,猕猴桃1个
杏仁奶酪水果挞的做法步骤:
第1步准备好食材并称好重量。黄油切成小块放柏翠厨师机的搅拌桶内。
第2步加入细砂糖,开2档将黄油与细砂糖打匀。搅成颗粒状,加入杏仁粉。
第3步加入鸡蛋液,鸡蛋只要半个就可以了。搅拌均匀后加入过好筛的面粉,搅拌均匀。
第4步用刮刀将厨师机搅棒上的黄油刮下来。用手揉匀,用油纸包好后后放冰箱冷藏一个小时,让面团松弛下。如果不急着做,放冰箱冷藏一个晚上会更好。
第5步冷藏好的面团取出,用擀面杖擀平,大约0.4厘米厚,用圆形切模切成圆形。切出的圆形面皮要比烤的模具大几圈,譬如我今天用的是6厘米直径的挞模,高度为3厘米,那面皮需要十厘米到十一厘米的直径。这是一个法国mof大师教的。将面皮铺在蛋挞模具内,侧面与底部用手轻轻按压平整,上面用擀面杖擀一下,修去边角。
第6步将每一个面皮按压服贴,用叉子在底部叉一些眼子,以防烘烤时鼓起,连模具一起放在烤盘内。放冰箱冷冻半个小时会更好,烤的时候不容易回缩。将烤盘放进预热好的柏翠萌煮烤箱,中层上下火185度先烤十分钟,先烤定型。
第7步在烘烤过程中,来做奶酪馅,奶油奶酪放入细砂糖与牛奶,搅打均匀。牛奶要温的,这样能更好地和奶油奶酪混合。加入一个全蛋。
第8步用手抽打匀后加入玉米淀粉。搅拌成光滑细腻的奶酪面糊。
第9步将奶酪糊放进烤了十分钟的挞皮内,约八分满,奶酪糊切记不要放太满,烤的时间会膨胀一些的。再160度烤中层上下火烤15分钟就可以了。柏翠一度飞梭云智能PE5389WT烤箱非常容易操作,便捷与精准,一旋到位,中途还可以调温。
第10步将奶酪挞放至不烫手,取出脱模。准备一些水果。
第11步将猕猴桃与橙子切成小块,树莓与蓝莓清洗一下沥干水分。将水果放在奶酪挞上。
第12步看见家里还有黑莓,我又放了一个黑莓。树莓的底部沾一圈糖粉,这样比较好看。
第13步奶酪水果挞完成了。切开看下,非常有食欲呢,好吃又好看。奶酪,鸡蛋,加上各种水果,营养非常丰富!
小贴士:
柏翠这台38升的烤箱家用刚刚好, 38L黄金的大容量,可以烤各种美味,知己小聚刚刚好。柏翠厨师机也是相当给力,做面包,面食,打发奶油等,各种方便啊,彻底解放双手。
食材明细:
火龙果适量,香蕉适量,油桃适量,提子适量,薯片适量,沙拉酱适量
薯片沙拉的做法步骤:
第1步香蕉去皮,切块;火龙果去皮切块;油桃洗净切块;提子洗净切块。把所有的水果,用沙拉酱拌匀。
第2步把每片薯片上放上水果沙拉即可。
食材明细:
甘薯600克,芝麻30克,橘饼30克,白砂糖50克,花生油75克
油炸薯片的做法步骤:
1.将红薯洗净,去皮,切成约0.5厘米厚的片。
2.将锅内倒入花生油,用旺火烧至六成热时放入红薯片,炸至呈金黄色,捞出沥油,装入盘中,芝麻(黑芝麻)用小火炒香,橘饼剁成细末。
3.锅内倒入花生油,烧热后加入糖和适量水,用小火熬煮成糖浆,盛起淋在炸薯片上,撒上黑芝麻和橘饼细末,即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸薯片用,宜准备比实际用量多一些甘薯:红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用,如果食量多的情况下,应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用,红薯中的糖分在胃内发酵,会使胃酸分泌增多,和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚,产生硬块,量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
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