“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，很多都应该见过这样的菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下内容是小编特地整理的“虾芹姜胡蒸胖团”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
虾仁十二只，芹菜一棵，姜适量，胡椒粉适量，盐适量，猪油一坨，糯米粉150g，胡萝卜适量
虾芹姜胡蒸胖团的做法步骤：
第1步根据自己想吃团子的量决定用多少糯米粉，先往盆里倒一小半，淋些开水进去搅和成一坨烫面团/糊，把剩下的糯米粉倒上
第2步看情况补凉水，搅和一盆略带干粉的面疙瘩认真揉成一坨正经糯米团，不软不硬可听话那种，盖个东西搁旁边等一下
第3步（昨天煮粥化冻化多了的）虾仁收拾干净，根据个人喜好拿点姜跟芹菜虾仁想办法整成虾泥，剁切碾打都挺好，顺便切上点儿姜，根据个人口味加盐跟胡椒粉
第4步认真搅和匀，切上点儿芹菜粒，舀上坨猪油咔咔搅和匀，之前和好的糯米团挪到抹了层油的面板上，分成自己喜欢的大小
第5步包成自己喜欢的小团子，挪到提前切好等在笼屉里的胡萝卜片上扔开水锅里头大火蒸个五六分钟就可以关火啦
第6步因为种种原因跟我似的多蒸了几分钟也没啥，恭喜各位得到一锅萌萌的小帽子，难分难解黏成一团那种（笑着活下去jpg.近距离感受下也挺萌的，垫底儿的胡萝北萌，隐隐透出的馅也萌
第7步粉粉的虾仁原谅色的菜来，张嘴~
第8步皮软糯馅鲜嫩，真的挺好吃，就是……了点儿
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芹蒜虾姜豆腐包
食材明细：
芹菜两根，蒜薹一把，虾皮一把，姜适量，豆腐100g，香油适量，胡椒粉适量，盐适量，黄豆酱一坨，面粉200g，酵母/老面适量，小苏打一丢丢
芹蒜虾姜豆腐包的做法步骤：
第1步薅几根蒜薹，扔开水锅里头烫到自己喜欢的程度捞出来，顺手拿块豆腐，洗两根芹菜蒜薹撕开切碎，芹菜劈开切碎，总而言之就是想办法给它整稀碎，喜欢大粒儿的胖又请自由发挥当我啥也没说
第2步豆腐切成自己喜欢的大小扔上切好的芹菜蒜薹跟提前扔锅里扒拉到干香的虾皮儿，再看心情切上些姜
第3步往蒜薹上淋些香油，根据个人口味加些盐跟胡椒粉，再舀上坨黄豆酱咔咔搅和匀，摸出一坨提前和好发好的面
第4步比着这个菜谱处理一下下剂儿擀皮包成自己喜欢的样子
第5步扔冷水锅里头，记得盖盖儿，小火烧开转大火，蒸熟关火稍微一焖就可以挪出来吃啦，四舍五入差不多在锅里待了二十分钟。芹菜蒜薹有些脆，豆腐很有味儿一点儿也不寡淡
旱蒸江团
食材明细：
主料：岷江团鱼1条（约1250克左右），水发香菇5个，火腿10片，姜片25克，水发虾米10克，网油1张，葱段15克，精盐4克，胡椒粉1克，绍酒15克，味精1克，清汤1500克，姜汁味2碟。
旱蒸江团的做法步骤：
1、团鱼经宰条洗净，在鱼身两侧斜剞六至七刀（刀深0、3厘米左右），用精盐2克，绍酒15克、腌渍入法治，香菇片成薄片，火腿切成片。
2、将腌渍好的鱼漫无边际去血水，放在蒸盘内，再将火腿、香菇片逐一插入剞刀处，加精盐2克、绍酒15克、葱、姜、清汤250克，盖上网油，上笼旺火蒸三十分钟，取出。检去葱、姜片、网油，将鱼轻轻地滑入鱼盆内。
3、炒锅加清汤1250克，再将蒸盘内的原汁滗入锅内，旺火烧开，加味精、胡椒粉、浇入汤盆内即成。同时与姜汁味碟一起上桌。
洋芹胡腐辣三椒
食材明细：
腐竹一把，胡萝卜一根，洋葱一层，芹菜三根，灯笼椒1/4个，泡椒五个，干辣椒没数，豆豉一把，蒜两瓣，生抽适量，盐少许，白糖适量，五香粉适量，葱蒜辣油一勺，油适量
洋芹胡腐辣三椒的做法步骤：
第1步腐竹提前拿凉水泡软，顺手把菜啥的收拾干净胡萝卜切成粗条条，腐竹比着它随便切一切
第2步洋葱啥的也统一下队形根据个人喜好拿点儿豆豉掰两瓣儿蒜，咔咔切碎
第3步根据自己吃（作）辣（妖）程度收拾点儿泡椒跟干辣椒锅烧热扔芹菜，顺手撒点儿盐
第4步随便扒拉两下，闻到芹菜味儿了淋上些油稍微一热扔洋葱跟椒
第5步翻滚到菜们油润润，闻不到啥生味儿就可以关火扒拉出来啦锅里看情况补油，开火烧热扔腐竹胡萝卜
第6步慢慢煎黄，时不时扒拉两下，闻着挺香泛着油光搁中间扒拉出个坑来，舀上勺辣油
第7步对的就是这个辣油顺手扔上之前切碎的豆豉
第8步扒拉香了扔蒜，继续扒拉到蒜也香有点儿黄整锅搅和匀，扔上泡椒干辣椒
第9步非常潇洒的整锅翻滚两下，淋点儿生抽进去咔咔扒拉匀，扔之前收拾好的洋葱芹菜跟椒
第10步搅和两下加糖跟五香粉扒拉匀揪根尝尝，没啥问题就可以关火啦
第11步盛出装盘
银茸蒸团(2)
食材明细：
主料：水发香菇，青蒜苗，辅料：散米饭粒，椰茸丝，鲜虾仁，猪肉末，鸡蛋，调料：食用油，精盐，葱，姜，鸡精，香油，料酒，胡椒粉，干淀粉
银茸蒸团的做法步骤：
1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团；
2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团；
3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。
提示：1、蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。
芹叶干丝豆玉团
食材明细：
玉米面100g，豆腐120g，芹菜叶100g，盐适量，胡椒粉适量，小苏打一丢丢，姜蒜辣油肠干丝适量
芹叶干丝豆玉团的做法步骤：
第1步看情况洗把芹菜叶或者芹菜杆咔咔切碎撒点儿盐，扒拉匀搁旁边，让它自己冷静冷静
第2步再找个盆/碗，看饭量倒玉米面，看心情过下筛切块儿豆腐扔进去，估摸着跟玉米面差不多重就行
第3步想办法把豆腐整碎，顺手捏上点儿小苏打咔咔搅和匀，随便攥一把试试，刚好能成团就可以啦
第4步摸过之前撒过盐冷静好的芹菜，根据个人喜好攥一攥水说出来你可能不信，攥出来的那小碗儿芹菜汁我顺手掺了点儿水拿去和了坨绿面切上些昨天没吃完的干丝儿
第5步对就是这个干丝儿再根据个人口味加些胡椒粉跟昨天顺手留出来的姜蒜油
第6步咔咔搅和匀，扒拉到之前搅和好的玉米面跟豆腐里扒拉匀就可以上手团窝窝啦
第7步团成自己喜欢的大小，扔开水锅里头蒸熟不放心的话可以偷摸开下盖，揪个尝尝呀傻孩子
第8步没啥问题就可以关火拿出来吃啦~
脆芹樱花虾
食材明细：
鱼板丝1/2杯，樱花虾1/2杯，西芹2根，蒜末1大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，姜末1大匙
脆芹樱花虾的做法步骤：
1.)将樱花虾用热水汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。
2.)西芹洗净沥干水份，斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。
3.)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
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