“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的青洋红酱肥牛粉，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
肥牛卷12根？，洋葱一层，蒜四瓣，胡萝卜一截，青椒一截，芹菜四根，米粉100g，番茄酱适量，辣椒酱适量，生抽适量，白糖适量，盐少许，胡椒粉少许，油适量，香油适量，料酒适量
青洋红酱肥牛粉的做法步骤：
第1步提前一晚上从冷冻掰几根肥牛卷，挪到冷藏早上睡醒就化好冻啦~抓把米粉扔锅里煮上，基本比着这个菜谱处理就挺好
第2步煮米粉的工夫，扒层洋葱拿几瓣蒜，洗几根芹菜，摸出青椒胡萝卜认真统一下队形，请出化好冻的肥牛卷
第3步锅里放油烧热扔洋葱跟蒜扒拉香了扔肥牛，火不要太大，年轻人要稳住
第4步稍微一划拉把肉摊开，中小火煎它不用使劲扒拉大不了瞅着变色了给它翻个面……肉基本没问题了淋些料酒进去
第5步稍微一搅和散散味儿，扔胡萝卜芹菜扒拉香了加生抽
第6步咔咔搅和匀，实不相瞒炒到这步就挺香了，加些糖盐胡椒粉五香面啥的，完全可以直接拌饭拌面卷饼配……打住，再叨叨又要迟到了根据个人喜好加番茄酱和辣椒酱
第7步搅和搅和蘸点儿汁尝尝，小心烫根据个人口味加糖盐胡椒粉
第8步没啥问题了扔青椒盖上之前处理好的米粉
第9步关火搅和匀就可以啦出锅装盘。
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酱青茄
食材明细：
茄子(绿皮)5000克，盐1000克，酱油2500克，味精5克
酱青茄的做法步骤：
青酱意面
食材明细：
罗勒叶200g，熟松仁少许，大蒜瓣4粒，橄榄油适量，干奶酪适量，意面适量
青酱意面的做法步骤：
第1步将熟松仁和蒜瓣用料理机打碎放入洗净的罗勒叶继续打碎
第2步滴入一个柠檬的汁放入干奶酪后继续打碎
第3步最后放入适量盐和橄榄油继续搅拌均匀意面下熟后，加入适量的做好的青酱。我做的比较干，因为橄榄油放的不是很多。
第4步口感棒棒哒！
松子青酱
食材明细：
橄榄油300cc，松子70g，九层塔40g，蒜头6粒，黑胡椒粗粉1茶匙，起司粉1大匙，义大利香料1/4茶匙，巴西里碎1/2茶匙，西洋芹碎50g，盐适量，糖适量
松子青酱的做法步骤：
1.油锅中放入橄榄油热至160℃左右，将松子下锅。
2.约2~3分钟炸成金黄色后捞起，放在架上沥干油分备用。
3.将九层塔、切碎的蒜末放入果汁机中。
4.沥干油分后的松子也放入果汁机中。
5.将其余材料都放入后，倒入些许橄榄油，约为材料高度的1/3。
6.启动果汁机将材料打碎混合即可。
酱青辣椒
食材明细：
辣椒(青、尖)250克，胡萝卜200克，白砂糖10克，大葱3克，椒盐3克，大蒜(白皮)4克，酱油40克，大豆油10克，味精3克
酱青辣椒的做法步骤：
1.将青辣椒去蒂洗净。小锅坐火上，倒入豆油，八分热时，放进青辣椒搅拌几次，然后放倒进酱油开始熬(用微火)。
2.辣椒煮透后放进剁好的葱，切成段的葱以及白糖，芝麻盐，继续熬，熬到汤水成黏液状，放入味素，取出。
酱青笋
食材明细：
莴笋5000克，酱油3500克，盐800克，白砂糖400克
酱青笋的做法步骤：
1.将鲜青笋(莴笋)去皮，洗净后沥干，然后用刀加工成2厘米厚的花片。
2.将加工后的青笋先用0.6千克的食盐腌渍2-3天，捞出后再用清水洗两遍，待盐度稍季低后沥干备用。
3.将酱油，白糖和余下的200克食盐拌匀，并加入适量的水熬开。待凉后，把准备好的青笋泡入酱汤内，浸至八天后即成品。
青酱和罗勒松仁干酪青酱
食材明细：
罗勒叶240g，大蒜蒜瓣4瓣，松仁100g，初榨橄榄油360g，干酪160g，盐10g，现磨黑胡椒粉1/2小匙
青酱和罗勒松仁干酪青酱的做法步骤：
第1步准备食材松仁小火炒一下约2-3分钟
第2步不要炒到松仁变色发黄再发黄前就关火把罗勒、大蒜、松仁、橄榄油放入破壁机记
第3步开最小档，打碎，不要打太碎，会好吃一些先装2小罐，速冻在没有放干酪前的青酱，可以速冻可与存放2个月左右放了干酪后，如果速冻，就口味变了
第4步在罐子里，琳上橄榄油，隔绝空气的侵蚀，防止微生物繁衍尝了一口，很好吃抛丝的工具把干酪160g准备好
第5步抛丝开始抛丝的干酪
第6步把干酪加入罗勒酱内打碎，尝味，在调整口味
第7步装瓶装了6瓶淋油，密封青酱
甜酱蚝年糕肥牛
食材明细：
年糕九根，肥牛九根，洋葱一层，胡萝卜一截，蜂蜜一坨，甜面酱一坨，蚝油一坨，料酒适量，香油适量，油少许，芝麻少许
甜酱蚝年糕肥牛的做法步骤：
第1步从冷冻掰几根肥牛，拿出昨天拆了一包剩几根的年糕，看心情搭点儿洋葱胡萝卜肥牛扔温水里头化下冻，年糕洋葱胡萝卜收拾成自己喜欢的样子
第2步拿碗兑个汁儿，根据个人喜好和年糕量，倒差不多量的蚝油蜂蜜甜面酱咔咔搅和匀蘸点儿尝尝，咸甜合适味儿略重，没啥问题了加些料酒进去，搅和成一碗有些稀挺方便往锅里倒的……汁儿？
第3步锅里放油烧热扔化好冻的肥牛，记得沥下水再扔时不时扒拉两下，中小火煎到变色打卷了扔菜
第4步象征性扒拉两下倒汁儿搅和搅和加些水
第5步大火煮开了扔年糕搅和两下转小火
第6步盖上盖子咕嘟到自己喜欢的浓稠度和软硬度根据个人喜好大火收汁儿，没啥问题了稍微淋些香油进去
第7步咔咔搅和匀就可以关火盛出来啦，撒上把芝麻
肥牛什锦大酱汤
食材明细：
香菇8个，小型土豆1个，豆腐半块，西葫芦半根，肥牛片200g，蒜3瓣，韩式大酱2汤勺，韩式辣椒酱适量，第二次淘米水1000ml
肥牛什锦大酱汤的做法步骤：
第1步准备原料：香菇洗净切成薄片，小型土豆去皮洗净切成厚片，豆腐切小块，西葫芦切厚片，肥牛片解冻，蒜去皮切成碎末。把韩式大酱和辣椒酱混合，放在筛网上，用汤匙按压，过滤。
第2步均匀混合在淘米水里成酱汤锅内倒一点点色拉油。
第3步放入蒜末爆香。再放入香菇片煸炒变软。
第4步放入土豆片、豆腐块和西葫芦片，翻炒一下。倒入酱汤，大火烧开，转中火煮15分钟。
第5步放入肥牛片，煮5分钟，即可。
小贴士：
大酱汤里的蔬菜，喜欢啥放啥，喜欢吃哪种蔬菜的可以多放点 韩式大酱和辣椒酱的比例以2:1为好，但喜欢辣味儿可以多放一点辣椒酱韩式大酱和辣椒酱过筛是为了混合更均匀，口感更细腻些 煮大酱汤可以用淘米水，也可以用清水先煸炒香菇片是为了炒出香菇里的水分，入味儿更好 酱汤烧开后下肥牛片，而不是先煸炒，是为了肥牛片口感更嫩些
虾仁青酱意面
食材明细：
主料：虾仁80克，意面200克
辅料：罗勒叶80克，松仁15克，橄榄油适量，盐少许，芝士粉少许，蒜瓣2个，黑胡椒碎少许，料酒1小勺
虾仁青酱意面的做法步骤：
1，买的松仁放入烤箱150度烤了6分钟
2，放在冰箱冷冻的罗勒叶，最好用新鲜的
3，把罗勒叶放入料理杯里加入适量橄榄油
4，加入松仁
5，加点盐
6，加点黑胡椒碎
7，加入蒜瓣
8，加入少许芝士粉
9，用手持搅拌棒搅打成酱
10，多搅打几次，这就是青酱
11，锅里水煮开后放入意面，加点盐和橄榄油煮8分钟
12，把意面捞出
13，虾仁用料酒，盐腌制一会
14，锅里加少许油放入虾仁翻炒至变色
15，加入煮好的意面和青酱
16，搅拌均匀即可装盘
小贴士：
最好用新鲜的罗勒叶！
我感觉这个青酱主要靠橄榄油来调整浓稠度！
感谢您阅读“97美食网”的《青洋红酱肥牛粉》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了铁板肥牛专题，希望您能喜欢！
