“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编为此仔细地整理了以下内容《奶香蛋白糖》，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
蛋清30克，白糖25克，玉米淀粉4克，奶粉4克，柠檬汁几滴
奶香蛋白糖的做法步骤：
第1步所需材料蛋白中加入几滴柠檬汁。
第2步用电动打蛋器开中速打发至粗泡状态。倒入细砂糖开低速打发至硬性发泡状态。烤盘上铺一层油纸备用。（铺油纸烤完的蛋白糖比较容易取下来）
第3步打好的蛋白中筛入奶粉和淀粉。快速翻拌均匀。
第4步裱花袋剪掉底部放入裱花嘴，再把蛋白霜装入裱花袋中。将蛋白霜挤在油纸上，尽量挤的一样大小。
第5步烤箱100度预热五分钟，然后把烤盘放入烤箱中100度烘烤45分钟左右。
小贴士：
1.烤盘中铺油纸烤完的蛋白糖比较容易取下来。2.烤箱烤的时间大约是45分钟左右，根据自己的烤箱温度适当调整。3.烤完的蛋白糖散热后要密封保存好，如果受潮影响口感还会黏手。
97Msw.com相关知识
奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）
食材明细：
主料：紫薯泥27g，奶粉30g，玉米淀粉15g，糖7g，蛋白50g
辅料：水5g，白醋一滴
奶香紫薯蛋白酥（蛋白糖改良低糖版）的做法步骤：
1，紫薯去皮切小块。
2，上锅蒸熟。
3，压成泥，过筛。
4，加过筛的奶粉和玉米淀粉。
5，拌匀，觉得干可以加一点点水。
6，蛋白加糖和醋打发。
7，打成这个程度，有小尖角。
8，打好的蛋白特别顺滑，像奶油一样，有光泽。
9，加3分之1的蛋白到紫薯泥里面。
10，拌匀后加到剩下的蛋白里。
11，翻拌均匀。
12，装裱花袋，挤到硅油纸上，烤箱90°上下火一个小时。
13，挤了两种，一种圆的。
14，一种樱花嘴的。
15，晾凉马上密封。
小贴士：
蛋白打发要随时关注状态，不要一直用高速打，容易打发过度，成豆腐渣了。
觉得紫薯泥干的话可以加一点水，也可以不加，水不要加多，能拌成泥就好。
因为是低糖版的所以定型稍微有点不够好，糖少了蛋白就不够稳定，但是蛋白糖实在太甜了，小宝宝吃不好，大人吃也会觉得太甜，紫薯和奶粉都有甜味，我觉得刚刚好
入烤箱四十分钟以后要看一下上色和烤干情况，蛋白就是要低温慢烤才会酥脆，用手拿一下，很容易拿下来下面不粘，就是烤好了，后期勤观察
蛋白很容易回潮，凉了就马上密封
彩色蛋白糖
爱吃糖果的人都吃过奶糖，水果糖，牛轧糖，而今天小编教大家做的是蛋白糖，而且还是漂亮梦幻的彩色，好吃又好看小零食非它莫属了。
原料：
蛋白150克、细砂糖100克、柠檬汁几滴，食用色素一点点、核桃仁杏仁个适量
做法：
1.蛋白倒入无油无水的容器中，倒入柠檬汁，先用打蛋器搅打出粗泡，然后一次性倒入砂糖。
2.先用低速搅打至白糖融化，然后开高速搅打至蛋白7分发，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴。
3.然后把蛋白霜分成几份，分别加入喜欢的颜色调匀，装入裱花带中，用小号菊花嘴。
4.烤盘铺油纸，将糖霜挤在烤盘上。
5.另一部分加入果仁轻轻拌匀。
6.用勺子要起，倒在烤盘上即可入烤箱。
烤制：时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整。
烤箱提前预热，100℃烤90分钟，熄火后在烤箱里焖30分钟出炉，放凉后，转入密封袋中保存以免受潮。
提示：
蛋白霜不可搅打过硬，提起打蛋头蛋白霜呈自然下垂的倒三角状，有比较长的尖尾巴，这种状态即可。
加入色素和果仁后要快速并轻轻搅拌，以免蛋白霜消泡。
烤制的温度要以低温为主，才能保证烤好的蛋白糖颜色漂亮，口感酥脆。
小编有话说：以上就是小编教大家做的彩色蛋白糖，漂亮的外观，香甜的味道太喜欢了。
相信《奶香蛋白糖》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了蛋菜谱专题，希望您能喜欢！
