“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？为此，小编花时间整理了核桃欧包，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
全麦粉300g，玉米油20g，全蛋35g，砂糖30g，酵母4g，盐2g，干果适量，牛奶140g
核桃欧包的做法步骤：
第1步除干果所有食材搅拌均匀厨师机搅拌时间为20分钟发酵一小时后分6份，松弛15分钟
第2步擀成面饼放沙拉酱折叠上挤沙拉酱
第3步干果擀碎（核桃杏仁腰果）放干果
第4步收口整型
第5步第二次发酵发酵2倍大
第6步撒生粉割包
第7步烤箱预热5分钟180度烤12分钟
第8步出炉
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葡萄种核桃蓝莓软欧包
食材明细：
葡萄干酵种：高筋面粉50g，葡萄干种液50g，葡萄种酵头：高筋面粉150g，水40g，所有酵种适量，主面团：高筋面粉300g，带麸皮全麦粉50g，无盐黄油15g，盐8g，稍切碎的核桃仁50g，蓝莓干100g，白兰地酒30g，水210g，所有酵头适量，快速酵母粉3g，糖15g
葡萄种核桃蓝莓软欧包的做法步骤：
第1步葡萄干酵种：高筋面粉50g 葡萄干种液50g混合高筋面粉100g+葡萄干种液100g，盖保鲜膜，室温（26度）完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。葡萄干种酵头：高筋面粉100g 水40g 所有酵种混合高筋面粉100g+水40g+所有酵种，揉成面团，盖保鲜膜，室温（26度）完全涨发，放入冰箱冷藏过夜。1.高筋面粉300g+带麸皮全麦粉50g+盐8g+糖15g+白兰地酒30g+水210g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档速混合材料成面团，停机，浸泡（静置）面团40-60min。2.面团浸泡好，此时面团已搭建好基本的麸质网结构，启动厨师机1-2档速将面团揉得更光滑有弹性些，加入15g无盐黄油揉透，加入稍切碎的核桃仁50g+蓝莓干100g+快速酵母粉（如果有耐心等待面团发酵，酵母粉可以不用），将辅料揉匀即可，发酵盆盖上保鲜膜，室温（26度）进行发酵。在酒精的作用下发酵变得缓慢，大约发3h面团发至2倍大（此时长仅做参考，如果加了快速酵母粉时间会大大缩短，大约50-60min即可发到位），检查面团是否发酵到位，手指沾干粉插入面团中心，形成的洞洞非常缓慢回缩说明面团发酵完成。
第2步初期发酵完成后，将面团从发酵盆中取出，分割成两等份，滚圆，放松30min。放松好的面团再次滚圆，按扁，整形成三角形，烤盘铺油纸，将整形好的面团捏口出向下放入烤盘中，盖保鲜膜进行最后的发酵，室温（26度）完成最后发酵大约2h（此时长仅做参考）。检查面团是否发酵到位，手指沾干粉轻触面团表面，按下后几乎不回弹说明面团发酵完成。
第3步烤箱加石板上下火250度预热1h，总计烘烤时长50-60min。发酵好的生坯筛干粉，表面割成树叶状，入炉后烘烤2min左右开舱门喷些水增加蒸汽，迅速管舱门，过5min后再次开舱门喷些水增加湿度，迅速关舱门。烘烤15min左右时，欧包割裂的花纹应基本涨开，将烤箱温度上火220度，下火190度，再烤40min左右，期间注意观察，欧包表面完全上色后应加盖锡纸覆盖，以免烤糊，烘焙好后取出放烤架上晾凉。撰写制作步骤
天然酵种啤酒风味核桃欧包
食材明细：
酵头：天然酵种（100%水粉比例）50g，高筋面粉125g，水95g，主面团：高筋面粉350g，黑麦粉150g，带麸皮全麦粉150g，糖50g，盐8g，橄榄油20g，水400g，快速酵母粉8g，切碎的核桃仁200g，啤酒面糊：啤酒150g，黑麦粉80g，快速酵母粉4g
天然酵种啤酒风味核桃欧包的做法步骤：
第1步制作酵头:天然酵种50g（100%水粉比例)+高筋面粉125g+水95g,混合成很稠的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵5-6h，放入冰箱冷藏过夜。制作主面团：高筋面粉350g+黑麦粉150g+带麸皮全麦粉150g+水400g+快速酵母粉8g+糖50g+所有酵头，厨师机勾型头1-2档混合成面团，浸泡（静置）30-60min。
第2步浸泡好的面团+盐8g，厨师机勾型头1-2档揉匀，20g橄榄油分两次加入面团中揉匀，这个面团有较牢固的膜即可。盖上保鲜膜室温（23度）发酵约1-1.5h（根据实际室温注意观察）发至2倍大。发好的面团分割成两等分，其中一份包裹切碎的核桃仁200g，核桃碎较多不太好操作，再将两份面团分别割成8等份，包裹核桃仁的面团每小份约100g，没有核桃仁的面团每小份80g。滚圆，放松15-30min。
第3步面团放松完成，将未包核桃碎的面团按成一个圆面皮，象包包子一样包住有核桃碎的面团，整理好成型，放入烤盘中盖上保鲜膜进行最后的发酵，大约1h。制作啤酒面糊:黑麦粉80g+啤酒150g+快速酵母粉4g,混合成面糊，盖保鲜膜至完全发起。
第4步当面团完全发起膨大后，用手指轻按面团表面，按下几乎不回弹，最后发酵完成。在面团的表面刷上啤酒面糊。
第5步开箱上下火250度，加烘焙石板提前1h预热，准备一小杯热水和喷壶。将烤盘放入烤箱时，浇入盛水托盘内一小杯热水，迅速关上烤箱舱门，2min后打开舱门再喷入些水，关舱门烤10min后，将上下火调至200度再烤25左右。
蝶豆花全麦核桃果干软欧包
食材明细：
蝶豆花15克，开水200克，酵母3克，糖30克，高粉175克，全麦粉75克，盐4克，黄油25克，核桃1把，提子干1把，黑麦粉适量
蝶豆花全麦核桃果干软欧包的做法步骤：
第1步蝶豆花用开水泡开，晾凉后挤压过筛取125克；黄油室温软化，核桃剥好炒一炒并掰成小块，提子干洗干净沥干；
第2步往蝶豆花水中加入除黄油外的主料；揉成光滑面团，然后加黄油揉至完全吸收，滚圆加保鲜膜发酵1小时；
第3步把面团按压排气，均分两份，加保鲜膜松驰10分钟；每份分别卷入核桃和提子干，捏紧收口，整形成自己喜欢的形状；
第4步摆在铺了油纸的考架上放进烤箱，底下放一盘开水发酵30分钟；发酵结束取出，210度预热烤箱，往面团表面喷水雾，筛上黑麦粉，并用刀片割出自己喜欢的裂口，烤25分钟出炉。
第5步出炉切开，可以吃了
小贴士：
1、泡蝶豆花要考虑吸其水性，要放比实际取用的多一点的水量，200克最大限度能用145克；2、不同品牌面粉的吸水性不同，水量可以慢慢加，适当调整；3、不同品牌烤箱脾气也不同，温度适当调整，32L烤箱中下层最低不要低于200度。
奶酥软欧包
食材明细：
面团材料：适量，高筋面粉225g，奶粉8g，全蛋液50g，无盐黄油18g，细砂糖30g，酵母3g，盐2g，水40g，奶酥馅：适量，黄油40g，糖粉20g，蛋黄10g，盐少许，奶粉30g，低筋粉20g
奶酥软欧包的做法步骤：
第1步把面团材料除去黄油外都放进料理机里和面，我的常规定时是30分钟，揉20分钟左右放入黄油继续揉10分钟。开启醒发功能，现在天比较暖和，大概1小时左右就可以醒发。醒发的时候开始做奶酥，软化后的黄油加入汤粉搅拌均匀后加入少许盐和奶粉，低筋粉，我还加入了蔓越莓干，也可以不加也可以替换成其他干果。和成团后分成6份，放入冰箱冷藏。
第2步醒发好的面团分成均等的6份，排气揉搓光滑后再醒15到20分钟。醒好的面团加入奶酥，包成糖三角的形状，放到温暖的地方继续醒发，醒发好后用锋利的刀片割出花样。上火165下火150，预热后烤15分钟左右即可，我的这个上色不太好，可以根据个人的烤箱适当调整。
椰子油核桃蔓越莓软欧包
食材明细：
高粉130克，全麦粉130克，细砂糖25克，盐2克，酵母4克，水130克，椰子油20克，核桃仁50克，蔓越莓干50克
椰子油核桃蔓越莓软欧包的做法步骤：
第1步全部材料混合揉出厚膜。加入核桃和蔓越莓揉匀。
第2步揉好的面团滚圆放盆中，放温暖入进行基础发酵.面团发酵到两倍大时，用手指戳一下，面团不加缩不回弹。
第3步分成3分滚圆松驰20分钟将松驰好的面团排气，擀成椭圆形，
第4步翻边后压薄短底边。自上向下卷成条。
第5步整形成橄榄形放入模具中。
第6步放入温暖湿润处进行最后发酵。筛粉。
第7步割口。依次全部完成。
第8步放入预热好的烤箱180度30-40分钟左右。出炉，切片。
小贴士：
不同烤箱温度不一样，根据自家烤箱调节温度
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