“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许"自然发酵奶香馒头"是你正在寻找的内容，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
酵种（自然发酵）121g，中筋面粉340g，全脂奶粉50g，白砂糖30g，全脂牛奶190g
自然发酵奶香馒头的做法步骤：
第1步这是自然发酵的“酵种”，很稀薄的面糊。盆内放中筋粉340g
第2步糖30g全脂奶粉50g，全脂牛奶190g
第3步搅拌成絮状这是室温回暖的酵种，正在自己冒泡呢。
第4步放入盆内121g酵种揉成光滑的面团。面团一开始很湿很湿，手揉要注意这一点，揉好了，也是三光。请洗干净你的手，再撸面团
第5步放入盆内盖湿布
第6步盖保鲜膜，放烤箱，烤箱“发酵”模式，设定1.5-2小时35度，设定发酵温度
第7步发酵好后取出用手指沾干面粉，戳一个洞，不反弹就是发酵好了硅胶垫撒一些手粉
第8步把面团取出，整形，措出空气搓成这样长条
第9步切开，就是刀切馒头摆好，锅内进行第二次发面，奶油刀切馒头
第10步蒸两层，摆好盖盖用最小火力，设定5分钟。略加热锅内水，给与发酵的湿度和温度。水温40度即关火，这套锅保温性能好
第11步也可以整套锅丢烤箱里“发酵”，二发需要慢慢等待1.5小时-2小时。因为自然酵母比较弱的发酵，急不来。二次发酵好上蒸锅蒸大火蒸15分钟（上汽后计时）这样的厨房真好，没有明火，一点也不热
第12步奶香、果香、酵母带出的麦香，从未闻到过这么香的馒头。自然发酵的力量。太漂亮了，开吃，我一口气吃完了一层的刀切馒头，停不下来。
小贴士：
做酵种，花时间。存储每天需要喂养，约养越多如果不做面包，浪费了可惜啊尊重食材，不浪费食材，我们可以拿来做馒头。蒸好冷却后，可以速冻起来。想吃时拿出来蒸一蒸，配炼乳或蜂蜜；油煎刀切馒头，烤馒头，切片裹蛋液油里煎煎，切丁，烤硬当零食，都很好吃。
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自然发酵的老面头锅盔
食材明细：
老面头1块，干面粉适量，碱面适量，清水适量
自然发酵的老面头锅盔的做法步骤：
第1步再加入干面粉，淋碱水揉压，直至面色光润，盖上湿布，室温闷润四小时；再加入干面粉，淋碱水揉压，直至面色光润，盖上湿布，室温闷润四小时；
第2步将发好的面团揉成长条，面块分成等量面剂，擀压成圆饼；上鏊烙制，待水分烘干，皮色微黄，微微鼓起便熟了。
奶香南瓜草帽馒头
食材明细：
南瓜100克，面粉250克，牛奶20克，酵母1/4茶匙
奶香南瓜草帽馒头的做法步骤：
1.准备100克南瓜一块，用清水洗净去皮
2.去皮的南瓜用刀切成小块
3.切块的南瓜放在微波适用塔吉锅或容器中
4.盖好锅盖，放入微波炉高火加热3分钟，至南瓜熟软
5.煮熟的南瓜放在碗中，用擀面杖捣压成南瓜泥
6.准备20克牛奶
7.备好的牛奶倒入南瓜泥中
8.准备1/4茶匙酵母
9.备好的酵母放在南瓜泥牛奶液中
10.用筷子搅拌均匀，放在一边静置5分钟，使酵母发挥酵性
11.准备250克面粉放入和面盆中
12.备好的奶香南瓜酵母液分次放在面粉中
13.用筷子把奶香南瓜酵母液与干面粉搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮
14.用手把所有面絮揉合在一起，反复揉制成表面光滑的“三光”面团
15.揉好的面团上覆盖一层干净厨用湿布，放在一边发酵
16.待面团发酵至原先两倍大，用手在面团上扎个小洞，面团不反弹不回缩，就发酵好了
17.饧发好的面团放在案板上，用手反复揉制3～5分钟，把面团里面的空气排出
18.揉好的面团用刀切下一小块，切面部分没有明显大的空洞，说明面团就揉好了
19.揉好的面团用手搓成表面光滑的圆柱形长条
20.用刀把圆柱形长条分割成大小均等的大约20克左右重的面剂子
南瓜奶香小馒头
食材明细：
主料：南瓜适量，面粉适量，酵母适量，牛奶适量
辅料：糖适量
南瓜奶香小馒头的做法步骤：
1，将南瓜蒸熟，酵母用温水调好备用
小贴士：
1、面团反复揉一揉，馒头更筋道。2、上锅前一定要再醒一会儿。其实我是面食小白，对于用量全凭感觉?
奶香馒头脆块
食材明细：
馒头2个，黄油20克，白糖1汤匙
奶香馒头脆块的做法步骤：
第1步剩馒头切小块。黄油融化成液体状（可以用微波炉加热，也可以隔水加热）。
第2步让每块馒头均匀裹上黄油。放入微波炉，中火加热至表面略焦（具体加热时间视微波炉的功率而定，我家的800W,我用了3分钟）。
第3步取出馒头块后，趁热撒上一层白糖，拌匀即可。
小贴士：
一定要用动物性黄油，是从牛奶中提炼出来的。植物性黄油虽然也称为黄油，其实是人工合成的，不是纯天然的，吃得多了对人体不利。
胡萝卜奶香小馒头
食材明细：
胡萝卜50克，奶粉30克，面粉500克，水适量，干酵母5克，白砂糖5克
胡萝卜奶香小馒头的做法步骤：
第1步由于没想到那么成功就没有拍步骤其实很简单我慢慢道来胡萝卜切片蒸熟冷却后料理机打成汁……加温水适量加酵母和白糖发酵成引子！
第2步称重面粉和奶粉混合均匀加入引子搅拌然后和面和面时即时调整水使其变成“三光”就成功了一大半！所谓三光就是手光面光盆光！和好的面团进行发酵发酵好了整形……进入蒸锅内再发酵20分钟后开大火15分钟关火！
第3步闷3分钟再起锅！哈哈软软的可爱模样出锅！真希望把熟睡的娃喊醒来一起欣赏下这些小馒头！
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