“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，眼花缭乱菜谱的背后实则是美食文化。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特别整理来自网络的巧克力淋面柠檬夹心蛋糕卷，相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细：
蛋糕卷－蛋清5个，蛋糕卷－糖50G，蛋糕卷－蛋黄5个，蛋糕卷－水50G，蛋糕卷－色拉油50G，蛋糕卷－可可粉10G，蛋糕卷－低粉50G，夹心－淡奶油200G，夹心－糖10G，夹心－可可粉10G，夹心－柠檬霜30G，夹心－脆脆珠30G，淋面－黑巧克力30G，淋面－牛奶巧克力60G，淋面－淡奶油90G
巧克力淋面柠檬夹心蛋糕卷的做法步骤：
第1步所有蛋糕胚原料称好水和油混合起来，搅拌乳化到发白
第2步加入可可粉和金龙鱼糕点用小麦粉（低筋面粉），拌匀加入蛋黄，拌匀
第3步蛋白打至粗泡后加入白糖继续打发打到湿性发泡，提起来有细腻的弯勾
第4步把三分之一的蛋白放到蛋黄糊中拌匀把剩下的三分之二蛋白放到蛋黄湖中，轻柔翻拌均匀
第5步面糊倒入28*28金盘中震平后，放进以190度预热好的烤箱中上蛋糕胚出炉在桌上震一下盘，马上从烤盘中滑到晾网上，并且把四边的油纸撕开
第6步晾好的蛋糕胚撕去底部油纸，换一张备用淡奶油加可可粉和糖混合
第7步打发到硬性如图把奶油抹到蛋糕胚上，靠近自己的地方留5公分只薄薄抹一层，把柠檬奶油挤分界线上
第8步卷起靠自己近的一头，边沿折起抵在刚刚的分界线上把脆脆珠撒在分界线上
第9步继续卷起并利用垫在下面的油纸拉紧淋面材料称好
第10步把巧克力隔50度的温水融化分次加入淡奶油，每次都搅拌均匀后再加下一次
第11步把淋用涂抹在蛋糕卷上用叉子随意划出纹路，这个好吃的卷卷就做好喽！~~~
第12步切开可以吃了
97Msw.com相关知识
巧克力淋面可可卷
食材明细：
主料：低筋面粉55克，可可粉10克，鸡蛋3个，牛奶60克，玉米油30克，蛋黄用白糖15克，蛋白用白糖50克
辅料：黑巧克力120克，巧克力用淡奶油80克，内馅用淡奶油200克，内馅淡奶油用白糖20克，内馅用巧克力榛子酱适量，外饰用淡奶油200克，外饰淡奶油用白糖20克
巧克力淋面可可卷的做法步骤：
1，低筋粉和可可粉先过筛
2，蛋白、蛋黄提前分离，蛋白入无油无水的打蛋盆中待用；蛋黄中放白糖、牛奶、玉米油，混合均匀，然后将面粉和可可粉再次过筛入蛋黄混合液中
3，搅拌均匀，无干粉颗粒
4，蛋白按照戚风蛋糕的打发方法，白糖分三次加入，分别在蛋白打出粗大气泡时、细腻气泡时、出现明显纹路时加入，打到湿性发泡，即提起打蛋器，蛋白呈现稍硬且大的弯钩样
5，取三分之一蛋白糊入蛋黄面糊中，此时烤箱可开始预热，180度
6，翻拌均匀
7，将拌好的面糊倒回到蛋白糊中
8，翻拌均匀，成细腻光滑的蛋糕糊
9，将蛋糕糊倒入不粘烤盘中，用刮板刮平表面，并端起烤盘，轻震出面糊中的大气泡
10，烤盘入预热好的烤箱中，180度，15分钟
11，蛋糕出炉，倒扣在铺着油纸的晾架上，表面再覆一层干净的油纸，以免水份过分蒸发
12，奶油200克，白糖20克，入打蛋盆中，打发到出现明显纹路且倒扣不掉的程度
13，蛋糕晾到手温时，可翻面，即表面朝上，底面朝下，用内卷法，先在蛋糕表面抹上打发好的奶油，可以在蛋糕卷的中心位置多抹一些，靠外面的可抹薄一些，这样利于卷起来，再铺上一层巧克力榛子酱
14，卷成卷，用油纸包裹严，两边用夹子夹紧，入冰箱冷藏1小时以上
15，黑巧克力和淡奶油同入小奶锅中
16，隔水融化，待彻底晾凉后再使用
17，重新倒200克淡奶油，20克白糖，打发好
18，将冷藏好的可可卷切去两边不规则部分，将打发好的淡奶油抹在蛋糕卷表面，然后用一张油纸条从头到尾刮平，越平滑越好
19，在平整的案上先铺一层保鲜膜，将晾架或烤架放在保鲜膜上，将刚刚抹好面的奶油卷转移到晾架上
20，完全凉透的巧克力奶油酱淋在可可卷上面，让其自然流下来，流到保鲜膜上的酱随后可收集起来，放进冰箱里冷藏，可保存一周左右，可做其它食物使用
21，淋好面的蛋糕卷就不要再用油纸包裹了，否则淋面会被破坏
22，因为不能用手扶着，所以切块时也要格外小心
小贴士：
因为用内卷法，所以没有铺油纸，直接将蛋糕糊铺在不粘烤盘上了；淡奶油里外都用，因为有时间差，所以要分次打发；表面抹淡奶油，可以使蛋糕卷表面光滑，而且利于巧克力酱的附着；转移抹好面的蛋糕卷时，用两个刮板配合更便于操作；巧克力奶油酱一定要凉透再使用，否则会将表面的淡奶油抹面溶化；切时一定要格外小心，因为不能用手扶着，所以很考验刀子和刀功，在这方面我还真是有待提高啊。
秋日菊花巧克力淋面蛋糕
食材明细：
鸡蛋4个，色拉油40g，低粉40g，牛奶40g，糖35g，蓝莓果酱8g，淡奶油80g，黑巧克力80g，奶油霜300g，色素1g
秋日菊花巧克力淋面蛋糕的做法步骤：
第1步蛋黄里加入色拉油，混合均匀后加入牛奶。筛入低粉拌匀。
第2步蛋白里加入糖，打至九分发，拉起打蛋头有小弯钩。蛋白与蛋黄混合均匀。
第3步正方形烤盘里垫上油纸，将蛋糕糊倒入，刮平表面。将烤盘放入烤箱中上层，170度烘烤15分钟，取出晾凉。
第4步将蛋糕背面轻轻撕掉油纸，翻过来，表面抹上蓝莓果酱。将蛋糕卷起定型20分钟。从三分之一处切开，小块的蛋糕再切掉底部的一部分，然后斜切一刀，组合到多的蛋糕中间。
第5步淡奶油里加入黑巧克力，加热搅拌至完全融化。把巧克力淋到蛋糕表面，放冰箱半凝固，用手指在蛋糕表面轻划出树干的纹路。
第6步奶油霜调好颜色，主调黄色和绿色。裱出菊花和小雏菊，放冰箱冷藏变硬。
第7步将蛋糕与菊花组合，盘子里适当挤些小草，装饰可自由发挥。成品。
小贴士：
1.撕油纸的时候要小心，不要表蛋糕扯破。2.蛋糕表面的巧克力，只有在半凝固的时候，才能划出逼真的纹路，刚淋上不行。不要冷藏过久，干了就划不出来了。3.蛋糕卷内部也可以卷奶油。4.小草可用绿色和黄色混合挤出，显出草地有绿有黄，代表着秋天的感觉。5.装饰用的花也不需要摆太多，不然显得不自然。
健康食疗《巧克力淋面柠檬夹心蛋糕卷》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了油淋茄子的做法专题，希望您能喜欢！
