自制果香剁椒

临近春节，意味着很快回家过年，今年年夜菜菜单之一：果香黑椒牛排。小时候在家和爸妈看电视的时候，每次看到牛排总是感叹：这么生怎么吃？嘻嘻，大概对于那时候的我们来说，唯一能接受的全生的食物，就是我们潮汕的血蚌了。现在，牛排却是女儿和我的最爱，选择鲜嫩无筋的菲力牛排，做成七八成熟女儿每次可以吃很大一块，我想爸妈若吃过定会和我们一样，从此爱上。

材料：

牛排一块，猕猴桃一个，黑椒汁适量，蒜蓉两瓣，

果香黑椒牛排的做法的做法步骤：

步骤11，，牛排加盐和少许黑椒汁抹匀。

步骤22，，锅烧热，一定要足够热，放入牛排，每面煎10秒后夹出。

步骤33，，煸香蒜蓉。

步骤44，，小番茄也放进来稍微煎一下。

步骤55，，番茄夹出，加入黑椒汁。

步骤66，，煮黑椒汁的时候把刚才煎好的牛排切条。

步骤77，，把牛排倒入翻炒约10秒即可出锅。

步骤8，

步骤9，撰写制作步骤

自制剁椒酱，方法简单取材又方便，关键还特别的好吃，学会这一道，再也不用去外面买剁椒酱了，自己在家做的安全卫生，吃着放心，而且还没有任何添加剂。

材料：

红辣椒500g，生姜125g，大蒜125g，米酒半碗，食盐30g，芝麻油30g，

自制剁椒酱的做法的做法步骤：

步骤1，红辣椒500克、生姜125克、大蒜125克米酒半碗、食盐30克、芝麻油30克腌泡盒、小旋风、飓风

步骤2，红辣椒500克用小飓风拉成红椒碎；

步骤3，拉好的红椒碎倒入腌泡盒中；

步骤4125，克姜和125克蒜分别用小旋风打成蒜末和姜末；

步骤5，打好的蒜蓉和姜末也倒入腌泡盒中

步骤6，倒入30克盐、小半碗米酒、30克芝麻油；

步骤7，搅拌均匀；

步骤8，盖上盖子后放入冰箱冷藏2-3天即可；

步骤9，做好的剁椒酱用密封盒密封保存，能保存很久。吃的时候用干净的勺子筷子取出即可

材料：

红辣椒250g，大蒜35g，姜10g，盐25g，糖5g，高度白酒一汤匙，

自制剁椒的做法的做法步骤：

步骤1，手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。

步骤2，戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

步骤3，大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。

步骤4，所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。

步骤5，装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

这些年我家里一直做着一坛剁椒，平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了，非常美味也方便，比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友，大家都要求我发一篇菜谱，这次做剁椒的时候就详细地记录了下来，希望对想做剁椒的朋友有帮助，下面就来看看具体做法吧......

材料：

小红尖椒2000克，仔姜1250克，大蒜瓣750克，腌制盐600克，高度白酒150克，，

自制剁椒+回到家香味（渝）的做法的做法步骤：

步骤1，准备好原材料

步骤2，小红尖椒用剪刀剪去蒂。

步骤3，加入少许食用小苏打和一大勺面粉，加入水，用手充分混合后冲洗，然后用凉白开洗几次，充分透去生水，仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水。（加入小苏打和面粉是为了容易清洗干净）

步骤4，大蒜瓣不用洗，去皮，保持干净卫生

步骤5，用料理机将大蒜瓣绞碎

步骤6，小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎

步骤7，将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜，混合，加入腌制盐

步骤8，加入白酒充分拌匀

步骤9，装入到坛子里

步骤10，盖上坛子盖子，坛沿里倒入纯净水，密封，放在阴凉干燥处

步骤11，等到20天后食用最好，这时候味道充分入味，盐也腌制透了，亚硝酸盐的含量比较低了

步骤12，成品图