1.柱侯酱萝卜焖牛腩的做法
萝卜焖牛腩是经典的粤菜之一,对广东人来说是毫不陌生,也可以说是很多广东人的冬季必吃菜之一。
材料:
牛腩500克,白萝卜400克,柱侯酱50克,耗油15克,陈皮三片,盐一勺,白砂糖一勺,蒜2小瓣,姜两片,花生油适量,开水适量,生抽适量,老抽几滴,,
柱侯酱萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,萝卜去皮切块。
步骤2,锅中倒水烧开,把牛腩洗净切块,不用切太细。
步骤35,分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
步骤4,蒜,姜切末,锅中倒少许油烧热,放入蒜末,姜末,陈皮爆出香味。
步骤5,倒入柱侯酱煸炒均匀。
步骤6,把牛腩,萝卜倒入锅里,翻炒均匀,让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
步骤7,加入耗油,白砂糖,老抽,盐炒匀,米酒围着锅边倒进锅,翻炒均匀。
步骤8,把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内,加入适量开水,加入适量生抽。小火慢炖,炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
步骤9,成品图来一张吧。
2.【萝卜焖牛腩】的做法
萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖,是广东人家非常家常的一道菜,牛腩软糯,萝卜入味,堪称米饭杀手,还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买,澳洲进口符合检验检疫标准,品质很好,肉香味浓,用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。
材料:
牛腩500g,白萝卜500g,姜6片,盐1/4茶匙,白糖1/2茶匙,生抽1茶匙,黄酒1汤匙,柱侯酱1汤匙,食用油适量,,
【萝卜焖牛腩】的做法的做法步骤:
步骤1,牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中,不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水;
步骤2,捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干;
步骤3,白萝卜去皮切滚刀块,姜去皮切片;
步骤4,烧热炒锅,下适量油,先下姜片爆香;
步骤5,将牛腩倒入锅中炒干水气;
步骤6,往锅中淋入黄酒,翻炒至酒气完全蒸发;
步骤7,往锅中调入白糖、生抽、柱侯酱;
步骤8,将牛腩与调料翻炒均匀,加入800ML开水;
步骤9,盖上锅盖,中火煮滚后转小火继续焖1小时;
步骤101,小时后,将白萝卜放入锅中;
步骤11,将白萝卜与牛腩翻炒均匀,盖回锅盖继续焖半小时;
步骤12,焖好后打开锅盖,按需调盐即可。
3.肉食者联盟萝卜焖牛腩的做法
所谓“冬吃萝卜夏吃姜”这个季节的萝卜是最好的,白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜,色泽红亮,酱香浓郁,入口浓厚!广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱,我不喜欢用柱候酱,用的是爸爸秘制的香料酒,今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧!
材料:
牛腩1000克,白萝卜1根,姜片5片,蒜头3小颗,葱头5颗,爸爸秘制料酒适量,
肉食者联盟萝卜焖牛腩的做法的做法步骤:
步骤1,我买的是牛腩块,不需要自己切,直接洗干净后,放入开水中焯水
步骤2,捞出放入冷水中浸泡
步骤3,另起锅烧开水,倒入少量白醋(可以是白萝卜焖出来不会变黑)放入白萝卜焯水捞出备用
步骤4,锅中烧油,放入姜片,蒜头,葱头翻炒出香味
步骤5,倒入牛腩块翻炒
步骤6,加入开水,没过牛腩,放入一勺老抽,两勺生抽,两勺蚝油,小半碗香料酒(没有香料酒可以用料酒)
步骤7,倒入白萝卜翻炒
步骤8,铲出放入高压锅中,压20分钟
步骤9,再转泥煲煮一个小时左右,水分收一半,汤汁变浓稠就可以了
步骤10,成品图
步骤11,成品图
步骤12,成品图
步骤13,成品图
4.柱侯牛腩焖萝卜
食材明细:
白萝卜500克,牛腩(腰窝)750克,姜10克,柱侯酱30克,盐2克,白砂糖3克,植物油20克
柱侯牛腩焖萝卜的做法步骤:
1.牛腩洗净切件,用滚水拖过再以冷水洗净。
2.烧热炒锅,下油爆姜片,下牛腩爆过,加入适量清水,中小火焖半小时后熄火?半小时,再重复焖?一次,至牛腩稔,下适量盐、糖调味。
3.白萝卜去皮,洗净,切角块,以油锅爆炒一会下柱侯酱,兜匀,加入牛腩之沙锅中,文火再焖半小时,便可原锅上桌。
小贴士:
此菜可一次焖煮多次吃。白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
5.柱候酱焖鸭
食材明细:
主料: 鸭肉 750g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 姜 适量, 料酒 适量, 调和油 适量, 柱侯酱 25g, 元贞糖 适量,
柱候酱焖鸭的做法步骤:
1.准备材料,鸭洗净干水备用,姜切片,
2.热油锅,下姜烧至姜至干。
3.放半鸭进油中炸
4.炸至外皮脆硬呈金黄色时捞出,沥去油。
锅内放入汤水,加入料酒、酱油、柱候酱用大火烧开,放入半鸭。
5.然后加入精盐、白糖,改用慢火加盖焖至熟烂。
6.将半鸭取出放凉斩件,锅内汤汁用大火收浓,备用。
7.将斩件按原样摆入盘中,汤汁浇在鸭肉上即成。
更新时间:2023/11/03