食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了萝卜焖牛腩的做法欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，虽然还没有到冬天，这个时候的萝卜也特别甜很好吃.这几天的广州早上晚上都感受到了一丝丝秋意，为家人做一碗萝卜炖牛腩，暖意融融，爱心满满！
材料：
牛腩500g，白萝卜1个，豆腐泡1小盒，生姜片5片，大蒜5粒，香料适量，青椒1个，红辣椒1个，蒜苗适量，生抽适量，蚝油一勺，食用油适量，
萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块泡水半小时，去血水
步骤2，准备姜片，大蒜，香料
步骤3，蒜苗切段，辣椒切块
步骤4，白萝卜切块
步骤5，豆腐泡切块
步骤6，牛腩焯水
步骤7，用水冲去浮沫备用
步骤8，白萝卜起锅煮十分钟
步骤9，另起一锅，放油，姜蒜爆香
步骤10，锅中放入牛腩，加入生抽蚝油
步骤11，加入香料，继续翻炒
步骤12，加水，刚好没过牛腩，转高压锅，大火上气转小火30分钟
步骤13，高压锅泄气后，倒出牛腩在锅里，加入豆泡，加适量盐，煮5分钟左右
步骤14，萝卜捞出沥水
步骤15，加入萝卜
步骤16，小火焖20分钟
步骤17，加入辣椒块
步骤18，撒上蒜苗
步骤19，装盘，出锅，记得多煮米饭
步骤20，吃饭啦
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胡萝卜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩450g，胡萝卜4个，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量，芹菜适量，香菜适量，
胡萝卜焖牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3.锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4.转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5.将牛腩放进锅里煸炒；
6.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7.加入适量清水；
8.姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9.锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10.将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11.牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小贴士：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
秘制萝卜焖牛腩的做法
材料：
牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许，，
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2，大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。
步骤3，把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。
步骤4，加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。
步骤5，白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。
步骤6，加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。
焖牛腩的做法
材料：
牛腩1500g，油50g，盐半茶匙，酱油50g，鸡粉1/4茶匙，八角6个，桂皮1条，茴香籽5g，良姜2块，草果3个，红豆蔻2g，山黄皮2g，
焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切大块焯水
步骤2，准备香料
步骤3，洗净入袋，放入1000ml开水煲出味
步骤4，姜下油锅爆香
步骤5，牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm
步骤6，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟
步骤7，把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒
步骤8，牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉
步骤9，加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时
步骤10，熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖，8点关电源)
步骤11，牛筋Q软
步骤12，成品
土豆胡萝卜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1段，
辅料：：洋葱1个，葱末2条，姜1段，料酒20ml，盐2汤匙，糖2汤匙，胡椒粉1汤匙，生抽1勺，葡萄酒100ml，
土豆胡萝卜焖牛腩的做法步骤：
1.准备俩西红柿，划十字，放入开水中，泡2-3分钟，剥皮。(有一个西红柿是我做蛋卷用的。)
2.切成小丁。
3.胡萝卜和葱洗干净。胡萝卜切小丁块儿。葱头15cm切开并切成两截，其余切成葱末。
4.土豆去皮后，切小丁块儿。
5.洋葱切小块。不爱吃洋葱的娃儿，可以切更小块儿，能焖
6.把牛腩洗干净后，切成块儿。可以在买的时候让肉店老板切好。锅里放入冷水，放牛腩，放刚刚切好的几截葱头，放几片姜。倒入一勺料酒约20ml。烧开。
7.把渣扔掉，大火继续烧10分钟。
8.把葱段，姜片扔掉。把牛腩装盘装碗，把肉汤也装起来，一会儿要用。
9.热锅冷油，放入土豆块儿。
10.把土豆煎成金黄。外层皮微焦。这样吃起来很香，而且不会焖烂融化掉把锅弄得粘粘的。装盘备用。
11.热锅冷油，倒入西红柿丁，开大火约一分钟，倒入一勺番茄酱和一汤匙白砂糖。后转中火。
12.等西红柿差不多融化掉一半了，倒入100ml的葡萄酒。烧开。
13.烧开后，倒入洋葱。至洋葱变得微微透明。转中火。
14.倒入牛腩。使其均匀粘上茄汁。
15.倒入一勺生抽。持续中火，翻炒约一分钟。
16.倒入刚刚盛出的肉汤，没过牛腩。如不够，可加水。不过加水的话，要相应加盐和糖。
17.加入2汤匙盐，2汤匙汤，1汤匙胡椒粉。盖上锅盖，中小火焖20-30分钟。
18.放入胡萝卜。继续中小火焖10分钟。
19.倒入土豆，继续中小火焖10分钟。如汁已经收没了，可以加点水，试试味道后，加相应的盐和糖。
20.焖好后，加入葱末。留几粒撒在最上边。
21.这样照看上去分量很少，其实是因为这个大碗，深得太深沉了。
22.我还拼了一个像是向日葵又像是奥特曼但其实只是一个单纯的笑脸的饭。哈哈，好欢喜，很好吃哦！汁都收入到牛腩，胡萝卜，土豆里面去了！超棒！
小贴士：
1.西红柿划十字，放入开水中，泡2-3分钟，便可轻松剥皮！
2.如不爱吃洋葱，可把洋葱切小块，如此焖好后便不见影踪啦，不影响食欲哦！
3.不要吃得太放纵了，太饱的话可不好。哈哈哈。真的太好吃啦。
肉食者联盟萝卜焖牛腩的做法
所谓“冬吃萝卜夏吃姜”这个季节的萝卜是最好的，白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。现代研究认为，白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。“萝卜焖牛腩是广东一道非常经典的一道菜，色泽红亮，酱香浓郁，入口浓厚！广东萝卜焖牛腩很多人喜欢用到柱候酱，我不喜欢用柱候酱，用的是爸爸秘制的香料酒，今天的萝卜焖牛腩算是我自己的改良做法吧！
材料：
牛腩1000克，白萝卜1根，姜片5片，蒜头3小颗，葱头5颗，爸爸秘制料酒适量，
肉食者联盟萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，我买的是牛腩块，不需要自己切，直接洗干净后，放入开水中焯水
步骤2，捞出放入冷水中浸泡
步骤3，另起锅烧开水，倒入少量白醋（可以是白萝卜焖出来不会变黑）放入白萝卜焯水捞出备用
步骤4，锅中烧油，放入姜片，蒜头，葱头翻炒出香味
步骤5，倒入牛腩块翻炒
步骤6，加入开水，没过牛腩，放入一勺老抽，两勺生抽，两勺蚝油，小半碗香料酒（没有香料酒可以用料酒）
步骤7，倒入白萝卜翻炒
步骤8，铲出放入高压锅中，压20分钟
步骤9，再转泥煲煮一个小时左右，水分收一半，汤汁变浓稠就可以了
步骤10，成品图
步骤11，成品图
步骤12，成品图
步骤13，成品图
柱侯酱萝卜焖牛腩的做法
萝卜焖牛腩是经典的粤菜之一，对广东人来说是毫不陌生，也可以说是很多广东人的冬季必吃菜之一。
材料：
牛腩500克，白萝卜400克，柱侯酱50克，耗油15克，陈皮三片，盐一勺，白砂糖一勺，蒜2小瓣，姜两片，花生油适量，开水适量，生抽适量，老抽几滴，，
柱侯酱萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，萝卜去皮切块。
步骤2，锅中倒水烧开，把牛腩洗净切块，不用切太细。
步骤35，分钟后把萝卜也放进去焯水。捞起后再用清水冲洗下。
步骤4，蒜，姜切末，锅中倒少许油烧热，放入蒜末，姜末，陈皮爆出香味。
步骤5，倒入柱侯酱煸炒均匀。
步骤6，把牛腩，萝卜倒入锅里，翻炒均匀，让牛腩和萝卜都裹上一层酱汁。
步骤7，加入耗油，白砂糖，老抽，盐炒匀，米酒围着锅边倒进锅，翻炒均匀。
步骤8，把炒过的牛腩萝卜和酱汁倒入砂锅内，加入适量开水，加入适量生抽。小火慢炖，炖到牛腩软烂。这步也可以把材料倒进压力锅煮也可以。
步骤9，成品图来一张吧。
肉食者联盟 萝卜腐竹焖牛腩的做法
牛腩是个口感特别丰富的部位，同时有肉，有筋还有少量油脂，用来焖炖是最合适不过的，但是一定要焖得足够软烂，油脂都煮化开来，筋也软烂易食，一口下去，软烂鲜香，筋膜裹着肉，酱汁四溢，却没有一丝的油腻感。可能有的人会说，这简单，多炖会就烂啦~可是往往做好后总是觉得少了那么丝鲜香，多了点油腻呢？那是因为在你的制作过程中少了很关键的一步呢。焯完水不要直接炖，多做这一步，不腥不腻鲜香翻倍。
材料：
牛腩500克，白萝卜1个，干腐竹50克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，郫县豆瓣酱1-2勺，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，生抽适量，冰糖少许，，
肉食者联盟 萝卜腐竹焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种食材，腐竹提前用凉水泡开，牛腩提前一晚放冷藏室解冻。
步骤2，牛腩清洗后放水盆中浸泡1小时，期间换换水，目的是浸泡出肉里面的血水。
步骤3，接下来给牛腩焯个水，冷水下锅，加几片姜片，水开后再倒适量的黄酒去腥，酒不宜下太早，下太早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。水开后继续煮5分钟左右，期间把浮沫撇干净。
步骤4，把焯好水的牛腩块捞出沥干水分，冷锅无油下肉块翻炒出干香味，这一步是牛腩鲜香不腻的关键！把炒好的牛腩块盛出。
步骤5，锅烧热，倒入适量的食用油，下姜蒜小火煸出香味。
步骤6，下入一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，会吃辣的可以多放点。
步骤7，下入牛腩块翻炒均匀，然后一次倒入足量的热水，掌握不好用量的就多放点，中途最好不要加水，汤有多用来下面条也是不错的。加入适量的生抽，蚝油，以及之前准备好的八角，桂皮，小茴香和香叶。
步骤8，重新煮开后转入电压力锅，一个牛羊肉程序，程序时间45分钟，不包括焖的时间。牛腩不易软烂，选择用压力锅比较省时。
步骤9，等程序结束，快下气的时候，再来准备萝卜。把萝卜去皮切滚刀块。
步骤10，把切好的萝卜块，和浸泡好腐竹一同倒入煮好的牛腩汤中，视咸淡再放少许盐调味，加几粒冰糖，盖上盖再焖10分钟左右，萝卜软烂即可。
步骤11，最后撒少许香菜，就可以出锅啦~香菜和牛肉也是绝配啊，不能少。
步骤12，趁热开吃吧，微微有点点辣，吃完更暖和。放了少许的郫县豆瓣酱，风味更足了。除了萝卜，充分吸收了汤汁的腐竹吃起也像肉一样香呢。汤汁也很鲜美哦，若是吃不完，用来下面条也很赞的呢。
番茄焖牛腩的做法
我家常做的一道菜，酸甜鲜香，连汤汁我都能喝干净
材料：
牛腩1000克，番茄3个，水适量，八角1块，姜3片，大葱1根，冰糖4小块，洋葱1个，料酒1勺，老抽1勺半，生抽4勺，盐1勺，花生油适量，，
番茄焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩焯水，番茄去皮切小块，洋葱切片，大葱切段，姜切片备用
步骤2，热锅烧油，加葱姜八角爆香
步骤3，加入洋葱炒出香味，再加入番茄，慢慢翻炒
步骤4，番茄变软出水后加入牛腩，生抽老抽冰糖料酒盐，继续翻炒上色
步骤5，加入开水，没过牛腩
步骤6，为了让牛腩快速软烂，我用了电高压锅，用牛羊肉档，焖煮45分钟左右
步骤7，从高压锅盛出到珐琅锅，大火煮开后关火焖10分钟上桌（珐琅锅导热很好，也可以很好的保温，用来焖牛肉也特别好）
萝卜牛腩锅的做法
拉歌蒂尼的炖锅来做这道菜真的再适合不过了，受热均匀，密封好。还可以直接当容器端上来就吃，大概锅底比较厚的原因，保温性能不错，吃好一顿饭也能让汤保持在一个温热的温度。非常适合冬天来上这么一锅炖菜的料理厨具
材料：
牛腩200克，萝卜500克，八角1颗，料酒2勺，姜2片，大葱葱白1段，香叶2片，桂皮1块，五香粉适量，蚝油适量，味增酱1勺，香菜适量，香醋2滴，白胡椒粉适量，
萝卜牛腩锅的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切大口
步骤2，牛腩冷水下锅烧开，出沫，捞出牛腩
步骤3，换炖锅倒入半锅清水，放入牛腩。然后加料酒、香叶、八角、桂皮、姜片、葱段。大火烧开
步骤4，烧开后加盖，小火炖1小时。
步骤5，萝卜切滚刀大口（最好用白萝卜，我家比较偏远，卖菜的小店只找到了青萝卜，将就用，味道一样超级赞）
步骤61，小时后放入萝卜块，用味增酱、耗油、五香粉、白胡椒粉调味，觉得不够咸可稍微加一点点盐。继续炖40分钟即可。出锅前淋两滴香醋，放上香菜。
步骤7，大冬天来上一锅，香香的肉汤泡上白米饭，浸满肉味的萝卜块简直秒杀治愈一切不热乎的美食。我靠，这个萝卜太好吃了！
步骤8，新书《我是你的菜》全面上市，首次将自己最受欢迎的美食集结成册，用充满个性和大胆的语言聊美食，聊情感，聊故事，全书无论从版式设计、美食摄影与小文，无不淋漓尽致地体现出鬼蜀“暖”“骚”合一的风格。京东、当当、亚马逊以及天猫搜索“我是你的菜”更多惊喜你绝对值得拥有。
萝卜牛腩煲的做法
本人很喜欢吃牛肉，但是外面的又贵又不卫生，于是就自己动手做了，好吃又方便，主要是干净卫生，还实惠哦！
材料：
牛腩肉加牛肚500g，大蒜5颗，朝天椒3条，姜片3.5片，干辣椒5条(喜欢辣可以加多一些)，白萝卜1个，沙茶酱1勺，酱油3勺(我这个量是不太咸的，口味重的可以先试下咸度再添加)，蚝油3勺，香叶3片，桂皮适量，（不能放多），八角3个，水适量，，
萝卜牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，我是买切好的牛腩，回来之后用煮沸的热水洗2，3次，再用清水冲洗一下。备用
步骤2，萝卜洗净，削皮，切块，（我是切圆形再切成4小块）因为是之后再传的做法，没照图
步骤3，蒜头洗下拍一下，取掉外壳，朝天椒切成小块，干辣椒洗下，香叶，桂皮，八角洗净。
步骤4，把以上的材料全加一起，放炖锅，加水，水刚好没过材料就好，按快炖键3小时，，
步骤53，小时后，成品图
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