食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材你知道的有哪些呢？以下是由小编为大家整理的“肉食者联盟 萝卜腐竹焖牛腩的做法”，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
牛腩是个口感特别丰富的部位，同时有肉，有筋还有少量油脂，用来焖炖是最合适不过的，但是一定要焖得足够软烂，油脂都煮化开来，筋也软烂易食，一口下去，软烂鲜香，筋膜裹着肉，酱汁四溢，却没有一丝的油腻感。可能有的人会说，这简单，多炖会就烂啦~可是往往做好后总是觉得少了那么丝鲜香，多了点油腻呢？那是因为在你的制作过程中少了很关键的一步呢。焯完水不要直接炖，多做这一步，不腥不腻鲜香翻倍。
材料：
牛腩500克，白萝卜1个，干腐竹50克，八角2个，桂皮1块，香叶3片，郫县豆瓣酱1-2勺，生姜适量，大蒜适量，香菜适量，食用油适量，食盐适量，蚝油适量，生抽适量，冰糖少许，，
肉食者联盟 萝卜腐竹焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，准备好各种食材，腐竹提前用凉水泡开，牛腩提前一晚放冷藏室解冻。
步骤2，牛腩清洗后放水盆中浸泡1小时，期间换换水，目的是浸泡出肉里面的血水。
步骤3，接下来给牛腩焯个水，冷水下锅，加几片姜片，水开后再倒适量的黄酒去腥，酒不宜下太早，下太早会挥发掉，不能真正起到去腥的作用。水开后继续煮5分钟左右，期间把浮沫撇干净。
步骤4，把焯好水的牛腩块捞出沥干水分，冷锅无油下肉块翻炒出干香味，这一步是牛腩鲜香不腻的关键！把炒好的牛腩块盛出。
步骤5，锅烧热，倒入适量的食用油，下姜蒜小火煸出香味。
步骤6，下入一大勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，会吃辣的可以多放点。
步骤7，下入牛腩块翻炒均匀，然后一次倒入足量的热水，掌握不好用量的就多放点，中途最好不要加水，汤有多用来下面条也是不错的。加入适量的生抽，蚝油，以及之前准备好的八角，桂皮，小茴香和香叶。
步骤8，重新煮开后转入电压力锅，一个牛羊肉程序，程序时间45分钟，不包括焖的时间。牛腩不易软烂，选择用压力锅比较省时。
步骤9，等程序结束，快下气的时候，再来准备萝卜。把萝卜去皮切滚刀块。
步骤10，把切好的萝卜块，和浸泡好腐竹一同倒入煮好的牛腩汤中，视咸淡再放少许盐调味，加几粒冰糖，盖上盖再焖10分钟左右，萝卜软烂即可。
步骤11，最后撒少许香菜，就可以出锅啦~香菜和牛肉也是绝配啊，不能少。
步骤12，趁热开吃吧，微微有点点辣，吃完更暖和。放了少许的郫县豆瓣酱，风味更足了。除了萝卜，充分吸收了汤汁的腐竹吃起也像肉一样香呢。汤汁也很鲜美哦，若是吃不完，用来下面条也很赞的呢。
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肉食者联盟青萝卜牛腩煲的做法
立冬后天气一天天变得很冷，煲一锅热汤给家人喝，青萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促进食物消化，解除胸闷，抑制胃酸过多，帮助胃蠕动，促进新陈代谢，还可以解毒，搭配上牛腩和胡萝卜，营养翻倍不打折，一碗热汤下肚，暖心又暖胃，满满的正能量哟……
材料：
牛腩500克，青萝卜1个，胡萝卜1根，小葱1棵，姜4片，香菜1棵，炖牛肉调料1包，盐适量，料酒10克，鸡精1克，
肉食者联盟青萝卜牛腩煲的做法的做法步骤：
步骤1，首先备齐所有的食材。
步骤2，小葱切段姜切片，香菜切段，胡萝卜切滚刀块。
步骤3，青萝卜洗净后，用刀切成滚刀块。
步骤4，牛腩先用清水浸泡一会儿后，冲洗干净切块。
步骤5，锅中倒入适量的清水，放入切块的牛腩。
步骤6，锅中倒入料酒。
步骤7，大火煮沸后，撇去浮末后，继续煮5分钟左右，捞出冲洗干净沥干水分。
步骤8，土锅里倒入适量的清水，放入焯过水的牛腩。
步骤9，再放入葱段和姜片，放入炖牛肉调料。
步骤10，盖上双锅盖，这样煲出来的汤味更浓郁，中火煮沸后，开到最小火继续炖煮1个小时。
步骤11，打开锅盖，看见锅中汤汁浓稠时。
步骤12，放入切块的青萝卜。
步骤13，再放入胡萝卜。
步骤14，继续中火煮沸后，小火再煮10分钟。
步骤15，这个时候锅中加入适量的盐调味。
步骤16，再放入鸡精增加口感。
步骤17，大火煮沸即可关火，撒上香菜段即可。
步骤18，成品一
肉食者联盟焖酥鱼的做法
黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果
材料：
小黄鱼300g，油适量，五花肉200g，葱1根，姜1块，花椒1匙，八角4粒，生抽2勺，老抽2抽，料酒1勺，
肉食者联盟焖酥鱼的做法的做法步骤：
步骤1，小黄鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净备用
步骤2，肥一点的五花肉或者肥肉切厚片备用
步骤3，铁锅烧干，铺入五花肉，将小黄鱼摆在五花肉上注意不要让鱼直接挨着锅再铺一层五花肉铺一层鱼
步骤4，加入葱段，姜片，花椒，八角，料酒，生抽，老抽加入没过小黄鱼稍多一点的水大火烧开淋入适量醋
步骤5，转小火炖煮一个小时，美味的小黄鱼肉烂骨酥连肉带刺统统吃光光。
肉食者联盟西红柿炖牛腩的做法
前两天早晨的一场大雾提醒我，今年的节气已经到了寒露了，真快呀！天气一眨眼就转凉了，听新闻说今年我们这，是和1998年一样是进入秋天最晚的一年，照往年十一就穿不了半袖体恤了，今年是从10月4号的一场全国大面积降温，我们这个地区，才算突然有了从夏天到了深秋甚至初冬的感觉，依然是没有分明的季节过度，直接脱掉半袖体恤把秋裤穿上了，不用妈妈说冷喊你穿秋裤，自己就穿上了。虽然早就立秋了，但是今年一直是夏日浓浓的感觉，今年的秋老虎发威，好像从8月到十月持续了两个月，所以贴秋膘的感觉迟迟未到，倒是被这场突来的降温，以及寒露节气一下子就带来了，天气凉了胃口也就好了，突然就对各种食物有了兴趣，也许这是动物的本能吧，寒冷的冬季到来之前，要吃的多多的，以抵抗即将到来的寒冬。天凉了突然就想吃热乎乎的饭菜，尤其是带热汤的食物，吃了一下子就会暖和起来。其实冬天喜欢吃热腾腾的食物一是因为天气变冷，身体对热量的需求高！二是因为，天冷人们需要更多的热量来维持身体的运转，这个时候高热量的汤类就备受欢迎就顺理成章了，所以我今天就用牛腩做一道热汤菜，因为牛肉可以保证蛋白质和脂肪的供应，热量比较多，所以冬季吃牛肉御寒效果会比较好。今天的牛肉我主要搭配了一种食材就是西红柿，西红柿本身会给这道菜提亮色彩，炖出的汤汁红亮亮的，让人一看就有增进食欲的视觉效果，另外西红柿味道酸爽，和牛肉在一起炖的时间长一点，西红柿会变成西红柿酱，慢慢渗透进牛肉中，这样不禁会让牛肉更软烂，还有给牛肉提味增香的效果。
材料：
牛腩2斤，豆瓣酱30克，葱姜蒜适量，八角2个，白糖15克，油30克，料酒10克，西红柿3个，土豆2个，香菇适量，金针菇适量，炸豆腐100克，香菜适量，生抽10克，蚝油10克，炖肉香料，香叶2片，桂皮1段，花椒5克，丁香2粒，陈皮5克，孜然5克，盐10克，醋10克，
肉食者联盟西红柿炖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，锅中倒油低温凉油时，就把豆瓣酱倒进去炒，要是热油炒酱一下子就糊锅了，所以一定记清楚要凉油下锅
步骤2，把酱炒到冒泡的程度
步骤3，把葱、姜、蒜、大料倒进锅中一起爆香一下
步骤4，接着就把牛肉倒进锅中一起翻炒，让牛肉裹满豆瓣酱，这样炒出来的牛肉是酱香浓郁，这时候再来点料酒烹一下，加料酒也是有去腥的作用。（牛腩我买的是现成切好块的，所以就不用改刀切了，打开包装洗干净就可以，你要是买新鲜的牛肉，回来要切成5厘米见方的块）
步骤5，把炒好的牛肉倒进高压锅或者电饭煲中，加热水没过牛肉，这一步加热水我之前在别的菜谱中强调过，为什么一定要加热水水，这也是我的小妙招，如果加凉水牛肉被瞬间降温就会收缩变硬，再想炖软烂也难了。把炖肉用的香料放在一个香料盒里，或者准备一个纱布袋装好香料封好口，然后把盐和醋倒进炖牛肉的汤中，这一步的醋也是用来去腥的，另外加醋也会让牛肉更软烂，还有香料中的陈皮也是让牛肉更软烂的关键用料。高压锅开锅25分钟，电饭锅选炖肉档把牛肉先炖熟。
步骤6，炖肉时我们把西红柿切成1-2厘米的块，香菇也切成小块，土豆切成小方块，我是用挖球器把土豆挖成小球的，看着可爱一点，炸豆腐一定要事先切开一个小口，因为炖好的炸豆腐会吸满汤汁，不切开一个小口，吃的时候会烫到嘴，香菜切成小段备用，金针菇撕成一绺一绺的，这些蔬菜都准备好了，肉也就炖好了。另起一锅倒油烧热，葱姜蒜炝锅
步骤7，把西红柿倒进去，再加入生抽提鲜上色，这样炒出来的西红柿红亮亮的，多炒一会西红柿炒软烂一点
步骤8，然后把土豆、香菇、炖好的牛肉连同牛肉汤一起，倒进西红柿汤中，再加上糖、蚝油调一下味道，调小火慢慢收汤
步骤9，汤汁收的差不多了，就把金针菇和炸豆腐放进锅中，再炖3分钟就可以关火了，这道菜是要带汤汁的，不要把汤汁收干。
步骤10，出锅
肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法
一滴水都不加，纯用啤酒代替。啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味。
材料：
白鲢鱼1大块，洋葱1个，郫县豆瓣酱1大勺，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜少许，食用油适量，食盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉少许，
肉食者联盟啤酒焖鱼块的做法的做法步骤：
步骤1，把鱼块清洗干净，特别是鱼腹内的黑膜以及贴骨血一定要去除，因为这是鱼腥味的主要来源。把清洗干净的鱼块用厨房纸吸干水分。
步骤2，把鱼块分割成小块备用。可以沿着中间的脊骨先分成两半，再等分开来。
步骤3，加入姜丝，料酒，盐，胡椒粉和鱼块拌匀，腌制15分钟。腌制这步不可少，不仅可以让鱼更入味，而且煎制的时候不容易破皮。
步骤4，腌制期间把洋葱和生姜切块，再拍上一瓣大蒜。切洋葱辣眼睛怎么办？这里分享一个自己常用的办法，把洋葱分成两半放清水里浸泡5分钟再切，可以有所缓解，但是也要尽快切完。
步骤5，拣出姜丝，倒入适量的玉米淀粉，让每块鱼块都均匀地裹上一层薄薄的淀粉。
步骤6，锅烧热，底部用生姜抹上一层姜汁，再倒入食用油。涂抹生姜不仅可以帮助去腥，而且煎鱼的时候不容易破皮。
步骤7，锅里倒入足量的食用油，热锅温油下入鱼块煎至两面金黄。翻面的时间不宜过早，次数不宜过多，煎至一面定型后再翻，否则容易粘锅破损。
步骤8，把煎好的鱼块取出沥油。另起一口砂锅，把煎鱼剩下的油倒入砂锅。用砂锅焖不仅更入味，而且砂锅的保温性能好，不容易变凉。
步骤9，锅烧热后，下入姜蒜煸出香味。
步骤10，下入一大勺郫县豆瓣酱煸出红油。
步骤11，再下入洋葱翻炒均匀。
步骤12，码上煎好的鱼块，倒入一罐啤酒，听装的啤酒一整罐差不多刚好，不需要额外加水。再调入适量的生抽，老抽和冰糖。盐可以不加，之前腌制的时候已经有盐分了。大火煮开，盖上盖转小火焖15分钟。
步骤13，开盖，撒上香菜碎或者香葱，青蒜即可出锅。会吃辣的还可以放些青红椒圈。
步骤14，趁热开吃，恩，真的好香呢。
步骤15，一滴水都不加，啤酒的香味不仅很好地掩盖了鱼腥，余味更是环绕唇齿久久不去。很多时候，啤酒比黄酒做菜更香更美味，比如烧鸭子，用啤酒也能很好地去除鸭子的腥味。
肉食者联盟黄豆焖猪蹄的做法
黄豆焖猪蹄是一道家常菜，主要材料有黄豆、猪蹄等。黄豆油油糯糯的特别香，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，满满的胶原蛋白，美容又养颜。
材料：
猪前蹄1只，黄豆1碗，蚝油1匙，生抽1勺，冰糖4块，小葱2颗，姜3片，桂皮香叶少许，啤酒1罐，花生1把，十三香2g，盐依个人口味，八角1个，，
肉食者联盟黄豆焖猪蹄的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，黄豆提前泡上，至少6小时。
步骤2，猪脚焯水，冷水下锅，大火烧开，煮2-3分钟捞出，用温水冲洗干净。
步骤3，起油锅，加入冰糖，小火将冰糖融化，炒至褐色即可。
步骤4，待冰糖褐色时下入焯过水的猪蹄，炒糖色，使每个猪蹄均匀挂上糖色。
步骤5，加入啤酒，如果家里没有啤酒用料酒也可以。
步骤6，再加入生抽，蚝油，十三香。
步骤7，加入纯净水，水量没过猪蹄，适当多一点，因为要炖的久一点，大火烧开后，转小火慢炖。
步骤8，大约炖了35分钟时，感觉猪蹄有8成烂了，加入泡发的黄豆，按个人口味加入盐，继续炖20分钟。
步骤9，觉得猪蹄与黄豆都可以了，加入花生米，大火收汤即可。
步骤10，盛出装盘，撒上葱花。
步骤11，黄豆油油糯糯的特别香。
步骤12，满满的胶原蛋白，美容又养颜。
步骤13，猪脚的油都炖出来了，一点也不肥腻，香香哒～
步骤14，和朋友小聚，烧了几道小菜，正好在“摩登主妇”买的一套四人食的餐具到了，还配了餐垫，特别喜欢，高大上。
步骤15，好看极了，我们要开动喽～
酸笋焖鸭肉食者联盟的做法
鸭肉又称骛肉、白鸭肉，性凉，味甘。功效：滋阴，补虚，养胃，利水。宜食：适宜营养不良，水肿，或产后病后体虚之人食用;适宜有内热内火之人，特别是有低热，虚弱，食少，大便干，盗汗，遣精，妇女月经少，咽干口渴者食用;适宜癌症患者及放疗化疗后食用;适宜糖尿病患者食用;适宜肝硬化腹水者食用;适宜肺结核患者食用;适宜慢性肾炎浮肿者食用。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。《本草纲目》：“治水，利小便，宜用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”《滇南本草》：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体，同鸡煮食，治血晕头痛。”《随息居饮食谱》：“雄而肥大极老者良，同火腿，海参煨食，补力尤胜。”《本经逢原》：“温中补虚，扶阳利水，是其本性。男子阳气不振者，食之最宜，患水肿人用之最妥。”忌食：素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食。《日用本草》：“肠风下血人不可食。”清·王孟英：“多食滞气，滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之。”《饮食须知》：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之。”
材料：
鸭两斤，酸笋1根，生姜数片，料酒适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，，
酸笋焖鸭肉食者联盟的做法的做法步骤：
步骤1，准备好鸭肉和酸笋，鸭肉是剁好的，清洗干净即可，酸笋切片
步骤2，取ACA多功能锅，起锅热油，加入姜蒜爆香
步骤3，加入酸笋炒出香味
步骤4，倒入鸭肉一起翻炒
步骤5，然后加入盐，酱油，蚝油和适量的清水一起搅拌均匀
步骤6，盖上锅盖焖煮30分钟左右即可出锅
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