食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上秘制萝卜焖牛腩的做法，建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
材料：
牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许，，
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2，大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。
步骤3，把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。
步骤4，加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。
步骤5，白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。
步骤6，加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。
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秘制西红柿牛腩
食材明细：
主料：：牛腩800g，
辅料：：西红柿2个，洋葱1个，姜片6，7片，草果1个，肉蔻1个，八角2个，香叶2片，蚝油适量，番茄沙司少许，生抽适量，老抽少许，红酒2勺，
秘制西红柿牛腩的做法步骤：
1.牛腩泡水2小时以上去除血水，之后切块，注意不要切得太小，因为牛肉会缩水，之后入冷水锅煮至水沸腾逼出剩余血水，撇沫后捞出。
2.锅内放油，放洋葱丝，姜片，八角爆香，同时砂锅中烧水并放入草果和肉蔻备用。
3.洋葱变软后，放入切好的一个西红柿丁，煸炒至西红柿出沙，加入少许番茄沙司调色。
4.倒入牛腩，稍事翻炒，加适量生抽和少许老抽，老抽不要放多，否则会影响整个菜品的颜色！之后烹入两炒勺红酒，将牛腩倒入烧热的砂锅中，小火炖2小时。
5.牛腩炖制2小时左右，加入切大块的另一个西红柿，炖10分钟后改大火收汤，最后加盐！
6.撒上香葱，汤汁浓厚，牛腩软烂，泡饭吃非常香！
小贴士：
一定要最后放盐，早放盐的话会使西红柿变得很酸。
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法
材料：
牛腩1000g，牛筋200g，牛肚350g，花椒粒少许，姜适量，大蒜适量，大葱1条，八角2个，桂皮少许，郫县豆瓣2匙，香叶2片，盐少许，
秘制红烧牛腩红烧牛腩粉的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩、牛筋用流动的水冲洗2个小时，充分去除肉里的血水。
步骤2，将锅内加满水放入花椒粒、姜片、香叶、桂皮，牛腩、牛筋放锅里煮30分钟，撇去上面的浮末。
步骤3，煮好的牛腩、牛筋捞出，切成1厘米大小，锅里的水留用。另起一锅加入适量的水，姜片将牛肚汆过，滤出待用，牛肚的水就倒掉吧。
步骤4，起油锅，加入姜片、花椒粒、大蒜、牛筋，牛筋炒至略微金黄，放入郫县豆瓣。
步骤5，豆瓣翻炒出红油，加入干辣椒，适当翻炒出香味。
步骤6，牛腩、牛肚倒入锅中，翻炒约5分钟。
步骤7，将煮牛肉的汤倒入炒好的食材里，煮沸，因为豆瓣较咸，依个人口味适量加点盐。
步骤8，将食材倒入电压力锅，加大葱段，焖煮30分钟。
步骤9，搭配贵州米粉，放上香菜、葱花、花椒粉、辣椒粉。
秘制黑胡椒煲牛腩的做法
自己动手了
材料：
牛腩肉（可是我早上打架买的），土豆，胡萝卜，洋葱，黑胡椒碎适量，大蒜适量，盐少许，糖适量，老抽少许，姜适量，
秘制黑胡椒煲牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
步骤2，秘制黑胡椒煲牛腩的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱秘制黑胡椒煲牛腩的制作材料：主料：牛腩肉（可是我早上顶着寒风买的）,土豆,胡萝卜,洋葱调料：黑胡椒碎,大蒜,盐,糖,老抽,姜教您秘制黑胡椒煲牛腩怎么做，如何做秘制黑胡椒煲牛腩才好吃
步骤3，将牛腩洗净切块，入凉水锅煮沸，去净血沫捞出。
步骤4，洋葱切块、胡萝卜、土豆切滚刀块，大蒜、姜切片。
步骤5，锅内放少许油煸香洋葱，放入黑胡椒碎、蒜片、姜片，出香味后放入焯好的牛腩块煸炒。
步骤6，放入料酒、老抽、加半锅开水煲2小时，放入胡萝卜、土豆块，煮10分钟，加盐、糖，收汁出锅装碗即可。牛肉在砂锅里慢慢的咕嘟的时候，整个厨房里都弥漫着牛肉的香气，弄我坐立不安的，嘴里的哈喇子不停的外出冒，经不住诱惑每次加佐料的时候，都借着掀锅盖的时候偷吃一两块，甭说半生的牛肉特别的筋道，囫囵吞枣的咽下去。
步骤7，终于等到熟了，盛在花瓷碗里，满满的一大碗，土豆和胡萝卜吸满了牛肉汤，吃起来绵软无比。洋葱已经炖的离了魂。好吃的牛肉炖土豆，小时候老妈给我们炖的时候都是用大葱，土豆明显比牛肉多。呵呵！现在我依然最爱吃这道菜！
萝卜焖牛腩的做法
俗话说：冬吃萝卜夏吃姜，虽然还没有到冬天，这个时候的萝卜也特别甜很好吃.这几天的广州早上晚上都感受到了一丝丝秋意，为家人做一碗萝卜炖牛腩，暖意融融，爱心满满！
材料：
牛腩500g，白萝卜1个，豆腐泡1小盒，生姜片5片，大蒜5粒，香料适量，青椒1个，红辣椒1个，蒜苗适量，生抽适量，蚝油一勺，食用油适量，
萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切块泡水半小时，去血水
步骤2，准备姜片，大蒜，香料
步骤3，蒜苗切段，辣椒切块
步骤4，白萝卜切块
步骤5，豆腐泡切块
步骤6，牛腩焯水
步骤7，用水冲去浮沫备用
步骤8，白萝卜起锅煮十分钟
步骤9，另起一锅，放油，姜蒜爆香
步骤10，锅中放入牛腩，加入生抽蚝油
步骤11，加入香料，继续翻炒
步骤12，加水，刚好没过牛腩，转高压锅，大火上气转小火30分钟
步骤13，高压锅泄气后，倒出牛腩在锅里，加入豆泡，加适量盐，煮5分钟左右
步骤14，萝卜捞出沥水
步骤15，加入萝卜
步骤16，小火焖20分钟
步骤17，加入辣椒块
步骤18，撒上蒜苗
步骤19，装盘，出锅，记得多煮米饭
步骤20，吃饭啦
【萝卜焖牛腩】的做法
萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖，是广东人家非常家常的一道菜，牛腩软糯，萝卜入味，堪称米饭杀手，还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买，澳洲进口符合检验检疫标准，品质很好，肉香味浓，用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。
材料：
牛腩500g，白萝卜500g，姜6片，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，黄酒1汤匙，柱侯酱1汤匙，食用油适量，，
【萝卜焖牛腩】的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水；
步骤2，捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干；
步骤3，白萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片；
步骤4，烧热炒锅，下适量油，先下姜片爆香；
步骤5，将牛腩倒入锅中炒干水气；
步骤6，往锅中淋入黄酒，翻炒至酒气完全蒸发；
步骤7，往锅中调入白糖、生抽、柱侯酱；
步骤8，将牛腩与调料翻炒均匀，加入800ML开水；
步骤9，盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续焖1小时；
步骤101，小时后，将白萝卜放入锅中；
步骤11，将白萝卜与牛腩翻炒均匀，盖回锅盖继续焖半小时；
步骤12，焖好后打开锅盖，按需调盐即可。
秘制焖鸡脖
食材明细：
主料：：鸡脖500克，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，
配料：：盐适量，豆腐乳一块，料酒适量，生抽适量，郫县豆瓣一勺，豆豉半勺，
秘制焖鸡脖的做法步骤：
1.鸡脖切段，下水焯。焯好后凉水冲干净。
2.油温五成热，放入葱姜蒜。炒出香味，放入焯好的鸡脖。
3.炒制过程中，放入豆瓣酱、豆豉、酱豆腐（主要为了上色）。放入各种调料，炒到上色。加水炖十五分钟（想要烂一点可放进高压锅焖一下）最后大火收汁。
4.装盘时，撒上烧烤用的辣椒粉和孜然粉。吃起来有烧烤味。
秘制酱汁焖锅（黑鱼鸡肉）的做法
福州春雷阵阵，时而细雨，时而瓢泼，阳春三月却埋汰了不少周末，今日依旧细雨绵绵，冰箱里有妈妈买的鱼和鸡腿，心想刚好不是可以焖锅做起么
材料：
黑鱼1条，鸡腿2个，鸡爪8个，鸡中翅6个，黄油80ml，地瓜1个，莴笋1条，胡萝卜1条，洋葱1个，黑木耳100g，蒜头2个，甜面酱200g，辣椒酱3勺，老干妈1勺，蚝油2勺，番茄酱1勺，
秘制酱汁焖锅（黑鱼鸡肉）的做法的做法步骤：
步骤1，准备所有材料，黑鱼和鸡腿鸡翅鸡爪切块提早半小时用生姜料酒盐巴胡椒粉等腌制半小时，配菜切条
步骤2，准备一个厚底不粘锅，黄油加热融化
步骤3，先放蒜头和洋葱炝锅，接着把别的配菜和黄油充分混合，
步骤4，把鸡肉和鱼等均匀的摆在配菜上加盖，准备电磁炉1800瓦火力焖18分钟
步骤5，焖到锅盖上大水珠滑落的时候（大约七八分钟）抖下锅防止粘锅或者迅速开锅轻轻铲下
步骤6，焖的过程中我们可以调酱汁，甜面酱，番茄酱，蚝油，辣椒酱，老干妈充分混合
步骤7，不爱吃辣的可以不放辣椒酱
步骤818，分钟后把秘制的酱汁淋到鱼肉上面，继续焖5分钟
步骤9，拌匀，成品出锅，可以香菜葱花点缀，我忘记买了
胡萝卜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩450g，胡萝卜4个，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量，芹菜适量，香菜适量，
胡萝卜焖牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3.锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4.转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5.将牛腩放进锅里煸炒；
6.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7.加入适量清水；
8.姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9.锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10.将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11.牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小贴士：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
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