中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“【萝卜焖牛腩】的做法”，为防遗忘，建议你收藏本页！
萝卜、牛腩加柱侯酱一起焖，是广东人家非常家常的一道菜，牛腩软糯，萝卜入味，堪称米饭杀手，还常用来做粉面浇头。这次的牛腩是在豆果特卖惠买，澳洲进口符合检验检疫标准，品质很好，肉香味浓，用来做这道【萝卜焖牛腩】真是锦上添花。
材料：
牛腩500g，白萝卜500g，姜6片，盐1/4茶匙，白糖1/2茶匙，生抽1茶匙，黄酒1汤匙，柱侯酱1汤匙，食用油适量，，
【萝卜焖牛腩】的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩冲洗干净切大块放入冷水锅中，不盖锅盖大火煮滚后转中火继续煮10分钟至牛腩吐尽血水；
步骤2，捞出吐尽血水的牛腩冲洗干净沥干；
步骤3，白萝卜去皮切滚刀块，姜去皮切片；
步骤4，烧热炒锅，下适量油，先下姜片爆香；
步骤5，将牛腩倒入锅中炒干水气；
步骤6，往锅中淋入黄酒，翻炒至酒气完全蒸发；
步骤7，往锅中调入白糖、生抽、柱侯酱；
步骤8，将牛腩与调料翻炒均匀，加入800ML开水；
步骤9，盖上锅盖，中火煮滚后转小火继续焖1小时；
步骤101，小时后，将白萝卜放入锅中；
步骤11，将白萝卜与牛腩翻炒均匀，盖回锅盖继续焖半小时；
步骤12，焖好后打开锅盖，按需调盐即可。
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胡萝卜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩450g，胡萝卜4个，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，干红辣椒适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，八角适量，三奈适量，草果适量，淀粉适量，盐适量，白糖适量，芹菜适量，香菜适量，
胡萝卜焖牛腩的做法步骤：
1.牛腩洗净后，切成大块；牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2.胡萝卜洗净后，切成滚刀；芹菜、香菜切成段；
3.锅置火上，烧热后，倒入菜籽油烧热；
4.转小火，放入干红辣椒、花椒炒香；
5.将牛腩放进锅里煸炒；
6.放入郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
7.加入适量清水；
8.姜用菜刀拍烂、大蒜整个、八角、三奈、草果备好；将这些放进锅里；这一步可以提前备好；
9.锅里调入盐，适量白糖，翻炒均匀；
10.将牛腩和所有汤汁倒入高压锅内，大火煮开，小火焖煮30分钟左右；
11.牛腩炖熟后，将胡萝卜、芹菜段放进高压锅里焖煮至熟；关火，起锅。起锅后，把香菜放入碗里即可。我忘记放了，o(╯□╰)o...
小贴士：
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂；
2、这个做法是跟着我老爸学的，做法可能不太一样，不要拍砖哦；
秘制萝卜焖牛腩的做法
材料：
牛腩两块，白萝卜一根，大蒜3棵，老姜一块，八角3颗，香叶3片，桂皮1片，小茴香少许，柱候酱两勺，盐适量，花生油少许，，
秘制萝卜焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩洗干净，切方块，同时准备两锅水，牛腩冷水下锅水开后血沫后，捞起倒入另一已烧开水的锅里。
步骤2，大蒜去根部，洗干净打结，姜刨皮拍扁，放入锅里。
步骤3，把卤料准备好清洗一下，装入卤包，放入锅里。
步骤4，加入柱候酱，搅拌均匀，，大火煮开后转中火焖煮45分钟，此时已闻到牛腩的香味。
步骤5，白萝卜刨皮，洗干净切块,倒入锅里，中火继续焖煮30分钟。
步骤6，加入盐调味，加少许油增香即可(盐不用多放，柱候酱已带有咸味)。
焖牛腩的做法
材料：
牛腩1500g，油50g，盐半茶匙，酱油50g，鸡粉1/4茶匙，八角6个，桂皮1条，茴香籽5g，良姜2块，草果3个，红豆蔻2g，山黄皮2g，
焖牛腩的做法的做法步骤：
步骤1，牛腩切大块焯水
步骤2，准备香料
步骤3，洗净入袋，放入1000ml开水煲出味
步骤4，姜下油锅爆香
步骤5，牛腩切小块，不要切太小，大概5*5cm
步骤6，时煎时炒，直至牛腩表面焦褐色，煎炒全程大概十分钟
步骤7，把油全盛起，50g料酒分两次下，加入酱油翻炒
步骤8，牛腩入电饭煲，再加水至末过牛腩，加盐、鸡粉
步骤9，加冰糖，盖盖煮饭模式煮1小时
步骤10，熄电源焖至第二天，这样缩短焖时间和更入味(我是晚上七点开始焖，8点关电源)
步骤11，牛筋Q软
步骤12，成品
土豆胡萝卜焖牛腩
食材明细：
主料：：牛腩250克，西红柿2个，土豆1个，胡萝卜1段，
辅料：：洋葱1个，葱末2条，姜1段，料酒20ml，盐2汤匙，糖2汤匙，胡椒粉1汤匙，生抽1勺，葡萄酒100ml，
土豆胡萝卜焖牛腩的做法步骤：
1.准备俩西红柿，划十字，放入开水中，泡2-3分钟，剥皮。(有一个西红柿是我做蛋卷用的。)
2.切成小丁。
3.胡萝卜和葱洗干净。胡萝卜切小丁块儿。葱头15cm切开并切成两截，其余切成葱末。
4.土豆去皮后，切小丁块儿。
5.洋葱切小块。不爱吃洋葱的娃儿，可以切更小块儿，能焖
6.把牛腩洗干净后，切成块儿。可以在买的时候让肉店老板切好。锅里放入冷水，放牛腩，放刚刚切好的几截葱头，放几片姜。倒入一勺料酒约20ml。烧开。
7.把渣扔掉，大火继续烧10分钟。
8.把葱段，姜片扔掉。把牛腩装盘装碗，把肉汤也装起来，一会儿要用。
9.热锅冷油，放入土豆块儿。
10.把土豆煎成金黄。外层皮微焦。这样吃起来很香，而且不会焖烂融化掉把锅弄得粘粘的。装盘备用。
11.热锅冷油，倒入西红柿丁，开大火约一分钟，倒入一勺番茄酱和一汤匙白砂糖。后转中火。
12.等西红柿差不多融化掉一半了，倒入100ml的葡萄酒。烧开。
13.烧开后，倒入洋葱。至洋葱变得微微透明。转中火。
14.倒入牛腩。使其均匀粘上茄汁。
15.倒入一勺生抽。持续中火，翻炒约一分钟。
16.倒入刚刚盛出的肉汤，没过牛腩。如不够，可加水。不过加水的话，要相应加盐和糖。
17.加入2汤匙盐，2汤匙汤，1汤匙胡椒粉。盖上锅盖，中小火焖20-30分钟。
18.放入胡萝卜。继续中小火焖10分钟。
19.倒入土豆，继续中小火焖10分钟。如汁已经收没了，可以加点水，试试味道后，加相应的盐和糖。
20.焖好后，加入葱末。留几粒撒在最上边。
21.这样照看上去分量很少，其实是因为这个大碗，深得太深沉了。
22.我还拼了一个像是向日葵又像是奥特曼但其实只是一个单纯的笑脸的饭。哈哈，好欢喜，很好吃哦！汁都收入到牛腩，胡萝卜，土豆里面去了！超棒！
小贴士：
1.西红柿划十字，放入开水中，泡2-3分钟，便可轻松剥皮！
2.如不爱吃洋葱，可把洋葱切小块，如此焖好后便不见影踪啦，不影响食欲哦！
3.不要吃得太放纵了，太饱的话可不好。哈哈哈。真的太好吃啦。
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