芝士焗明虾

芝士焗龙虾的做法

主料：波士顿龙虾

配料：马苏里拉芝士、巴马臣芝士(可以不放)、蒜蓉、冰水、黄、油盐

芝士焗龙虾的做法步骤

步骤1、筷子从龙虾尾部插进去深一些放尿，然后抽出筷子，大深锅(必须可以淹没龙虾)烧开水，放入多一点盐，然后龙虾头朝下放进去煮，每一斤龙虾煮6分钟左右，(我的龙虾2斤半，所以煮了15分钟)颜色变成深红色，就拿出来浸冰水;

步骤2、稍微冷却后，龙虾钳子拔下来，钳子从内测小齿砍下去，刀不要拔出来，先左右扭转一下，然后拔出刀，钳子肉刷点黄油，龙虾从背部中间的一条线用剪刀剪开，用刀切成2边，掏出头部的东西，还有2侧的鳃，然后取出肉，切成8段，

步骤3、锅子放点黄油烧热，放点蒜蓉，盐，把龙虾肉稍微炒一下，然后重新放回龙虾壳，(也可以不炒，直接放蒜蓉盐黄油在龙虾肉上面)铺上芝士，一点点蒜蓉，摆入烤盘，放入烤箱中层，175度，上下火烤到芝士带点焦黄即可。

步骤4、如果有欧芹，可以撒点欧芹碎末。

芝士焗龙虾伊面的做法

主料：伊面、龙虾

配料：姜，蒜，洋葱、牛奶、鸡汤、(我用的纸盒stock)油、白葡萄酒、芝士

芝士焗龙虾伊面的做法步骤

步骤1、龙虾买回来就是只有尾巴没有头的，也已经放过尿了，买到新鲜活跳跳龙虾的孩纸们，请另寻处理方法...(我错了==)

步骤2、芝士切条，洋葱和蒜切粒，姜切姜蓉(好吧其实你不喜欢都可以不加，但是真的很香啊啊啊啊啊啊)

步骤3、龙虾沿着它一节一节的缝隙切成一节一节的，然后再对半切，这样吃的时候方便。然后一块块龙虾都要沾上生粉，有露出肉的都要沾到哦~

步骤4、这个时候烧一壶水，煮伊面先~我买的说只要半分钟就好了，然后捞起来放盘子里~

步骤5、热锅冷油，多点油~(酒店里面据说一般是用油炸的会比较爽口，家里做我觉得没必要，就多点油炒我觉得OK了~)

步骤6、下龙虾翻炒至变色~壳都红彤彤的就捞起来~

步骤7、用余油下洋葱粒，蒜粒，姜蓉下去炒一会..(也可以用牛油)

步骤8、下龙虾翻炒，倒入鸡汤，牛奶，一点点酒，差不多没个一半的样子，盖上盖子焖个五分钟~

步骤9、开盖均匀的撒芝士上去，再翻一翻~

步骤10、芝士融化后汤汁会变得有点稠，可以把龙虾捞起来先

步骤11、把伊面倒下去和汤汁搅拌~

步骤12、关火盛盘，然后把龙虾放上去就好啦~

芝士焗龙虾伊面的做法小贴士

1.我买的鸡汤和芝士都是本来就有一点盐的，所以整个过程我没有放盐，请依自己现有的材料来判断要不要放盐噢~

2.对不起没有用量甚至没有比例....我做菜太随性了

3.不用龙虾用虾球也好吃，我感觉其实用白肉类应该都不错，坐等实验者(喂!)

4.加点蘑菇我估计也会很好吃因为汤汁和白酱有点象，TAT无奈元旦什么店都没开，我也是临时起意做的所以也没提前买......orz

5.还有五嘛喂!哪来那么多废话!开次了好么!

食材明细：

主料： 米饭 1碗，

辅料： 鸡蛋 2个， 马苏里拉奶酪 适量， 盐 1小勺， 彩椒 适量， 瘦肉 小块，

芝士焗饭的做法步骤：

1.瘦肉冻过更好切丁哦。瘦肉，彩椒分别切丁，再混入两个鸡蛋搅拌，鸡蛋是使的肉丁更鲜美又防止烤焦。

2.饭是用隔夜的，从冰柜拿出来后用少许油翻炒下。然后倒入上一步准备好的酱料。饭尽量按平哦。

3.我们是用亨氏番茄酱 做西餐比较适合

4.尽量铺满，我们都是芝士热爱者。

5.烤箱预热180，上下火，中上层，大概10到15分钟。芝士有少许焦黄即可。

小贴士：

1.肉冷藏过比较好切丁。2.饭用冷饭比较好。

食材明细：

番薯2个，芝士片1-2片，黄油适量，白砂糖3小勺，鸡蛋1只，练奶1大勺

芝士焗番薯的做法步骤：

第1步把番薯在锅里煮熟，可以适当煮熟一点，软一点。黄油刨好在盘子里。

第2步煮熟的番薯对半切开。把番薯肉用勺子挖出来，注意不要挖得太干净。（因为剩下整个壳要用来做容器，最好留下的皮带一点肉大概0.5~1厘米厚。）依次加入撕碎的芝士碎，加入鸡蛋，白砂糖。

第3步加入练奶。搅拌均匀。

第4步重新装回番薯壳里。然后放到烤箱里开始烤，180度上下火30分钟。快烤好剩下大概5分钟时，把另外一片芝士片撕碎，铺到番薯上面。

第5步接着烤，出炉。（我这个有点急着吃，应该是表面金黄的。）

小贴士：

1. 挑选番薯的时候，不要太大的，很久才能煮熟；也不要太小的，不好操作。总之适中就好。2. 买番薯最好挑煮出来是甜糯的，不是粉的。3. 家里如果没有准备炼奶，可以放奶粉或者牛奶代替。

食材明细：

扇贝，白葡萄酒，盐，红椒丁，豌豆粒，卡夫奇妙酱，百吉福芝士片半斤

芝士焗扇贝的做法步骤：

1.把扇贝全部处理好并洗净后，沥干水分并用白葡萄酒和一点盐撒在上面略腌渍，然后可以撒点红椒丁。

2.再挤上点卡夫奇妙酱（其它沙拉酱也可以）。

3.最后盖上cheese，先撒了点马苏里拉cheese丁，再盖上半片百吉福芝士片，最后入烤箱240度，烤15分钟左右就好了。

小贴士：

将买来的新鲜扇贝要处理干净，先用小刷子刷掉外面的泥沙，冲洗后撬开壳，看到最后面的黑色囊状物了吗？要整个去掉，这是最主要要去掉的，大的贝类如扇贝，尤其是带子，都要去掉内脏，早在六月份的时候，香港卫生署就发布了吃带子吃进内脏比不吃者中毒高出近九倍，因为积聚在内脏的毒素即使高温消毒也未必消失，所以那些怕麻烦的、总是一仰脖子整个吞进去的人要格外注意了，我家是吃小的爆花甲虽然我之前没法一一去掉，但我都让他们吃的时候也把内脏去掉的，而且那个还影响口感。