芝麻八爪鱼

食材明细：

主料：：八爪鱼500克（小章鱼），老姜10克，大葱10克，芝麻25克，

辅料：：海鲜酱油适量，香油1勺，甜辣酱20克，辣椒酱10克，醋1小勺，白糖1小勺，胡椒粉适量，老抽1勺，料酒1勺，

芝麻味付八爪鱼的做法步骤：

1.取冰鲜八爪鱼约500克

2.去掉八爪鱼的内脏。

3.去掉八爪鱼的眼睛。

4.去掉八爪鱼的牙齿。

5.将八爪鱼清洗干净，锅中水烧开，加1勺老抽，1勺料酒，放入姜葱和八爪鱼，汆水半分钟捞起用冷水冲洗降温，彻底甩干水分。

6.炒锅放1勺麻油，将辣椒酱和甜辣酱炒匀，略加少许醋和少许白糖综合辣味，加入胡椒粉，倒入八爪鱼翻炒至酱汁裹匀即可；出锅撒上炒香的芝麻，放至冷却再食用味道更好。

小贴士：

汆好的八爪鱼尽量甩干水份，不然裹酱时很容易出水，汆水时间过久口感就会老；酱汁以辣椒酱略带甜味为主，适合自己的口味就OK。

食材明细：

主料：八爪鱼1斤

辅料：蒜适量，烧烤调料适量，油适量，洋葱适量

烤八爪鱼的做法步骤：

1，取完内脏的八爪鱼。

2，水烧开焯一下去掉多余水份。

3，放入烧烤调料 洋葱 蒜末 油

4，搅拌均匀，平铺在烤盘上。185℃，28分钟。

5，美味。

食材明细：

甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚

炒八爪鱼的做法步骤：

1.需要李锦记的沪式甜面酱。

2.黄瓜切片，红辣椒切片。

3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。

4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。

5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。

6.倒入沥干的八爪鱼。

7.一大勺甜面酱，翻炒匀。

8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。

小贴士：

八爪鱼会缩水，不要切太小。 八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。

食材明细：

主料：：饭适量，水芹菜1把，洋葱1/2个，盐适量，

辅料：：八爪鱼3~5只，大蒜10个，尖椒2个，

八爪鱼炒饭的做法步骤：

1.水芹菜洗干净后去水，切0.5cm。大蒜切片，洋葱切成1.5×1.5cm大小，尖椒切小。

2.八爪鱼去掉内脏后（参考料理の基本 之 前期准备）用面粉一起揉搓。洗干净后去水。

3.八爪鱼头部切成2~3等分，腿切成5cm大小，再用小碗放入所有调料搅匀。

4.煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色，再放在厨房用纸去多余的油。

5.④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入，炒30秒。

6.饭和调料一起放入后中火炒1分30秒，再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌，用盐调咸淡即可。

八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

材料：

主料：八爪鱼400克，，

辅料：八角1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，老抽适量，白糖适量，白酒适量，酱油适量，

红烧八爪鱼的做法步骤：

1. 八爪鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩

2. 搓洗好的八带鱼用水清洗干净

3. 锅内烧水，放入八带鱼焯水

4. 捞出控水

5. 葱切段，大蒜、姜切片

6. 锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香

7. 加入八带鱼翻炒

8. 加老抽、糖、白酒、盐翻炒

9. 中间加少许的水，盖上锅盖炖一会

10. 留少许的汤汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出