“美点双辉映（花好月圆）、合欢水果盘（万紫千红）、红抱喜临门(国宾大拼盘)”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南，你对美食菜谱感兴趣吗？有请驻留一会，阅读小编为你整理的白灼八爪鱼，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
八爪鱼3只，姜适量，葱适量，蒜适量，红椒适量，生抽适量，醋适量
白灼八爪鱼的做法步骤：
1.将八爪鱼洗净甩死（这样肉才爽口）切好，入锅焯熟。
2.把姜、葱、蒜、红椒切好入油锅加生抽拌熟，起锅加上醋淋拌在焯熟的章鱼上就好了。
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芝麻八爪鱼
食材明细：
八爪鱼，姜，葱，香蒜蓉，泰式甜辣，酱油，芝麻
芝麻八爪鱼的做法步骤：
1.洗净后放烧开的姜葱水中焯熟，捞起沥干水.
2.爆香蒜蓉倒入泰式甜辣酱和水一点酱油调开的汁煮滚关火，倒在鱼中加熟芝麻拌匀后放一段时间入味后才好吃.
炒八爪鱼
食材明细：
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
炒八爪鱼的做法步骤：
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
小贴士：
八爪鱼会缩水，不要切太小。 八爪鱼也有墨囊，清洗时要注意及时冲干净才好。才不会影响菜的颜色。
八爪鱼烧肉
今天小编教大家做的这道八爪鱼烧肉是用最新鲜的八爪鱼做出鲜美醇香的浓郁味道，浓郁的汤汁拌饭最好吃了。
八爪鱼烧肉
制作材料(一家四口)：五花肉一斤，八爪鱼半斤，大葱80g，生姜50g，大蒜半头
调料：黄酒100ml，生抽45g，老抽15g，冰糖10g，醋10g，开水800ml
制作步骤：
1.新鲜八爪鱼洗净，在触须中间的位置用两手稍用力挤压出牙齿扔掉;
2.用剪刀剖开八爪鱼头部，去除所有的内脏包括墨囊(也可不去除墨囊，会让味道更加鲜美，但会影响成品的色泽);
3.将处理好的八爪鱼切成小段备用;
4.五花肉切块，锅中加少许油煸炒至表面变色;
5.倒出析出的部分猪油，只留少许在锅中，加入葱姜蒜继续煸炒出香味;
6.加入处理好的八爪鱼继续煸炒出汤;
7.加入黄酒煸炒片刻，依次加入生抽，老抽，冰糖，醋，炒至肉面上色;
8.加入开水没过肉面，小火炖煮1个钟头左右，大火收汁至黏稠，出锅。
小贴士：
为了保持汤汁的原味鲜香，我省略了各种香料的加入，味道同样很好，喜欢香料的可以按照自己的口味加入;
八爪鱼处理简单，但吸盘处需要仔细搓洗，有时会有砂砾和脏污;
喜欢五花肉皮软糯些的可以将肉皮煎至金黄再切块;
五花肉一定要煸至金黄，这样炖出的肉不至松散油腻，口感更好;
析出的猪油可以用来炒蔬菜等，不会浪费。
小编有话说：以上就是小编教大家做的八爪鱼烧肉，味道鲜美，当然必须要用新鲜的八爪鱼才能烧出这个味道。
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