食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材是美食文化的地基，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集并整理，小编为你呈上八爪鱼爆蘑菇，仅供参考，欢迎阅读。
花生油和菜籽油味道太重会盖过食物的原味，玉米油，葵花油等不耐高温。从健康的角度来讲，我最喜欢和最常用的是橄榄油。橄榄油除了营养丰富，而且用它来制作凉菜和沙拉，不会破坏蔬菜的色泽，也没有任何油腻感。
橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。它的烟点远高于其它食用油，所以是最适合做煎，炒，炸的中国菜肴。
八爪鱼爆蘑菇
原料：八爪鱼450克、白蘑菇250克、新鲜红椒1个、新鲜青椒1个、姜蓉10克、蒜蓉10克
炒菜用A：细盐1/4小匙（1克）料酒1小匙（5ml),西班牙橄榄油1大匙（15ml)
酱料B：生抽2大匙(30ml)砂糖1茶匙(5克）鸡精1/4茶匙（1克）
水淀粉C：玉米淀粉1小匙（5克）+加清水1大匙（15ml)
八爪鱼爆蘑菇的做法
1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。
2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。
3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。
4.将烫好的八爪鱼分开成小份。
5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。
6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。
7.锅内加热橄榄油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。
8.锅内倒入少许橄榄油，不待油热，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼,料酒大火快炒约1分钟。
9.再加入白蘑菇片，及酱料B，大火爆炒至水份收干。
10.加入炒好的青红椒块。
11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。
12.再翻至起芡的效果即可。
八爪鱼爆蘑菇的做法小贴士
1.白蘑菇不要切太薄，太薄了容易煮软，口感也不好。
2.要注意火侯，氽烫的时侯不要太久了。炒的时侯要大火快炒，尽快让酱汁收干。
3.最后勾芡也是薄薄的就好了，不需要太多。
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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甜辣酱爆八爪鱼
节日开胃宴客菜----甜辣酱爆八爪鱼
八爪鱼就是章鱼啦，新年吃鱿鱼口彩不好，吃八爪鱼吧爪子多，寓意多多抓钱，恭喜发财。
我喜欢买个头小小的章鱼仔，污染少点吧，口感也脆嫩得多。
跟鱿鱼一样剥掉外皮还有眼睛之类不要的东西，这次档主把圆脑袋十字剖开的所以头不圆了
处理干净后的章鱼仔在葱姜开水中焯烫二十秒迅速捞起。
甜辣酱爆八爪鱼原料：章鱼，葱姜
甜辣酱爆八爪鱼的做法1/2：说说好吃的调味酱有两种酱混合成的混酱：韩式辣酱取其略辣的口感，甜辣酱是福1建沿海台湾地区人们常用的沾料取其微甜一点不辣，我又加了点自制的剁辣椒，成品是中辣，很有味道的菜，可以做开胃的宴客小菜，如果不吃辣则调整两种酱的比例多点甜辣酱，不放剁椒。这个菜式创意来自日式小菜：芝麻八爪鱼，不过那个小菜成品很甜，我改良了下。
3/4：葱姜爆锅后去掉姜块，放入调好的混酱炒匀立刻放入控干水分的章鱼仔
5/6：翻炒几下让酱汁紧紧裹住八爪鱼即可出锅，撒上一点炒香的白芝麻就可以吃。
做法是不是相当简单呢，而且味道相当不俗，不要老是白焯啊姜葱啊老一套了，你也试试吧
呱呱唧唧
这道菜程序简单，但是也有一个非常重要的细节需要注意，就是八爪鱼焯完水后一定控干水分，可以把装八爪鱼的笊篱架在大碗上让其沥干水分，不然成品会水水的，酱汁不能完全包裹住鱼身。
下图是我去年某天做的随手喀嚓了张就是上面说的情况，中午太匆忙了没有控干水以至成品出汤，虽然味道也很好，但不算很成功。
成品应该这样酱汁都紧紧裹住章鱼仔，即使凉掉也不会出水。
一口一个，爽，脆，嫩，辣乎乎，味道好极了
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章鱼和猪蹄能一起吃:猪蹄含大量胶原蛋白质，有润肤泽肤、健美作用。章鱼与猪蹄同炖可加强益气养血的功能。
章鱼和红枣能一起吃:章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
酱爆鲜八爪鱼的做法
参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
鲜活八爪鱼青椒姜两只，盐甜面酱，
酱爆鲜八爪鱼的做法的做法步骤：
步骤1，八爪鱼让鱼贩处理好，回家后把它们冲洗至没有黏液。切段备用。
步骤2，做一锅水，水开后下入八爪鱼飞水。生的八爪鱼稍卷后捞出控水。
步骤3，炒锅下油，油热后爆入姜丝，倒入焯好的八爪鱼，加两茶匙甜面酱，翻炒至八爪鱼挂住甜面酱的颜色。下入青椒块，大火翻炒半分钟，加少许盐（因为甜面酱有咸度，因此盐一点点就够了）完成出锅！很香很香～
鲜爽到爆的凉拌八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼400g，韭菜适量，
辅料：：红椒1根，鲜酱油1大勺，姜汁1大勺，姜3片，米醋2大勺，
鲜爽到爆的凉拌八爪鱼的做法步骤：
1.将鲜活的八爪鱼装入袋子中。提起袋子，使劲向下摔打，直至八爪鱼都不动了为止。
2.将摔死的八爪鱼放在水中，仔细清洗净吸盘。
3.锅中水加入姜片烧开，用手提起八爪鱼，将头部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
4.焯至八爪鱼的足全部卷起，变色后煮两分钟，用手掐一足尖部位，可轻松掐断即关火。
5.速度投入冰水中。
6.只取八爪鱼的足，将头留作别用（可以做汤，炒食），将每条足都分切开。
7.入少许韭菜段，红尖椒，然后加入一大勺鲜味酱油。
8.再加入一大勺姜汁。
9.再入两大勺米醋拌匀即可。
小贴士：
1此法适合鲜活的八爪鱼，摔过的八爪鱼白酌来吃，也同等给力。
2海鲜本身略带咸味，且鲜味酱油有咸味，所以此菜不必再放盐。
3八爪鱼的头部可以做汤，放一小把韭菜，几滴香油，少许胡椒粉，同样鲜美。
八爪鱼炒饭
食材明细：
主料：：饭适量，水芹菜1把，洋葱1/2个，盐适量，
辅料：：八爪鱼3~5只，大蒜10个，尖椒2个，
八爪鱼炒饭的做法步骤：
1.水芹菜洗干净后去水，切0.5cm。大蒜切片，洋葱切成1.5×1.5cm大小，尖椒切小。
2.八爪鱼去掉内脏后（参考料理の基本 之 前期准备）用面粉一起揉搓。洗干净后去水。
3.八爪鱼头部切成2~3等分，腿切成5cm大小，再用小碗放入所有调料搅匀。
4.煎锅放入食用油后先用中火炒大蒜至金黄色，再放在厨房用纸去多余的油。
5.④的锅上直接再把洋葱和尖椒放入，炒30秒。
6.饭和调料一起放入后中火炒1分30秒，再放八爪鱼用大火炒1分30秒后关火。再放入水芹菜和炒好的大蒜一起搅拌，用盐调咸淡即可。
红烧八爪鱼
八带鱼也叫章鱼，是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子―天然牛黄酸。对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。
材料：
主料：八爪鱼400克，，
辅料：八角1个，葱适量，姜适量，蒜适量，植物油适量，食盐适量，老抽适量，白糖适量，白酒适量，酱油适量，
红烧八爪鱼的做法步骤：
1. 八爪鱼买回来一定不要洗，先用盐搓洗，搓洗出很多粘液，把腿仔细搓洗，这个方法做出来的口感很嫩
2. 搓洗好的八带鱼用水清洗干净
3. 锅内烧水，放入八带鱼焯水
4. 捞出控水
5. 葱切段，大蒜、姜切片
6. 锅内加油加入葱、姜、大蒜片、八角爆香
7. 加入八带鱼翻炒
8. 加老抽、糖、白酒、盐翻炒
9. 中间加少许的水，盖上锅盖炖一会
10. 留少许的汤汁，滴入芝麻油翻炒加油即可盛出
酱拌八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼200g，洋葱50g，姜5g，大蒜10g，干辣椒1个，拌面酱2大匙，料酒2汤匙，
辅料：：色拉油适量，
酱拌八爪鱼的做法步骤：
1.准备好食材（2人份），洋葱、姜切丝，大蒜切末备用
2.八爪鱼处理干净，把内脏和眼睛去掉，我这个买的时候人家帮我弄好了，放一片姜，1勺料酒腌至少5分钟（不赶时间的话最好能腌够1小时）
3.小锅里放入清水，加入1勺料酒烧开后，放入八爪鱼，焯烫2分钟（书上说烫30秒就行了，我怕没熟，不想吃生的东西，不介意的童鞋请随意）
4.捞出来沥干水份，用清水冲洗一遍
5.放入提前准备好的一碗冰开水里浸泡10分钟
6.取一口炒锅，放入适量色拉油，烧热后放入姜5g+大蒜10g+洋葱50g翻炒到洋葱变软，盛到碗里。
7.加入沥干水的八爪鱼
8.加入2大匙拌面酱，拌均匀（觉得太辣了，辣椒放进去又被我拿出来了）然后静置几个小时再吃，更入味
9.这样做的八爪鱼，一点也不腥，口感还很嫩~~
10.^^
八爪鱼薄切
食材明细：
主料：：八爪鱼适量，
辅料：：低筋粉适量，黄油适量，帕玛臣芝士适量，烩洋葱适量，番茄适量，紫苏适量，百里香适量，红糖适量，八角适量，红酒适量，蛋黄适量，芝麻菜适量，帕马臣芝士雪糕适量，西芹适量，胡萝卜适量，洋葱适量，
配料：：生抽适量，芝麻酱适量，橄榄油适量，盐适量，黑胡椒适量，柠檬汁适量，
八爪鱼薄切的做法步骤：
1.芝麻菜焯水，冷却，把水挤干，加花生酱和橄榄油
2.八爪鱼用西芹胡萝卜洋葱，柠檬汁煮熟，刨成片
3.番茄挞：低筋粉，黄油，帕尔玛芝士粉，蛋黄，盐黑胡椒，百里香混合在一起。番茄去皮加紫苏叶盐黑胡椒炒香，冷却。番茄盖在面饼上，放进烤箱180°烤30分钟
4.盘子底部淋一圈花生芝麻菜酱，放上八爪鱼薄片,八爪鱼薄切上撒点黑胡椒，接着放上番茄挞，然后放上帕马臣芝士雪糕，最后放上芝麻菜
八爪鱼焖豆腐
食材明细：
主料：：八爪鱼300g，豆腐400g，蒜子3瓣，生姜一片，香葱一根，
辅料：：盐一茶匙，油一汤匙，米酒几滴，酱油一茶匙，
八爪鱼焖豆腐的做法步骤：
1.备好食材。
2.八爪鱼清理干净（档主一般会帮杀好，买回来最好还是要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁）。豆腐切成小块，备适量姜丝和蒜粒。
3.热锅下油，把姜丝和大蒜放进炒香。
4.接着把八爪鱼加进爆炒。
5.淋上几滴米酒。
6.加适量水烧开。
7.水开后把豆腐块加进继续焖（豆腐难入味，可提前加适量盐）。
8.焖至水将干时加适量酱油和盐调味，最后撒上葱花便可。
小贴士：
1.买回来的八爪鱼要把表面那层灰色的皮撕掉，剂去眼珠的墨汁。
2.豆腐难煮入味，最好不要等到最后收汁才放盐。
酱香八爪鱼
食材明细：
主料：：八爪鱼500克，
辅料：：盐适量，豆瓣酱适量，料酒适量，孜然适量，
酱香八爪鱼的做法步骤：
1.八爪鱼去内脏清洗干净
2.用开水焯熟，捞出备用
3.热锅冷油
4.油温七成热的时候加入八爪鱼翻炒
5.翻炒几下加入豆瓣酱，盐，料酒，糖，孜然，胡椒粉继续翻炒，豆瓣酱沾满每个八爪鱼就可以出锅了
6.装盘开吃吧！
小贴士：
炒八爪鱼的时间，时间不用太长。八爪鱼已经用开水焯熟了，炒一炒就可以，是不是很简单很美味！
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