纸杯南瓜面包

一款绵软温润的海绵蛋糕，因为南瓜泥的加入，使得口感润泽，不干不硬，非常好吃！此方可以做14个纸杯

材料：

南瓜泥100克，低筋面粉170克，玉米油80克，鸡蛋6个，白砂糖100克，，

南瓜纸杯蛋糕的做法的做法步骤：

步骤1，南瓜去皮蒸熟捣成泥，加入玉米油搅拌至完全融合备用

步骤2，全蛋加糖打发，打至提起搅拌头滴落的痕迹不容易消失为止

步骤3，筛入低粉翻拌均匀

步骤4，加入搅拌好的南瓜泥翻拌均匀

步骤5，蛋糕糊倒入纸杯，倒至9分满即可入预热好的烤箱，150度35分

步骤6，出炉晾凉，可以裱花啦

步骤7，挤上打发好的奶油，装饰一下

步骤8，口感绵密柔软，特别好吃

食材明细：

黄油100g，糖90g，全蛋2个，低粉（cake flour）120g，泡打粉（baking powder）3g，南瓜泥50g，牛奶20g

南瓜纸杯蛋糕的做法步骤：

第1步南瓜去皮切小块，放微波炉里转6、7分钟左右，用勺子压成南瓜泥黄油室温软化，用电动打蛋器打成膏状，再加入糖继续打发

第2步加入鸡蛋打匀加入南瓜泥，搅拌均匀

第3步加入低粉和泡打粉继续搅拌倒入牛奶搅拌均匀

第4步倒入放了纸杯的模具中，烤箱用华氏350°预热，烤40分钟出炉！

食材明细：

高粉210克，低粉55克，奶粉20克，糖40克，盐1/2小匙，干酵母1-1/2小匙，全蛋液30克，牛奶85克，汤种85克，黄油25克，苹果酱约200克，苹果片20片

纸杯苹果面包的做法步骤：

1.制作汤种：容器内加入25G面粉，加125G清水拌匀，用小火熬成糊状即成汤种，取85G备用。

2.制作面团：干酵母溶于温牛奶中，除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入，这时侯可以甩开膀子充分揉面啦，吼吼！揉啊揉啊！要让面团变得光滑有弹性，可以休息一下喽！

3.完成第一次发酵：揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵，发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)。

4.制作生坯：将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分，滚圆盖上保鲜膜松弛10分钟，取一份面团包上苹果馅，收口后放入大号纸杯。

5.完成第二次发酵：将所有装好生坯的纸杯放烤盘上入烤箱，同时放1-2杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长到原来的2倍大小就可以了（中途水凉了要适当更换热水），在发好的面团上放1-2片苹果片做为装饰。

6.烤：烤箱预热175-180度，烤箱中层，20分钟左右(烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整)。

小贴士：

1）烘烤时间和温度请按自家烤箱的威力来适当调整 2）发酵的时间要看面团的“个头发育情况”而定，夏季需要时间短些，冬季当然要长啦。济南现在天气很冷了，偶的面包从第一次发酵到完成第二次发酵基本上快用了一天的时间呢。晚上回来才开烤，所以MM们一定要耐心噢。

食材明细：

主料：：鸡蛋3个，低筋面粉50克，南瓜泥25克，水20克，玉米油45克，白糖40克，蜂蜜1大匙，

辅料：：柠檬汁几滴，黑芝麻少许，

迷你南瓜纸杯蛋糕的做法步骤：

1.准备好所有材料。

2.称取玉米油和南瓜泥蜂蜜倒入碗中。并用打蛋器混合搅拌至充分乳化的状态。

3.筛入低筋面粉搅拌均匀至无干粉颗粒。

4.将蛋黄分三次加入面糊中翻拌。

5.拌好面糊没有疙瘩，非常浓稠有光泽。

6.柠檬滴入蛋白，用打蛋器打至鱼泡眼。

7.然后分三次加糖打发。直至打到提起打蛋头呈小尖角即干性发泡。

8.取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀，再将蛋黄糊倒回蛋白膏里。

9.把剩下的蛋黄糊都倒入蛋白中继续翻拌。

10.翻拌好的面糊非常细腻。

11.把拌好的蛋糕糊倒到裱花袋，挤入蛋糕杯中（7分满）表面撒上黑芝麻装饰。全部挤完后提起烤盘震两下，把大的气泡震出来！

12.放入预热好的烤箱中层140度烤36分钟.时间结束后在焖5分钟。

小贴士：

1.打发蛋白一定要发至硬性发泡，太软容易严重回缩 2.烤箱温度仅供参考，一般蛋糕涨至最高点后回落再烤5分钟就差不多了。

食材明细：

主料：：全麦面包粉250g，酵母3g，

辅料：：玉米油12g，盐2g，绵白糖35g，鸡蛋液30g，牛奶60g，水55g，

全麦纸杯小面包的做法步骤：

1.除酵母外，将其它所有食材都倒入面包桶内

2.面包机运行到醒面状态时投入酵母粉，待再次搅拌完成后取出面团（这一步也可以按照自己习惯操作过程来做）

3.将面团分成8份，每份约55g

4.滚圆后放入纸杯中

5.依次做完，放入烤箱进行发酵

6.发至原来两倍后取出，均匀撒上面粉

7.再用剪刀在每个面包坯上剪个十字口

8.烤箱上下管160度预热，放置于烤箱下层烤制20分钟左右即可（如果上色过早可加盖锡纸）

9.出炉后最好放置2小时以后再食用！

小贴士：

1、我用的是全麦面包粉，所以不需要兑入高筋粉
2、面包机的种类不同，和面发酵的方式也有所区别，按照自己的习惯做法来操作就行
3、撒在面包坯上的面粉不要过多，否则粉太厚影响卖相
4、烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节