食材明细:
材料:适量,高筋面粉200克,低筋面粉50克,砂糖35克,酵母2.5克,黄油25克,鸡蛋25克,牛奶135克,馅料:适量,南瓜420克,砂糖40克,黄油40克,表面装饰:适量,鸡蛋液10克,瓜籽仁小许
南瓜面包的做法步骤:
第1步把材料准备好。按正常甜面包的做法,把除黄油以外的材料全部混合,揉至面团出筋,加入黄油,揉至扩展阶段,滚圆,发酵,发至2.5倍大。
第2步拉开面团时,会出现蜂窝状。取出发酵好的面团,用手把面团里的空气压出,平均分割为8等份揉圆,盖上保鲜膜,静止15分钟。
第3步擀成圆形。翻面后包上南瓜馅,包成圆球形。
第4步把面包胚放在烤盘上,轻轻压一下,用剪刀剪8个口。放温暖湿润处进行最后发酵40分钟。
第5步取出,刷上全蛋液,并摆放上南瓜籽,放进烤箱中层,上下火,175度,13分钟左右。烤至表面金黄即可。南瓜馅的做法:把材料准备好。
第6步南瓜去皮切成小块,用微波炉或锅煮至熟透,并趁热压成茸。放入锅中,加入砂糖,中小火翻炒。
第7步炒至浓稠时,加入黄油,拌匀即可。
小贴士:
1、步骤2中的所指的扩展阶段,指的就是扯一个面团下来,用手拉,可以拉到很薄,不容易破,用手指捅它,被捅破的面粉会出现很圆的洞洞。2、焙烤的时间和温度要视自个烤箱脾性而定,在烤的过程中,要留意观察,烤至面包上色即可。
食材明细:
高粉200g;南瓜泥60g;蛋20g;木糖醇20g;盐2g;,干酵母2g;牛奶70g;黄油20g;核桃仁50g。
养生南瓜面包的做法步骤:
这是用面包机和面的,后油法揉面,程序8(就是发面功能);
揉好后取出面团,加入核桃仁,揉均匀,室温发酵;
一次发酵结束后,取出,排气,分成6个滚圆,饧15分钟;
排气,整形,放入纸膜中,二次发酵;
发酵结束后,刷蛋液,沾上南瓜子;
烤箱180°预热,中层20分钟。
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