正宗陕西油泼辣子

胡麻油泼辣子

我家的胡麻籽是买一位回民大叔的，他说是自己种植的，所以价格不贵质量优良，买的人很多，一公斤才15元。这位回民大叔每天都有一个固定的地方，固定的时间在那卖一些他自

食材配方

主料：

粗手工辣椒粉

花椒粒

麻椒粒

植物油

盐

姜粉

香醋

做法 共9个步骤

1.主料：胡麻籽、手工粗辣椒粉 辅料：植物油、盐、麻椒粒、花椒粒、姜粉、香醋

2.把胡麻籽去掉杂质，用湿纱布沾掉灰尘

3.料理机加麻椒粒、花椒粒

4.加胡麻

5.打成粉

6.把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、盐、装在容器里，拌均匀

7.热锅凉油，

8.油热5成，到进去一点热油搅拌均匀

9.再把剩余的油再烧热，油直冒油烟关火，等到一分钟左右，油稍微凉一些， 把热油倒入刚才的辣子里，用勺子不停的搅拌均匀，凉一会加几点香醋即可

油泼辣子拌鸡丝

这道菜也是聚会时候的一道很够味的小拌菜，非常的有特色。 凉拌鸡丝也是夏日餐桌上一道美味凉拌菜。 花点心思用现有的调味料拌出属于自己家的味道。

食材配方

主料：

鸡胸肉

金针菇

黄瓜

蒜瓣

盐

糖

生抽

香醋

油泼辣子

香油

熟芝麻

葱

大料

料酒

芝麻

姜

做法 共13个步骤

1.准备好鸡胸肉、金针菇、黄瓜、油泼辣子食材。

2.锅中加入适量的清水再放入葱姜，料酒，大料和鸡肉煮上10分钟。

3.黄瓜切丝加少许盐腌制片刻。

4.金针菇去老梗入开水中焯烫过凉备用。

5.煮熟的鸡肉取出凉一凉。

6.用刀背拍撒。

7.然后再撕成小条备用。

8.取一个大碗放入鸡丝，金针菇和挤干水分的黄瓜丝，加入适量的盐和糖。

9.在加入生抽。

10.加入香醋拌均匀。

11.锅中加入香油放入蒜末。

12.加入一勺油泼辣子小火炒出香味。

13.把炸好的辣椒油浇在鸡丝上拌均匀，盛盘后在撒上熟芝麻即好。

油泼辣子

油泼辣子，用途非常广泛，比如做凉皮，凉拌面，凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊！家里就我一人能吃辣的，所以时间久了，就得弄一碗自己解解馋。这一款油泼辣子，用料非常简

食材配方

主料：

辣椒面

花生油

盐

芝麻

蒜末

葱末

姜末

醋

做法 共9个步骤

1.碗中放辣椒面，加入花生油拌一下，这样不容易糊。

2.放入白芝麻。

3.放入葱末。

4.放入姜末。

5.放入蒜粒和盐搅匀。

6.将锅中的花生油加热

7.趁热浇到碗中。

8.边倒边慢慢的搅拌，让它尽快的散热。

9.一碗油泼辣子做好了。再淋上两滴醋搞定。(放醋是关键啊,可提味的)

我父母是知青，西北是他们相识并生下我的地方。所以我心底里一直觉得自己是半个西北人，当然要做西北辣子才行。这款辣子的辣度适中，以香闻名，也是我的拌面专用：）

材料：

甘谷辣椒粉，蒜末，盐，糖，花椒粉，芝麻，

西北油泼辣子｜日食记的做法的做法步骤：

步骤1，在甘谷辣椒粉内，混入蒜末、适量盐、少许糖（看到加糖，有些小伙伴可能会疑惑，其实我也不吃甜，但加一点点糖，不仅吃不出甜味，还可以提升口味）、少许花椒粉、芝麻。

步骤2，烧热一锅油到冒青烟为止，然后晾5分钟左右，因为油温过高会导致接触到的辣料变黑。

步骤3，按照少量多次的方式，将油浇在混合好的辣椒粉里，每浇一次，搅拌一下，直到油和辣椒粉充分混合，并且油的高度没过辣椒粉为止。

步骤4，晾凉后装瓶。

这个面我也是第一次做…本来想做裤带面的然后被我擀的太宽啦就变宽面了…哈哈！

材料：

面团按人多少和面，小香葱两三根就可以，蒜瓣半头，辣椒面按自己口味来，青菜若干，绿豆芽若干，面条鲜若干，生抽也行，味精一点，食用油根据你的面多少，花生米几颗可有可无，醋适量，，

油泼辣子面（宽面版）的做法的做法步骤：

步骤1，首先和好面把面切成一条一条的在擀成长条，自己买宽面条也行

步骤2，葱姜蒜切好备用，辣椒面花生米拍碎也准备好

步骤3，面条开水下锅，煮熟捞出来备用

步骤4，青菜和绿豆芽烫熟放在碗底在铺上面条

步骤5，再把蒜葱辣椒面花生米碎铺在面上，在倒入面条鲜或者生抽，味精。油烧热倒上去…呲啦~一声好爽

步骤6，然后拌拌来吃~！爽