食材品类非常的丰富，食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材了解很多吧？以下“油泼辣子裤带面-附超详细步骤以及各种技巧的做法”由小编为大家收集整理，相信你能从本文中找到需要的内容。
前段时间电视一直在播放着电视剧《白鹿原》，该小说以陕西关中地区白鹿原上白鹿村为缩影，通过讲述白姓和鹿姓两大家族祖孙三代的恩怨纷争，表现了从清朝末年到二十世纪七八十年代长达半个多世纪的历史变化。戏里一个玉米馍馍、一碗玉米喳子、一碗裤带面都能勾起我的味蕾…半个北方人的我，对面食有着深厚情谊，喜欢吃各式各样的面食。参与活动:#客官，这里有好面，快来坐坐！#
材料：
高筋面粉150g，清水80g，菜籽油少许，辣椒面根据口味，葱花三五根，香菜三五根，蒜两三瓣，干辣椒三五个，陈醋根据口味，麻油少许，盐一小勺，，
油泼辣子裤带面-附超详细步骤以及各种技巧的做法的做法步骤：
步骤1，准备150g面粉
步骤2，倒入80g清水，根据自家面粉的吸水性，增加或减少水
步骤3，用筷子搅拌至絮状
步骤4，再揉搓成光滑面团，盖上保鲜膜静置15分钟
步骤5，将面团分成25～30g小面团，搓成圆柱小条，刷上菜籽油，要刷均匀哦，静置松弛30分钟
步骤6，松弛好后，取一小面团按扁用擀面杖或者筷子在面团中间按一下，按出一个细条印子，此时煮一锅清水
步骤7，那起面条两端轻轻稍拉扯，注意手腕力度，不要将面团扯断了
步骤8，扯到适当长度时，将裤带面放入锅中煮沸的开水中，注意面条下锅前要转动锅中沸水，这样可以防止面团粘连
步骤9，每放入一天裤带时都转动锅中开水，待水开锅倒入一次清冷水
步骤10，煮十分左右捞起裤带面沥干水分备用，煮面时间根据面条厚度增加或者减少煮的时间
步骤11，将葱切成葱花，蒜瓣切成蒜蓉
步骤12，将辣椒面和葱花蒜蓉撒在面条上
步骤13，云南蘸水撒上，还有少许盐
步骤14，锅中加入菜籽油加热烧热至200度左右，也就是锅有少许冒烟，那跟筷子戳油里会有气泡产生，将滚烫的熟油倒入面中，倒入期间会听到兹啦兹啦的响声，如有听到说明油温合适
步骤15，撒少许麻油，麻油浓香
步骤16，最后倒入香醋
步骤17，撒上香菜，最后临吃钱喜欢蒜味浓的可以再撒一把蒜蓉，充分搅拌均匀即可
步骤18，油泼面味道很浓郁，好满足
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油泼辣子的做法
材料：
芝麻油100克，葵花籽油500克，花椒，八角，桂皮，白熟芝麻，核桃，辣椒面300克，
油泼辣子的做法的做法步骤：
步骤11，、将辣椒面、白熟芝麻、两个核桃砸开放在一个大碗里。
步骤22，、在锅里倒少许油，放入八角、花椒、桂皮小火熬出香味后将料捞出。
步骤33，、在之前的油里倒入全部葵花籽油，烧至九成热加芝麻油，再烧至九成热关火。
步骤44，、将一勺油倒入辣椒面中，快速搅拌均匀，再等五分钟左右待油七分热时全部倒入大碗，晾放一晚，香喷喷的油泼辣子就成了。
辣子鸡（超详细步骤）
食材明细：
主料：：童子鸡一只，
辅料：：干红辣椒9个，新鲜朝天椒两个，花生米70克，芝麻少许，
配料：：花椒3克，生抽一大勺+一小勺，蒜半头，姜7克，葱7克，淀粉一大勺，砂糖一小勺，盐适量，料酒一勺，食用油适量，
辣子鸡（超详细步骤）的做法步骤：
1.姜蒜切末；朝天椒切圈；葱切片；干辣椒剪成段；洗干净的鸡块加入糖、料酒、盐、淀粉、一大勺生抽、少许蒜末搅拌均匀腌30分钟以上入味。
2.冷油倒入花生米，小火炸熟。
3.炸好的花生米撒盐待用。
4.少许炸花生的油烧热。
5.放入腌好的鸡块翻炒至8成熟，盛出待用。
6.干净的锅里不放油，直接入花椒小火炒出麻香味。
7.加入辣椒段继续干炒约1分钟出香味。
8.加入剩下的葱、姜、蒜干炒出香。
9.加入炒好的鸡块、一小勺生抽和朝天椒圈，炒熟即可。
10.这一份拌入炸好的花生米，香。
11.这一份拌入熟芝麻，还是香。
小贴士：
深情“椒”待：
1、附送油炸花生米酥脆小窍门一个：把准备炸的花生米至少提前一晚放入冰箱冷冻室，炸的时候不用放太多油，花生米和冷油一起倒入锅里，小火慢炸到微微变色即可。
2、不放油干锅煸花椒和辣椒只取其香，没那么麻、辣。
3、花椒、辣椒、和朝天椒的数量根据自己的承受能力来，如果不太能吃辣可以把辣椒种去掉或者酌减辣椒数量，我放的这些吃起来并不是很辣。
自制油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒面二两，白芝麻二匙，花生米一匙，八角5个，桂皮2个，香叶二片，洋葱一个，大葱一根，生姜一快，花椒半匙，
辅料：：菜籽油3勺，五香粉半匙，盐少许，白糖少了，
自制油泼辣子的做法步骤：
1.找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。
2.八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。
3.大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。
4.花生米用刀压碎。
5.锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。
6.油温起来以后转中火。
7.拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。
8.炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。
9.捞所有的材料，转小火保温一分钟。
10.用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。
11.凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。
油泼辣子面条
油泼辣子面条
材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽
调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米
油泼辣子面条的做法
1.葱蒜分别切末
2.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
3.抻面200克
4.同时将抻面，豆芽菜，青菜一起煮熟，煮得稍微硬一点即可
5.这时面条煮好了，沥出拌上熟油（熟油就是烧热后冷却的油）
6.煮好的面条捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
7.起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻
8.在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段
9.立刻泼在辣椒面和葱末上，听见呲呲的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
油泼辣子面条的做法小贴士：
1.葱油可以一次多熬点，拌面条真是香
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃（冬天还是热面即可）
3.这个面条口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
油泼辣子面（简易版）
食材明细：
主料：：刀削面适量，
辅料：：油菜适量，
配料：：辣椒面适量，花椒适量，葱末适量，蒜末适量，盐适量，味精适量，
油泼辣子面（简易版）的做法步骤：
1.准备刀削面，超市有卖的（店员说是刀削面，刀削面有这么长？）。
2.准备葱末蒜末。
3.锅内烧水，煮面，不要煮的太烂，稍微筋道点口感好。
4.面快煮好时加入油菜烫熟后捞出备用。
5.将葱末蒜末、盐、味精、辣椒面全部放在面上。
6.锅内入油，加入花椒，烧花椒油。
7.将热油倒在面上，拌匀，开动吧！
小贴士：
烧花椒油可以在面快熟的时候同时进行。
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