食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，不同的食材使食物有不同的功效。只有结合食材美食文化才能发扬光大，想必你对食材很感兴趣吧？根据你的需要，小编精心整理了夏天怎么能不要万能的凉菜料呢@自制辣椒油/油泼辣子的做法，欢迎阅读，希望对你有帮助。
夏天吃凉菜的季节了，老公说有点辣椒油才香饭，挺奇怪的啊，大热天还吃辣椒，一个北方人竟然比一个南方人还好吃辣了，唉……
材料：
辣椒油适量，干炒花生适量，盐适量，熟芝麻适量，
夏天怎么能不要万能的凉菜料呢@自制辣椒油/油泼辣子的做法的做法步骤：
步骤1，花生去皮用擀面杖或其它工具碾碎。
步骤2，再放入辣椒面，芝麻，盐拌匀。（盐稍微多点）
步骤3，热油浇在上面，盖上盖子一会儿既可。
步骤4，最后装瓶保存既可。
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辣椒油／油泼辣子的做法
自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法
材料：
辣椒粉100g，白芝麻20g，食用油600g，十三香20g，姜5-6片，葱1根，香醋少量，，
辣椒油／油泼辣子的做法的做法步骤：
步骤1，油烧热，到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
步骤2，白芝麻大火快速炒熟
步骤3，辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦
步骤4，十三香香料粉
步骤5，关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入葱、姜，小火慢慢炸
步骤6，等姜片和香葱炸黄后捞出，关火
步骤7，倒入香料粉，熟白芝麻
步骤8，然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均
步骤9，放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀
步骤10，最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦
步骤11，晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮
步骤12，做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱
步骤13，沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦
秘制万能辣椒油的做法
做为一名地道的四川人，是不能不会做辣椒油的，辣椒油做法多变，家常版的，简易版的，当然还有多用途的万能辣椒油，用于各种凉菜，小吃，以及钵钵鸡，串串香等等，现将本人秘制辣椒油分享给大家。
材料：
辣椒面100g，食用油400g~500g，八角2／3个约1.5g，桂皮1g，草果1个，香果1个，香叶1g（4，5片），花椒30粒左右，姜2g，大蒜半个（2，3瓣），小茴香1g，盐3g，白芝麻30g，砂仁1.5g，丁香1g，，
秘制万能辣椒油的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料如图示，小茴香家里没有了，没有放。
步骤2，炒锅倒入菜籽油400g至500g，四川辣椒油多用菜油，也可用其他食用油，而且油量大，若油泼辣子就不重用油量
步骤3，将姜，大蒜，草果，香果拍碎，桂皮，丁香，砂仁，八角放盘子中。
步骤4，菜籽油烧熟冒青烟，关小火，先将盘子里的香料等入锅
步骤5，然后再将香叶，干花椒粒入锅炸出香味，捞出所有香料渣（也可以不捞出）
步骤6，锅里烧油的时侯，将辣椒面，白芝麻，盐放一深钵里，容器不能有水。
步骤7，关火后的油降下温，先用勺子盛一勺油倒入辣椒面，起泡泡，且辣椒面沒糊就将全部的热油倒入，用勺子搅拌均勻。平常我弄时，手感油温的，大约7，8成热倒入的。
步骤8，这是全部油倒入，泡沫还没散完的样子。
步骤9，成品辣椒油
步骤10，再来一张，色泽红亮而且很香。
步骤11，再来一张
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