陕西锅盔

食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为你收集整理“陕西锅盔”，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

准备好原料面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行晒干的花椒叶碾碎醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大

材料：

主料：面粉适量，，

辅料：碱适量，酵母适量，食盐适量，花椒叶适量，

陕西锅盔的做法步骤：

1. 准备好原料

2. 面粉加盐一小勺，酵母适量，醒发至两倍大，久一点也行

3. 晒干的花椒叶碾碎

4. 醒发好的面团加入适量食用碱和花椒叶揉匀，擀成面饼

5. 放入电饼铛烙，中间用竹签扎眼排气，大概10分钟左右就好了

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军屯锅盔

食材明细：

主料：：面粉160克，面酵子40克（老面），去皮猪板油适量，猪肉馅适量，碱面适量，

辅料：：米酒适量，小葱3根，姜1块，盐适量，八角粉适量(调油酥），小茴香粉适量(调油酥），良姜粉适量(调油酥），花椒粉适量，鸡蛋半只，

军屯锅盔的做法步骤：

1.备猪肉馅，去皮猪板油切末剁碎放半个鸡蛋成蛋油酥馅，葱姜洗净

2.肉馅中放葱花、姜末、盐、花椒面调匀；蛋油酥馅放葱、姜末、花椒粉、八角粉、小茴香粉、良姜粉

3.肉馅放米酒一小勺拌匀

4.蛋油酥馅放米酒一小勺拌匀

5.备面粉和面酵子

6.面粉中倒入35度的热水拌成雪花状再放少量的碱面和面酵子揉均匀{软硬类似包子面}

7.加盖静置30分钟

8.揪成面剂

9.剂子上拍一层油，用擀杖擀成长片

10.每张面片上先抹上蛋油酥，在一端放入肉馅

11.抹有肉馅的那一端面皮向内卷，卷成长形的小“花卷”

12.两手各拿着“花卷”两端，反向拧两下，在向中间一挤，“花卷”变成了又圆又矮的“墩子”状。

13.在“墩子”两端抹油，扑上白芝麻，将“墩子”擀成饼，就成了锅盔生胚

14.平底锅入量的油，烧至4成热，摆入生胚煎制(中小火）

15.期间翻几次面，保持小火

16.煎至饼成熟

小贴士：

面酵子（老面）就是前次蒸馍留下的面团
碱的用量要少
烙制时间一定要够，否饼夹生
传统做法生胚煎好后还要放不锈钢炉烤2分钟。

翡翠锅盔

食材明细：

主料：：面粉适量，发酵粉适量，菠菜适量，水适量，

辅料：：碱粉适量，

翡翠锅盔的做法步骤：

1.取适量面粉加入发酵粉。

2.菠菜洗净焯水，加适量水打成糊状。

3.加入面粉中揉匀发酵半个小时。

4.发制两倍大小。

5.放入适量碱粉揉匀排气，二次醒发十分钟。

6.取一块面团揉匀擀开。

7.放入电饼铛上。

8.多翻几次确保熟透，用筷子扎几个空，有助于排气。

9.熟后改刀即可。

10.家常面食，请您品鉴。

11.成品图。

小贴士：

发面有助于消化，祝您愉快！

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