食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了油泼辣子面（宽面版）的做法，欢迎你参考，希望对你有所助益！
这个面我也是第一次做…本来想做裤带面的然后被我擀的太宽啦就变宽面了…哈哈！
材料：
面团按人多少和面，小香葱两三根就可以，蒜瓣半头，辣椒面按自己口味来，青菜若干，绿豆芽若干，面条鲜若干，生抽也行，味精一点，食用油根据你的面多少，花生米几颗可有可无，醋适量，，
油泼辣子面（宽面版）的做法的做法步骤：
步骤1，首先和好面把面切成一条一条的在擀成长条，自己买宽面条也行
步骤2，葱姜蒜切好备用，辣椒面花生米拍碎也准备好
步骤3，面条开水下锅，煮熟捞出来备用
步骤4，青菜和绿豆芽烫熟放在碗底在铺上面条
步骤5，再把蒜葱辣椒面花生米碎铺在面上，在倒入面条鲜或者生抽，味精。油烧热倒上去…呲啦~一声好爽
步骤6，然后拌拌来吃~！爽
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油泼辣子的做法
材料：
芝麻油100克，葵花籽油500克，花椒，八角，桂皮，白熟芝麻，核桃，辣椒面300克，
油泼辣子的做法的做法步骤：
步骤11，、将辣椒面、白熟芝麻、两个核桃砸开放在一个大碗里。
步骤22，、在锅里倒少许油，放入八角、花椒、桂皮小火熬出香味后将料捞出。
步骤33，、在之前的油里倒入全部葵花籽油，烧至九成热加芝麻油，再烧至九成热关火。
步骤44，、将一勺油倒入辣椒面中，快速搅拌均匀，再等五分钟左右待油七分热时全部倒入大碗，晾放一晚，香喷喷的油泼辣子就成了。
油泼宽面
食材明细：
主料：：有机面粉200g，
辅料：：水70g，盐1g，青菜适量，辣椒油半勺，香辣豆豉酱少许，熟白芝麻少许，香菜少许，花椒油少许，香醋适量，生抽适量，糖少许，蒜蓉少许，
油泼宽面的做法步骤：
1.成品
2.材料：新良有机石磨面粉200克 水70克 盐2克 辅料：青菜 调料：辣椒油 熟芝麻油 香菜 香辣豆豉酱 花椒油 鸡精 香醋 生抽 糖 蒜末 工具：面条机
3.首先按照比例将粉放入，盐少许和水化开装好，然后启动机器就可以了
4.这是做好的宽面，一人份，刚好
5.烧开水将做好的面条放入煮熟（因为是宽面所以点了一次水）
6.利用煮面条的水加入少许的油，将青菜烫下
7.然后加入其它的调料，拌拌
小贴士：
面条煮好可以过凉，防止粘了
烫青菜放点油可以让菜品色泽保持翠绿
自制油泼辣子
食材明细：
主料：：干辣椒面二两，白芝麻二匙，花生米一匙，八角5个，桂皮2个，香叶二片，洋葱一个，大葱一根，生姜一快，花椒半匙，
辅料：：菜籽油3勺，五香粉半匙，盐少许，白糖少了，
自制油泼辣子的做法步骤：
1.找一个 耐热容器，放入白芝麻，辣椒面（这个辣椒面的分量直接决定油辣子辣程度大家可以根据家里面人的喜好放。）加盐，白糖，五香粉均匀搅拌。
2.八角等香料用清水泡两分钟，免得一会儿溅油。
3.大葱，洋葱，生姜，花椒都切好备用。
4.花生米用刀压碎。
5.锅里倒入菜籽油，油七成熟的时倒入所有调料和香料。
6.油温起来以后转中火。
7.拌好的辣椒面面里面加入花生碎。锅里舀一小勺由这时候油的温度不是太高均匀搅拌这一步那是防止一会儿，油温过高，把这个辣椒面给炸糊了。
8.炸到这个洋葱和大葱都变色。开大火猛炸三分钟让所有香料和材料的香味儿更浓。
9.捞所有的材料，转小火保温一分钟。
10.用大勺把油均匀的淋在辣椒面上凉油。
11.凉油以后均匀搅拌，一道色香味美的油辣子就做好了。做凉菜和吃面条是非常不错的。
油泼辣子面条
油泼辣子面条
材料：抻面200克，大葱，青菜，豆芽
调料：蒜泥，姜末，葱花，辣椒粉，盐，醋，生抽，花生米
油泼辣子面条的做法
1.葱蒜分别切末
2.辣椒粉适量准备（依各人的喜辣程度准备）取一个小碗加入生抽，陈醋少许拌均待用
3.抻面200克
4.同时将抻面，豆芽菜，青菜一起煮熟，煮得稍微硬一点即可
5.这时面条煮好了，沥出拌上熟油（熟油就是烧热后冷却的油）
6.煮好的面条捞入碗中放上葱末，蒜末，辣椒面，盐2克
7.起油锅，烧热油到8成热后关火冷却片刻
8.在放入大葱熬制片刻，在开小火熬至葱干瘪，捞出葱段
9.立刻泼在辣椒面和葱末上，听见呲呲的声音，倒入醋和生抽料汁，搅拌均匀即可
油泼辣子面条的做法小贴士：
1.葱油可以一次多熬点，拌面条真是香
2.煮好的面捞出冲凉水可以使面条更筋道、滑嫩、好吃（冬天还是热面即可）
3.这个面条口味就是酸辣的，相当够味，辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减。
4.油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末，姜末上，滋啦作响
网站小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
宽扯油泼面
食材明细：
主料：：扯面适量，青菜适量，
辅料：：小葱适量，味精适量，蒜适量，盐适量，鸡精适量，五香粉适量，辣椒面适量，醋适量，生抽适量，菜籽油适量，
宽扯油泼面的做法步骤：
1.醒好的面坯子（在陕西卖面的铺子都有现成的，很方便）。
2.盐、味精、鸡精、五香粉、辣椒面、醋、（生抽）、菜籽油
3.小葱切小段；蒜剁成蓉。
4.小白菜洗净备用
5.裤带面
6.将醒好的面坯子放在案板上用擀面杖或手压扁方便拉伸。水开后用手捏着面的两头尽量拉长，注意用力要均匀不要将面条拉断，下入锅中煮熟。
7.下面同时另起一锅烧适量的油，等面条出锅后将汤好的青菜和辣子、盐、味精、鸡精、五香粉、醋、小葱、蒜蓉撒在面上然后浇上热油即可。
小贴士：
此面泼油最关键油温要够，油不宜过多也不宜过少，多了太腻少了不香。调料中盐、醋、辣面、蒜蓉必不可少，油一定要泼在辣面和蒜蓉上。听到呲啦声即大功告成。
辣椒油／油泼辣子的做法
自制辣椒油，不论是拌凉菜，吃面条，还是沾饺子都是一绝家里常备一罐是非常有必要的，我就分享一下我的做法
材料：
辣椒粉100g，白芝麻20g，食用油600g，十三香20g，姜5-6片，葱1根，香醋少量，，
辣椒油／油泼辣子的做法的做法步骤：
步骤1，油烧热，到冒烟的时候关火晾凉在烧制和晾凉过程当中可以准备其他食材
步骤2，白芝麻大火快速炒熟
步骤3，辣椒面，你还可以选打得更碎的，看自己喜好哦
步骤4，十三香香料粉
步骤5，关火晾凉约5分钟后，大概温度是180度左右，放入葱、姜，小火慢慢炸
步骤6，等姜片和香葱炸黄后捞出，关火
步骤7，倒入香料粉，熟白芝麻
步骤8，然后倒入一半的辣椒粉，搅拌均匀，以免受热不均
步骤9，放入另一半辣椒粉，继续搅拌均匀
步骤10，最后滴几滴香醋，能更好的激发辣椒油的香味，醋酸随即就挥发掉了，吃不到酸味的哦
步骤11，晾凉后再装入封闭容器当中，隔一夜吃口味会更香，色泽也会更红亮
步骤12，做凉皮时绝不能少的辣椒油哦凉皮做法在上一个食谱
步骤13，沾饺子，拌面，拌凉菜等都是非常不错的哦
秘制油泼辣子
食材明细：
主料：：辣椒面适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，大料适量，花椒适量，糖适量，香叶适量，桂皮适量，洋葱适量，大葱适量，香菜适量，
秘制油泼辣子的做法步骤：
1.辣椒面辣椒粉熟芝麻盐，糖，五香粉，放在干净容器里。
2.姜，大葱，洋葱，香菜，洗干净，待用。
3.洋葱切块，姜切片，小火油炸，香料，香菜全放锅里，油的多少根据你辣椒面的多少放，一定要全程小火。
4.全部炸到这种程度。
5.把辣椒面搅拌均匀。
6.把锅里东西捞出，大火把油烧开。
7.开始泼油～一边泼一边搅拌。
8.泼和搅拌要一起。
9.放一夜，油特红，拌面条，拌凉菜，吃馒头，下饭～～
小贴士：
在放熟芝麻时记得放熟花生碎，我就忘了了，有了花生碎更好吃，更下饭～我在郁闷(╥﹏╥)
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