在哪里都有四川特色的菜肴出现,当然川菜的其中一项凉拌菜的精髓,便是这个辣椒油
材料:
朝天椒50g,小米椒10g,二荆条20g,八角两个,桂皮小块,草果一个,花生米20颗,核桃仁1个,
四川辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,备齐各种香料(包括八角、茴香、桂皮等等)
步骤2,一部分辣椒剁成稍微粗一点的。(我这里是买的现成的)
步骤3,一部分细一些
步骤4,把粗的放1/3在罐子里。
步骤5,锅中放菜籽油炼熟,加入大颗的干朝天椒(注意:朝天椒要掰开)和各种香料。小火熬制2分钟。
步骤6,待香料味道溢出,把凉至八成热的油加入罐子里面。
步骤7,不停搅拌,这时可以闻到一点焦味。
步骤8,加入剁碎的花生米和核桃仁。(不好意思,没有照清楚)
步骤9,加入剩下的另一部分辣椒和芝麻。
步骤10,成功。静至两小时以后再拌面拌菜。
材料:
芝麻一小勺,辣椒面50克,油250克,,
四川红油(油辣子)(辣椒油)的做法的做法步骤:
步骤1,倒入芝麻
步骤2,加30克的滚油
步骤3,倒入三分之一的辣椒面,再加50克油搅拌
步骤4,再加入三分之一的辣椒面
步骤5,再加入50克油搅拌
步骤6,再加剩下的辣椒面,混合均匀,待油温降到50度时,加入剩下的油
邻居是云南人,向他学的,自己做的新鲜又香,也实惠。参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料:
辣椒粉500g,油1.5L,盐4勺,味精少量,花椒粉3勺,八角粉3勺,芝麻适当,干虾米(泡软)50g,
自制四川辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,我买的一公斤的袋装辣椒粉。取出一半放在大的锅盘内,然后放泡软的虾米(剁碎拧干),八角和花椒粉,盐,芝麻,油烧热后,缓缓倒入辣椒粉中,边倒油边用筷子搅拌。
步骤2,差不多能看到辣椒粉中有油了,只要盖住辣椒粉就可以了,最后放少许味精,当然你可以不放。
食材明细:
主料::干辣椒适量,
辅料::花椒粉适量,大料粉适量,花生碎适量,白芝麻适量,鸡精适量,
四川油辣子的做法步骤:
1.准备材料,大料花椒炒锅炒热打成粉末中,花生炒热去皮
2.将辣椒放入料理机打成粉末
3.炒锅烧油至冒烟
4.将辣椒粉,花椒粉,大料粉,花生粉,白芝麻,鸡精全部放入容器中。
5.倒入烧好的油,用勺子搅拌至透。成功!用来吃面条作蘸酱都是很霸道。本人四川人所以选的比较辣的小辣椒,不能吃太辣可酌情选择辣椒喔!
正宗的四川油泼辣椒,红辣鲜香,和老爸在家辛苦半天的结果,看着就留口水啊
材料:
干普通红辣椒适量,干小米椒或干朝天椒适量,芝麻适量,花生适量,花椒一小把,姜大葱蒜适量,
四川油辣子的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好干辣椒,普通辣椒不怎么辣,所以喜欢吃辣的朋友可以再加适量的干小米椒或者干朝天椒,这样辣味就够了,具体比例按照自己口味加
步骤2,把准备好的干辣椒剪成段,这步是不能少的,剪断之后的辣椒,里面的辣椒籽都露出来了
步骤3,把锅热好,不要放油,锅里面什么都不要放,锅热了之后,就把剪好的辣椒和辣椒籽都倒入锅中,一直翻炒,一定要一直翻,才能保证受热均匀,看见辣椒发红辣椒味炒出来了,就可以把辣椒倒出来了
步骤4,炒好的辣椒用搅拌机打碎,粗细就看自己的喜好啦
步骤5,姜葱蒜切好备用,尽量切大块一点,等会捞出时方便
步骤6,花生用热水泡好,沥干
步骤7,花椒先放在旁边,备用
步骤8,现在材料都准备好了,可以开始了!
步骤9,先在锅里热油,油的量要比准备的辣椒面要多,我准备了一大盆辣椒,所以就要准备更多的油
步骤10,油热好之后,先把花生放进去炸,不要炸糊了,炸好后关火,然后马上捞起来,把花生切成碎,放入准备好的辣椒面里,然后搅拌均匀
步骤11,再次热油,把花椒放入油中炸,最好是放入漏勺中,把花椒炸好后要捞起来,
步骤12,花椒捞起后马上放进姜葱蒜,把香味炸出后捞起来,所以姜葱蒜要切大块一点,关火
步骤13,所有材料捞起来以后就只有锅里的油了,而这个油,已经融合了花生,花椒,姜葱蒜的香气
步骤14,等油在大概八分热的时候,就可以放入之前准备好的辣椒面了,边把油倒入容器,一边把油和辣椒搅拌均匀,一定要搅拌均匀,所有的油都倒入辣椒之后,大功告成啦!
作为一个四川妹子,必须要会做家乡的辣椒油,无论是凉拌海带或者青瓜,比辣椒油都是必备神器,小伙伴们跟我一起动手做健康美味的辣椒油吧,你一定会爱上它的
材料:
辣椒粉100g,蒜头1整个,姜60g,花生油40g,酱油30g,芝麻油少许,鸡精少许,花椒粉少许,盐15克,,
四川风味自制辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,把辣椒粉放在一个比较大的盆子里
步骤2,把切好的姜蓉和蒜蓉放进去,撒点芝麻,放点鸡精,盐,酱油一起拌一拌
步骤3,把花生油用热锅烧热后倒进去
步骤4,香喷喷的辣椒油就出来了,可放冰箱置放两个月左右
家里没有辣椒面了,就做个相对传统的油辣子吧!做时是真呛鼻子啊!做个基础的给大家看着玩吧!
材料:
干辣椒一大把,花椒面一大勺,色拉油适量,,
油辣子、辣椒油的做法的做法步骤:
步骤1,干辣椒一大把,干辣椒有N多种,大家随便用,也可以任意mix!
步骤2,锅里不放油!锅略微热了,就把干辣椒放进去,小火进行不停的不停的煸炒,炒到干辣椒略微变黑,你一定要不停的不停的用锅铲翻动,要不就胡掉了,吃时就全无香气了!对了,炒辣椒时你要开抽风机啊!要不遭罪的就是你自己!
步骤3,略微放凉后倒进蒜臼子里!蒜臼子是好东西,劝大家人手一个!
步骤4,你就不停的不停的捣啊捣!捶啊捶!捶碎为止!
步骤5,依照自己的口味,想吃麻辣一些的你就加花椒面!不喜欢你就不加!随你便!如加入花椒粉,你就搅拌搅拌!
步骤6,锅里倒入适量的油,烧热!锅里冒烟就差不多了!倒入辣椒油碗里时要小心,不要一次倒进去!因为油会遇到辣椒时会翻腾!你小心点!
步骤7,油辣子就做完了!红油出来喽!
步骤8,做油辣子期间你的双手不要接触你身体的任意一个部位,不然后果你自己就懂了!但你可以碰别人!
相信《四川油泼辣子(辣椒油)的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了四川辣椒油专题,希望您能喜欢!