怎样腌制黄瓜咸菜

腌黄瓜咸菜

去市场买菜看到有个老太太买这一堆的小黄瓜很便宜，就想着买回家做黄瓜咸菜吧，家里喝粥比较多，做上一盒慢慢吃吧，在家的时候我妈做的觉得特别的好吃呢，很喜欢吃，问了她

食材配方

主料：

黄瓜

尖椒

油

盐

姜

大蒜

生抽

陈醋

白砂糖

八角

做法 共13个步骤

1.黄瓜洗净后沥干水分。

2.把彻底沥干水分的黄瓜切条。

3.在黄瓜中撒适量的盐腌制1晚上。

4.尖椒切圈。

5.把尖椒放入黄瓜内。

6.锅中倒入适量油把八角放入。

7.加入适量醋和生抽，少许白砂糖熬开。

8.大蒜切片，姜切片。

9.黄瓜用盐腌制一晚上后会出很多水，用力把水挤掉即可，然后放入保鲜盒内。

10.把切好的姜蒜也放入黄瓜内。

11.熬好的酱油汁倒入碗中彻底晾凉。

12.酱汁晾凉后倒入黄瓜内。

13.盖上保鲜盒放入冰箱，过一晚就可以吃了。

虽说黄瓜一年四季都能吃到，但是夏季的黄瓜最脆爽，还很便宜。用来做饺子馅很划算的。

饺子是国民主食，人人都吃过，谁家都会包。只是对馅料的要求不同罢了。

我家喜欢吃饺子，自从退休在家，饺子每周必吃一次，各种馅料轮流做，西红柿柿子椒黄瓜西葫芦大白菜韭菜茴香。

都说包饺子费时又费力，我却不认为，其实包饺子省事，饭菜汤都有了，在客厅吹着空调，看着电视包着饺子也挺悠闲的。。

黄瓜馅的饺子，特别好吃，吃在嘴里特别清香，黄瓜具有清热解毒的功效，特别时候夏季食用。但是黄瓜做出馅后很容易出汤，挤去多余的水分后黄瓜汁千万不要倒掉，再还原回饺子馅中，用来代替水来搅打肉馅，这样黄瓜的营养成分就不会流失了，包出的饺子汁多味好。

黄瓜馅饺子

主料；猪肉馅300克、黄瓜500克、面粉500克

辅料；葱、姜、酱油、盐、香油、鸡精

黄瓜馅饺子的做法

1.准备好所用原料。

2.将肉馅中加入葱姜碎。

3.再加入酱油、盐、香油，鸡精搅拌均匀。腌制10分钟

4.黄瓜洗净切成丁。

5.将黄瓜丁放入手动搅拌机中。搅打成黄瓜碎。

6.将黄瓜碎，挤出多余的水分。【黄瓜汁不要倒掉】

7.将黄瓜汁一点一点加入肉馅中，搅打均匀，使肉馅上劲并粘稠。

8.加入黄瓜碎。

9.搅拌均匀成馅料。

10.提前先将面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。

11.将饧好的面揉成条，切成小剂子。

12.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

13.把馅料放在饺子皮中间。

14.包成饺子。

15.锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

黄瓜馅饺子的做法小贴士

黄瓜汁很有营养不要倒掉，用来搅打肉馅使营养不流失。

网站小提示

黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。

黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。

食材明细：

黄瓜6斤，大尖椒2斤，蒜5头，姜片4两，酱油（东谷一品鲜）1斤，醋陈4 两，糖6两，油50克，花椒适量，大料适量，味素50克，盐适量

腌黄瓜咸菜的做法步骤：

第1步黄瓜洗净沥干水分改刀，切十字刀，黄瓜根部留一点不切，然后一层黄瓜一层盐要适量，腌制两天，记得每天都上下翻动一下腌好后取出放在阴凉通风处晾两天

第2步准备好盆，把尖椒洗净沥干水分用手掰成小块放在底下，然后把黄瓜切段放在上面再把蒜按扁、姜按扁切小块放在上面，然后依次放糖味素、酱油、醋，再把锅加热放油，油热放入花椒大料炒出香味关火然后倒在盆中，中途可翻动几次，一天后就可以吃了

第3步完成，把咸菜放在玻璃瓶中储存再放在阴凉处，十天左右吃完，毕竟不是特别咸还没有防腐剂，时间久了就坏了

小贴士：

这个咸菜是我自己的配方，喜欢的就来尝试一下，姜蒜尖椒不喜欢吃的也可以少放的，吃不太多也可按比例少做